La materia prima de este proceso es pollo de tiras blancas de unos 35-45 días, que se marina, se fríe y se fríe con granos de pimienta de Sichuan, pimienta, pasta de frijoles, sal, azúcar, nuez moscada. , raíz de angélica, hojas de artemisa, etc. Procesados mediante guisado y otros procesos. Finalmente, se puede comer directamente o agregar un pequeño paquete de sopa y venderlo como un producto básico, lo que le permitirá experimentar el delicioso sabor del restaurante en la mesa familiar.
De hecho, el pollo estofado es una combinación innovadora de pollo estofado y estofado picante en la cocina de Sichuan. Utiliza pollo como ingrediente principal y es muy independiente.
Cortar el gallo sacrificado en trozos, añadir sal, vino de cocción y pimienta y dejar en remojo durante 20 minutos. Las materias primas vegetales (como lechuga, zanahoria, brotes de bambú, etc.) también se cortan en rodajas o tiras.
Agrega aceite a la olla y cocina hasta que esté cocido. Agrega el jengibre y las cebolletas al wok y sofríe los trozos de pollo. Una vez que haya pasado el aroma, agregue una cantidad adecuada de sopa roja de olla caliente (si se cocina en casa, puede agregar medio paquete de ingredientes base de olla caliente y sofreír), agregue materias primas vegetales e imágenes de despojos de pollo a la olla caliente, remojar un poco de pimiento silvestre y cocinar a fuego lento. (Si el tiempo es escaso, use una olla a presión)
Cuando esté cocido, agregue la sopa roja cocida (si no, agregue caldo de huesos/caldo de pollo, o incluso agua hirviendo, agregue sal, glutamato monosódico, soja salsa y azúcar al gusto), sirva con platos aromatizados y cocine a fuego alto hasta que el pollo esté cocido y tierno. (También puedes servirlo completamente cocido y suave sin pedirlo).
Come primero el pollo y los ingredientes vegetales, y luego pon los demás ingredientes vegetales al fuego para cocinar, lo cual es bastante característico de la olla caliente. .
Cómo hacer pollo a la olla caliente 2:
1. Preparar los ingredientes
2. Lavar el pollo y quitarle la pasta de grasa, cortar en rodajas el jengibre y el ajo. , picar los pimientos y las setas enoki Cortar la cabeza en 2-3 cm, rasgarla para limpiarla, quitar las raíces de los brotes de soja, lavar las setas ostra, quitarles los tallos y hacer una cruz en la parte superior con un cuchillo, pelar las zanahorias y cortarlas en diagonal.
3. Calentar los trozos de pollo en una cazuela con un poco de aceite.
4. Sofreír hasta que el color cambie hacia un lado, agregar los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado y sofreír hasta que estén fragantes.
5. Añade el jengibre, el ajo y la pimienta y sofríe 1 cucharada de Laoganma hasta que esté fragante.
6. Sofreír y añadir las zanahorias.
7. Vierta la sopa elaborada con aceite, salsa de soja ligera, aceite de sésamo, azúcar y agua caliente. El jugo que sale del escaldado probablemente sea solo pollo.
8. Llevar a ebullición, añadir la cebolla, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
9. Poner primero los brotes de soja y las setas ostra.
10 Cocer los brotes de soja tiernos y las setas ostra, luego añadir las setas y las setas enoki.
11. Tapar y cocinar durante 2 minutos para permitir que los champiñones absorban suficiente sopa.
Consejos de cocina
1. Si la ración es grande, puedes utilizar una cocina de inducción para cocinarla y comerla en la mesa. Después de terminar el pollo, comer otras guarniciones;
2. Sobras No desperdicies la sopa, también queda riquísima para guardar las patatas guisadas.
El origen del pollo hot pot: El pollo hot pot se originó en la ciudad de Cangzhou, provincia de Hebei. Está elaborado con una receta secreta única y un método de fritura especial. Se puede utilizar para comer nuggets de pollo y estofado. El pollo picante de Sichuan Cangzhou es el principal representante. Servido con vinagre, pasta de ajo, pasta de sésamo y otros complementos. El ingrediente principal es pollo en tiras blancas, además de pimienta, pimienta, pasta de frijoles, sal y azúcar. Finalmente, se puede comer directamente o agregarlo con pequeños paquetes de sopa para elaborar productos comerciales para la venta. Puedes experimentar el delicioso sabor del restaurante en la mesa familiar.