Después de años de desarrollo, se ha formado la cadena industrial de la industria de las ollas calientes en China. Las industrias agrícola y ganadera de Sichuan, Chongqing, Mongolia Interior, Shandong, Hebei, Henan y otros lugares han establecido bases de producción, procesamiento y venta de materias primas, condimentos y combustibles para ollas calientes, como granos de pimienta, chiles, cordero, aceite de sésamo, pasta de sésamo, fideos y alcohol sólido.
Cultura de la olla caliente
La olla caliente no solo es deliciosa, sino que también contiene la connotación de cultura gastronómica, agregando elegancia al gusto de las personas. Al comer una olla caliente, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, familiares y amigos se sientan alrededor de la olla humeante, abrazándose y agitando las manos. Se siente muy cálido y lleno de una atmósfera cálida y armoniosa, adecuada para los chinos tradicionales. Cultura de reunión familiar.
En el noreste, cuando la gente entretiene a los invitados, los platos en la olla caliente se colocan de manera regular: primero vuela, luego muévete, el pescado a la izquierda, los camarones a la derecha y la coliflor, que es La carne de ave se esparce por todos lados, colóquela frente a la boca de la olla caliente y coloque la carne del animal detrás de la olla caliente, con el pescado a la izquierda y los camarones a la derecha. Agrega algunas verduras ralladas de todo tipo, como "todas las estrellas sosteniendo la luna" para mostrar respeto. Si está invitando a un invitado no invitado, coloque dos albóndigas extra grandes frente a la olla caliente, seguidas de carne de animal, para indicar la salida.
En Sichuan, también prestamos atención a comer estofado. Generalmente, los condimentos más básicos son la cebolla, el jengibre, el ajo y el aceite de sésamo, para que puedas disfrutar del sabor original del estofado. Existen reglas para blanquear verduras. Coma primero ingredientes como intestinos peludos de pato. El método de escaldado es: siete arriba y ocho abajo, esto producirá las verduras más tiernas. Al recibir invitados o cenar con amigos, el estofado de cerveza y licor es la mejor manera de satisfacer el carácter hospitalario de la gente de Sichuan.
La provincia de Taiwán suele comer estofado en vísperas del Año Nuevo Lunar. Hay siete tipos indispensables de ingredientes para estofado, a saber, apio, ajo, cebolla, puerro, pescado y carne, que representan "diligencia". , aritmética, inteligencia y popularidad", respectivamente. Bien, felicidad duradera, abundancia redundante”.