Vaca en agua se refiere a los órganos internos de la vaca. Tales como: lengua, corazón, hígado, pulmones, estómago, riñón, bazo, intestino grueso, intestino delgado, recto, piel, tráquea, tubo esofágico, diafragma, etc.
En diferentes culturas alimentarias, el estado del agua también es muy diferente: en algunas culturas, todos los órganos excepto la carne animal se encuentran entre los desechos que deben desecharse; en otras culturas, el agua es probablemente un alimento más valioso que el agua. carne. A veces el agua también se llama despojos, pero los despojos pueden tener diferentes significados.
Hay un plato en Sichuan llamado "Rebanadas de pulmón de marido y mujer", que se elabora con despojos de carne y otros restos, lavados y estofados, luego cortados en rodajas, mezclados con salsa de soja, aceite rojo, pimienta de Sichuan, fideos con chile, fideos con sésamo, etc. , muy querido por la gente debido a su alta calidad y bajo precio.