Qué hay en Wenzhou: tortas de trigo, albóndigas magras, tortas de lámpara, lengua de pato, polvo de despojos de cerdo, bolas de pescado, croquetas de pescado, arroz frito, fideos fritos...
Si Para resumir Wenzhou en sólo dos palabras, "delicioso" es una obviedad.
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Wenzhou es montañosa y está cerca del mar. El marisco es el sello alimentario más distintivo de esta ciudad.
La gente de Wenzhou come más del 70% de la gran corvina amarilla capturada en el Mar de China Oriental en un año. Además, hay innumerables caracoles de barro, navajas, peces cola de pelo, animales chupadores de sangre, cangrejos nadadores, cangrejos, etc. ? El pescado, junto con ellos, constituye el gusto estándar de la gente de Wenzhou.
Hay un rumor interesante en el mercado: la isla Diaoyu fue una vez un caladero para los pescadores de Wenzhou. Debido a la forma afilada de las montañas de la isla, la gente de Wenzhou alguna vez la llamó "Jiandao". En el dialecto de Wenzhou, la pronunciación de "Jianjiao" es (吉.
Geu), que luego fue adoptada por los japoneses y sigue siendo el nombre japonés de las islas Diaoyu.
Aunque es necesario comprobar la fiabilidad de los rumores, Wenzhou es de hecho una de las pocas zonas con una fuerte tradición marítima y de navegación dentro del ámbito de la civilización agrícola china. Wenzhou está situada en el delta del estuario del río Oujiang y tiene un entorno de vida superior. Las colinas fragmentadas en el sur del río Yangtze bloquearon la antigua ruta terrestre desde Wenzhou a la llanura de Hangjiahu. Como sistema de agua independiente, Oujiang no puede conectarse con el mundo exterior a través de vías fluviales. La forma más fácil y segura de entrar y salir es navegando por la costa.
Geográficamente hablando, Wenzhou no tiene las características de los países agrícolas con tráfico entrecruzado y ruido de gallinas y perros. Más bien se parece más al continente europeo, que desde la antigüedad está acostumbrado a navegar por el Mediterráneo.
De hecho, Wenzhou y Chaoshan en Guangdong, que se extienden hacia el sur desde Fujian, son las zonas con más océanos de China. Además de amar los mariscos, los hábitos alimenticios aquí son tolerantes y muy tolerantes. El mal vino de Ning Shao, los encurtidos de Jinhua, las sopas del norte de Fujian e incluso las carnes asadas del sur de Fujian y Guangdong se pueden encontrar en la cocina de Wenzhou.
Desde la perspectiva del carácter urbano más amplio, los factores geográficos también conducen directamente al carácter extrovertido de la gente de Wenzhou. No tienen las costumbres de respetar a las personas, valorar la tierra y aferrarse a su herencia ancestral como en las zonas agrícolas tradicionales, pero son buenos para viajar a otros lugares y explorar el "nuevo mundo". Los restaurantes de Wenzhou en toda Europa son hoy un ejemplo típico. La cocina de Wenzhou es la comida china más popular y aceptada en Europa. También es la mejor comida china a los ojos de los chinos que combina la cocina europea.
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El éxito también es un océano, y el fracaso también es un océano.
Cuando la mayoría de la gente de Wenzhou habla de su experiencia al salir a hacer negocios, comienzan con "Solía ser muy miserable y no tenía nada que comer cuando salía". Pero mirando los registros históricos, Wenzhou antes de la dinastía Song era en realidad un lugar con un contexto cultural próspero y prosperidad en el sureste.
