¿Cómo sofreír al cocinar?

1. Sujeta el asa o la oreja de la olla con la mano izquierda, relaja los hombros y déjalos colgar de forma natural. Usando el borde del wok como punto de apoyo (que cuelga sobre su muñeca como punto de apoyo), tire del wok desde la boca del wok hacia usted a lo largo del borde de la boca del wok. Al mismo tiempo, incline el wok ligeramente hacia adelante para transportarlo. los ingredientes a la mitad delantera del wok.

2. Mantenga los ingredientes en la mitad frontal del wok, use la curvatura del wok tanto como sea posible, use el borde de la boca de la estufa como punto de apoyo, empuje los ingredientes en el wok hacia adelante, y usa tu muñeca para empujar hacia arriba. Movimientos de giro y gancho.

3. Utilice movimientos de inclinación hacia arriba y de gancho hacia atrás, y utilice el poder de la muñeca para inclinar los ingredientes de la olla hacia arriba, de modo que parte de los ingredientes de la olla se puedan girar 180 grados a lo largo del arco. de la olla, y la parte volteada se superpone con otra parte. "Usar el ingenio en la operación es el vínculo más crítico y técnico en el proceso de rotación pequeña.

4. Mientras gira los ingredientes en el wok, tire suavemente hacia abajo y presione el wok, y el wok se inclinará ligeramente hacia adelante. para atrapar los ingredientes y luego continúa tirando del wok hacia atrás y sigue repitiendo las acciones anteriores para que los ingredientes rueden uniformemente en el wok.

Asegúrate de moverte con rapidez y precisión. También hay que prestar atención a los siguientes puntos técnicos al girar la cuchara.

1 Antes de cocinar, puedes poner la cuchara para freír al fuego y añadir un poco de aceite con las manos. Distribuya el aceite uniformemente en el fondo de la cuchara y luego vierta el aceite.

2 Generalmente, se debe utilizar la técnica de "sacudir la cuchara" antes de girar la cuchara, es decir, para alisar la cuchara. comida en la cuchara Gire la manecilla de las horas varias veces para evitar que se pegue a la sartén. Al agitar la cuchara, vierta un poco de aceite a lo largo del borde de la cuchara para aumentar la lubricación, de modo que el plato se pueda voltear en un círculo grande.

3. Antes de girar la cuchara, el tamaño del fuego también es importante. Al cocinar, la materia prima queda cerca del fondo de la olla, pero después de espesar queda una capa de jugo espesa. entre las materias primas y el fondo de la olla. Cuando se calienta el jugo espesado, tendrá un efecto positivo en la rotación suave de la cuchara.