Paso uno: Cortar las tiras de carne preparadas en tiras y reservar.
Paso 2: Hacer agujeros en las tiras de carne cortadas, enhebrarlas con hilo de algodón y reservar.
Paso 3: Espolvorea sal sobre las tiras de carne y marinalas uniformemente.
Paso 4: Aplicar uniformemente las tiras de carne de res marinadas y secar a la sombra hasta que la superficie esté seca durante 3 horas.
Paso 5: Pasadas las tres horas, ponemos las tiras de ternera en la olla, añadimos 50g de salsa de soja, 30g de azúcar y 50g de vino blanco de alta graduación y dejamos marinar durante 15 horas.
Paso 6: Colocar en un lugar fresco para que se seque al aire durante 12 horas.
Paso 7: Pasadas las 12 horas, ponemos las costillas de ternera en la olla, añadimos 50g de salsa de soja, 30g de azúcar y 50g de vino blanco de alta graduación y continuamos marinando durante 15 horas.
Paso 8: Después de quince horas, coloca las costillas de res marinadas en un lugar fresco y ventilado y continúa secándolas al aire durante tres días. Cuando la carne esté seca y dura, el tocino estará listo.
Enciclopedia Baidu - Carne de vacuno curada