Ejercicio 1
Preparación de alimentos
1 libra de la sección media de carpa herbívora (o carpa), 3 cebollas verdes, 5 rodajas de jengibre, 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino, 1/2 cucharada de sal, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, 5 tazas de aceite, 1,5 tazas de agua hirviendo.
Pasos de elaboración
1. Lavar y escurrir el pescado, cortarlo en dos trozos por la parte posterior y luego cortarlo directamente en ocho trozos oblicuos (* * * para obtener 16 trozos. ).
Pica la cebolla verde y el jengibre, ponlos en un bol grande, añade la salsa de soja, el vino y la sal, mezcla bien y luego marina los filetes de pescado durante unas 4 horas (gíralos hacia arriba y hacia abajo dos veces). para un sabor uniforme).
2. Después de calentar el aceite de maní, fríe los filetes de pescado en dos tandas (aproximadamente 3 minutos cada tanda), luego escurre el aceite e inmediatamente agrega agua azucarada (1 taza de agua hirviendo disuelve 4 cucharadas de azúcar). , luego agregue el polvo de cinco especias y mezcle. Remoje en agua (uniformemente) durante aproximadamente 4 minutos.
3. Al freír la segunda tanda de pescado, puedes sacar la primera tanda de filetes de pescado remojados en agua azucarada y ponerlos en un plato, y luego remojar la segunda tanda de filetes de pescado.
4. Vierta el aceite para freír el pescado, vierta la salsa de pescado original en la olla, agregue un poco de aceite de sésamo y deje hervir, luego apague el fuego. Eche los filetes de pescado remojados en agua azucarada en la olla, déles la vuelta y sumérjalos por ambos lados y luego sirva.
Ejercicio 2
Preparación de la comida
Toma la parte media del arenque, que pesa aproximadamente medio kilo, y añade un poco de salsa de soja, vino, azúcar y jengibre. y cebolla verde.
Pasos de elaboración
1. Separar el pescado verticalmente de la cresta, cortar cada dos secciones de pescado en trozos pequeños, marinar con salsa de soja y vino durante dos horas y escurrir. Calentar el aceite, añadir los trozos de pescado, sofreír hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, sacar. No es aconsejable remover frecuentemente al freír para evitar que se rompan los trozos de pescado. )
2. Echar el exceso de aceite, sofreír la cebolla y el jengibre, añadir un poco de agua, un poco de salsa de soja light, el azúcar y la salsa de soja y dejar hervir hasta que espese el jugo. Agrega los trozos de pescado frito a la salsa espesa preparada, sofríe un rato y sirve.
Ejercicio 3
Preparación de alimentos
Ingredientes: 500 gramos de palometa; 1 cucharada de cebolla verde picada 3 rodajas de jengibre
Condimento; : cantidad adecuada de aceite; 3 cucharadas de vino; 3 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharadita de pimienta de Jamaica 1
Pasos de elaboración
1. Seque la humedad con toallas de papel.
2. Ponga a), rodajas de jengibre, condimento y agua (aproximadamente 1-2 veces) en una olla pequeña. Después de hervir, agregue la cebolla verde picada y apague el fuego.
Freír los trozos de pescado del 3.1) en una sartén con aceite a temperatura media (preferiblemente para freír), retirarlos e inmediatamente ponerlos en el '2' a ebullición, dejarlos en remojo unos minutos y luego retirarlos. a ellos.
Ejercicio 4
Preparación de alimentos
Carpa, salsa de soja, vino de arroz, azúcar, sal, pimienta de Jamaica, salmuera.
Pasos de elaboración
1. Lavar la carpa, quitarle la cabeza y la cola y cortar el cuerpo en trozos de 3 cm para su posterior uso.
2. Hervir agua en una olla, agregar la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar, la sal y el polvo de cinco especias. Después de hervir, verter en un recipiente y dejar enfriar.
3. Vierta la salmuera en la salsa enfriada y revuelva uniformemente.
4. Calentar el aceite en la olla. Cuando esté aproximadamente al 70% caliente, agregue los trozos de pescado y fríalos hasta que estén bien cocidos. La superficie del pescado es de color amarillo dorado.
5. Ponga los trozos de pescado caliente recién frito en la salsa enfriada y déjelos en remojo durante 12 horas antes de servir. [1]
Ejercicio 5
Ingredientes para pescado ahumado al estilo soviético: 1 libra de la sección media de carpa herbívora (o carpa), 3 cebollas verdes, 5 rodajas de jengibre, 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino.
Sal 1/2 cucharadita de azúcar 4 cucharaditas de pimienta de Jamaica 1 cucharadita de aceite 5 tazas de agua hirviendo 1,5 tazas.
Ejercicio:
1 Lavar y escurrir el pescado, cortarlo por la mitad por la parte posterior en dos trozos y luego cortarlo directamente en ocho trozos oblicuos (* * * para obtener 16 piezas).
2 Picar la cebolla y el jengibre, ponerlos en un bol grande, añadir la salsa de soja, el vino y la sal, mezclar bien y luego marinar los filetes de pescado durante unas 4 horas.
3 Después de calentar el aceite de maní, fríe los filetes de pescado en dos tandas (aproximadamente 3 minutos por cada tanda), luego escurre el aceite y remoja inmediatamente en agua azucarada durante 4 minutos.
Después de freír el segundo lote de pescado, puedes sacar del plato el primer lote de filetes de pescado remojados en agua azucarada y continuar remojando el segundo lote de filetes de pescado.
4 es lo mismo que el Paso 4 del Ejercicio 1.