Especialmente durante la dinastía Song del Sur, el régimen con Hangzhou como capital amplió vigorosamente las rutas marítimas para gobernar efectivamente Fujian y Guangdong, que estaban separadas por colinas. Como la mejor estación de tránsito y puerto para la bahía de Hangzhou en dirección sur hacia Fujian y Guangdong, se destaca la importancia de Wenzhou. Los nobles y funcionarios que fueron al sur para la administración se quedaron en Wenzhou, y Hangzhou Piao, que vino del sur y planeaba ganarse la vida en la capital, Hangzhou, también se quedó en Wenzhou. La frecuente entrada y salida de talentos ha traído aquí una red desarrollada. Durante la dinastía Song del Sur, la cantidad de celebridades que surgieron en Wenzhou fue casi la misma que la de las dinastías anteriores combinadas: la Escuela Yongjia, los Cuatro Espíritus de Yongjia y las Cuatro Óperas del Sur nacieron en esta etapa. No fueron casos aislados sino una importante explosión cultural en la región.
Este estado duró hasta el final de la dinastía Yuan, cuando el mendigo de Huainan Zhu Chongba se rebeló. También supo contratar como consejero al talentoso erudito de Wenzhou Liu Bowen. Aunque está a cientos de kilómetros de la llanura de Hangjiahu, Wenzhou en ese momento parecía pertenecer naturalmente a la parte sur del río Yangtze con agua blanda y viento claro.
Irónicamente, aunque Liu Bowen, nativo de Wenzhou, ayudó a Zhu Yuanzhang a construir un país próspero y poderoso, no trajo un mejor destino a su ciudad natal. Con la apertura de la política de prohibición del mar de la dinastía Ming, la prosperidad temporal de Wenzhou desapareció en un instante: no se permitía navegar hasta el mar, y mucho menos pescar, e incluso entrar y salir se volvió extremadamente problemático.
El centro de transporte original se ha convertido en un rincón olvidado. Su estatus económico y político incluso está por detrás del de Jinhua y Quzhou, que están geográficamente más cerca de la llanura de Hangjiahu.
Los largos seiscientos años desde principios de la dinastía Ming hasta finales de la dinastía Qing fueron los seiscientos años que perdió Wenzhou.
Pero lo que se pierde en oriente es lo que se gana en la morera. Aunque la economía y la cultura están estancadas, Wenzhou es como una cápsula del tiempo y conserva muchas costumbres antiguas anteriores a la dinastía Song.
Por ejemplo, a la gente de Wenzhou le gusta comer auténticas verduras al vapor, y los lugareños llaman "cocinar" a "cocinar al vapor".
Hacer arroz y pasteles es lo favorito de muchos habitantes de Wenzhou. ¿Te suena familiar? Wu Dalang también llamó "shaobing" a los bollos al vapor para evitar el anonimato de Zhao Zhen en Song Renzong.
Por ejemplo, la gente de Wenzhou es buena para encurtir crudo. El método del "cangrejo de río crudo" es exactamente el mismo que el del "cangrejo para lavarse las manos", popular en la dinastía Song: lavar la natación fresca y regordeta. Cangrejo, quitarle las branquias, cortarlo en ocho trozos, agregar pimienta, salsa de soja, vinagre, azúcar, jengibre y vino, se puede marinar y comer después de lavarse las manos. Sencillo y sencillo, lleno de significado antiguo.
Por ejemplo, en el dialecto de Wenzhou, los cangrejos azules se llaman "tú"
Meng)", que es el antiguo nombre chino de los cangrejos de mar. El poema de Su Dongpo "Ding Ji Cricket" Se menciona que "media concha contiene vino de arroz, y se recomiendan dos patas de nieve para comidas extra", lo que significa que las huevas de cangrejo se beben y las patas de cangrejo se comen con carne blanca. Esto es similar al cangrejo con crema al vapor y. Pasteles de cangrejo con calcomanías en el plato actual de Wenzhou "Salamandra de doble sabor" p>
Si la exquisitez de la cocina japonesa refleja la fuerte exportación de la cultura china durante las dinastías Tang y Song y la mejora de los productos japoneses basados en las costumbres locales, entonces. las delicias de la cocina de Wenzhou realmente solidifican la apariencia de China antes de Yashan