El pollo frito es un plato famoso en la provincia de Guangdong.
El pollo frito, también conocido como pollo crujiente o pollo frito crujiente, es un pollo frito al estilo cantonés que se encuentra habitualmente en restaurantes de Guangdong, Hong Kong y Macao. Aunque el pollo frito suena grasoso en la superficie, tiene un color dorado y un sabor crujiente por fuera y tierno por dentro. Es seco, fragante y salado, y no se siente grasoso en absoluto.
El pollo frito es diferente del pollo frito común. No se fríe en una olla grande con agua hirviendo, sino que se cuelga el pollo crudo marinado y luego se vierte continuamente aceite hirviendo sobre el pollo crudo. Cocine hasta que la piel del pollo esté crujiente y la carne suave. Aunque el buen gusto está garantizado, el pollo frito está destinado a ser un plato reservado en muchos restaurantes. Debido a que preparar pollo frito lleva mucho tiempo, rara vez se utiliza como plato diario para el almuerzo o la cena. Es más común en banquetes de bodas y otras ocasiones para darle buena suerte. Pollo frito".
Elige freír tu propio pollo crudo: Primero presta atención al aspecto, color y textura del pollo. En términos generales, el tamaño de los trozos de pollo frescos e higiénicos no variará mucho, el color será blanco con rojo en el interior, se verá brillante y se sentirá suave. Si tocas el pollo que ha sido lleno de agua sentirás que la superficie está algo irregular, como si tuviera grumos.