"Hot pot", ¿qué es hot pot? De hecho, mientras haya fuego abajo y una olla arriba, es una olla caliente. ¿En cuanto a qué tipo de olla usar? ¿Qué combustible? Se puede decir que la evolución desde la antigüedad está llena de intereses alimentarios.
La primera olla caliente: Ding
Hace unos 10.000 años, el primer recipiente de China, el trípode de cerámica, se utilizaba como olla. Eche todos los alimentos a base de carne en el caldero y encienda un fuego en el fondo para cocinar los alimentos. Se convirtió en una olla de guiso, que en aquella época se llamaba "sopa". Esta es la primera olla caliente. Pero no había sal, ni condimentos, ni salsa, sólo un montón de carne cocida. El enorme trípode no se puede mover y solo se puede fijar en un lugar, lo que lo hace incómodo para verlo en cualquier momento. Entonces, en la dinastía Zhou Occidental, no solo se inventaron el cobre y el hierro, sino que también se mejoraron varios productos de cerámica y se convirtieron en vasijas más pequeñas adecuadas para el uso de la gente común. La aparición del cobre y el hierro no sólo supuso una revolución en los utensilios, sino que también fue muy similar a las ollas modernas. Las ollas de cobre y las de barro siguen siendo los utensilios para ollas calientes más prácticos y comunes. El trípode anterior se amplió como símbolo de poder.
El fundador del Reino Yuanyang
El desarrollo de la olla caliente es también como la historia de la restauración. Basado en el descubrimiento e introducción de artefactos, necesidades sociales y materias primas en ese momento, durante el período de los Tres Reinos, el "caldero de cinco hervidos" mencionado por el emperador Wei Wen era una olla con varios compartimentos que podía cocinar diferentes alimentos al mismo tiempo. tiempo (más saludable), similar a la “Olla de pato mandarín” de hoy. Durante las dinastías del Norte y del Sur, el "trípode de bronce" se convirtió en el recipiente más común, que hoy es la olla caliente. Evolucionando hasta la dinastía Tang, la olla caliente también se llamaba "olla caliente".
Historia de los productos básicos
Desde las dinastías Yuan, Ming y Qing hasta la actualidad, los utensilios para ollas calientes no han cambiado mucho. El nuevo recipiente está hecho de vidrio transparente resistente a altas temperaturas, por lo que puede ver la comida voltearse al cocinar y no habrá peces que se resbalen a través de la red al comer. Las ollas como las de cobre, las de hierro y las cazuelas también tienen una producción más refinada. En la actualidad, la olla más común y utilizada es la "olla de acero inoxidable", que también se conoce comúnmente como "olla de hierro blanco".
La historia de los combustibles y los condimentos
El uso de los combustibles se puede describir como diverso, desde la leña al carbón vegetal, desde las cocinas eléctricas y de alcohol hasta las cocinas de gas y de inducción. El carbón vegetal tiene la historia más larga, el olor más fuerte y el que más contamina el aire. Las cocinas de inducción son las más limpias y cómodas, pero saben mal. Lo mejor es controlar la temperatura del gas, lo cual es cómodo y fácil de usar, pero también peligroso. En contraste con los numerosos cambios en los combustibles, la evolución de los materiales aromatizantes ha tendido a ser conservadora y reservada. La salsa Shantou Shatou se enorgullece de su fórmula única, y otras pastas de tofu y frijoles también se denominan marcas consagradas. Además, algunos ingredientes básicos incluyen salsa de soja, cebolla, ajo, huevos, vinagre, aceite de sésamo, chile, etc. , y hay muchos estilos. La forma de buscar puntos en común y al mismo tiempo reservar las diferencias depende del despliegue único de cada empresa.
Categoría de olla caliente
En términos generales, existen básicamente tres tipos de olla caliente. El primer tipo de sopa es relativamente suave. Las rodajas crudas se enjuagan principalmente y la salsa juega un papel importante. La olla de cordero y la estufa de sellado de bordes de estilo cantonés son las más representativas. La segunda es que se cocinan los ingredientes de la olla, como la cazuela de cabezas de pescado o el fogón de cordero, y el fuego solo se utiliza para mantener calientes y escaldar las verduras. La tercera es que todos los ingredientes de la olla están cocidos y no es necesario ni siquiera hervir las verduras. El fuego se usa completamente para mantener el calor, al igual que los platos de ollas grandes, como Buddha Jumps over the Wall y Fuxing Pot. El invierno es la estación más calurosa para la olla caliente. Se reúnen unos tres o cinco amigos o familias. Compra lo que quieras, come menos carne y prepara más verduras y pescado, pero no salas demasiado los ingredientes. Demasiada sal es mala para el corazón. Se recomienda comer menos carne y reducir el tipo de verduras a la vez, no interfiera con el contenido nutricional de los alimentos e inhiba la absorción de nutrientes, lo cual es bueno para nuestro estómago. ¡Buen estómago, buena salud y mucha comida deliciosa!