Cómo hacer tocino de Hunan
1. Primero, raspa el pelo restante de la piel de cerdo con un cuchillo, córtalo en tiras de 3 cm de ancho y haz algunos pequeños agujeros con bambú. 2. Primero sofreír los granos de pimienta de Sichuan, luego agregar sal y sofreír hasta que se escalden, luego verter y dejar enfriar 3. Frotar la carne de cerdo con granos de pimienta de Sichuan, sal y azúcar; , y colóquelo en un recipiente de cerámica o esmaltado con la piel hacia abajo, con la carne hacia arriba y la capa superior de piel hacia arriba, presiónelo con algo pesado 4. Voltee una vez cada dos días en invierno y primavera. déjelo marinar durante unos 5 días 5. Colóquelo en un lugar fresco en otoño, déle la vuelta una o dos veces al día y déjelo marinar durante unos 2 días 6. Seque con un paño limpio y pase una cuerda de cáñamo en un extremo. la piel, cuélgala en un lugar alto ventilado y déjala secar hasta que esté semiseca 7. Luego colócala en el gabinete del ahumador y fúmala durante unos dos o tres días, moviéndola una vez a la mitad 8. Haz todo el humo. Cuando el tocino ahumado esté dorado, cuélgalo en un lugar ventilado y sírvelo.
Consejos de cocina 1. Para la carne de cerdo, es mejor elegir carne de patas traseras o carne rayada de tres capas con piel. y grasa conectada. 2. Si añades un poco de piel de naranja a los ingredientes ahumados, el tocino quedará más fragante. 3. Es necesario preparar 54 gramos de astillas de madera de pino y ciprés y 54 gramos de cáscaras de frutos secos como material para fumar.
Los platos se caracterizan por su color rojo brillante, aroma ahumado y salado, grasos pero no grasosos y extremadamente deliciosos.