¿Cómo se vierte la sopa en las albóndigas? De hecho, es un trozo de papel bastante bonito y no tiene nada de especial, incluso si está perforado. La sopa de las albóndigas se rellena con herramientas especiales o se mezcla con gelatina al hacer las albóndigas. Cuando la jaula se cuece al vapor con aire caliente, la gelatina se derretirá y se convertirá en sopa.
Cuando comemos un alimento delicioso, siempre tenemos que descubrir toda la historia. Empecemos con algunas anécdotas interesantes sobre las albóndigas de sopa después de las comidas.
Existe una larga historia sobre el origen de las bolas de arroz glutinoso. Según los rumores populares, fue cuando Zhu Yuanzhang lideró el levantamiento al final de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming. En ese momento, el general de Zhu Yuanzhang, Chang Yuchun, dirigió su ejército para atacar la ciudad. Llevaba solo miles de kilogramos de la puerta de la ciudad y gritó: "¡Hermanos, entren a la ciudad rápidamente!". De repente, Zhu Yuanzhang. El ejército rebelde se apresuró a llegar a la ciudad en tandas con gran ímpetu. Aunque Chang Yuchun era extremadamente poderoso, sintió hambre después de pesar 10,000 kilogramos durante demasiado tiempo. En ese momento, llevaron bollos al vapor y sopa de verduras al campamento militar. Chang Yuchun tenía que estar ocupado, por lo que le ordenó a Hu Dahai que lo sacara y le diera de comer bollos al vapor y sopa de verduras.
Chang Yuchun tenía tanta hambre que devoró la comida y siguió insistiendo: "Sopa, bollos al vapor, sopa, bollos al vapor ..." Hu Dahai pensó en una manera, vertió sopa de verduras en los bollos al vapor. Y se lo dio a Chang Yu Eat en primavera. Más tarde, después de que Chang Yuchun capturó con éxito la ciudad, le preguntó a Hu Dahai: "¿Qué comida deliciosa me diste ese día para duplicar mis fuerzas?". Hu Dahai respondió con una sonrisa: "¡Fue la 'bola de masa' que me llamaste! ”
Después de eso, se extendió el término “albóndigas de sopa” y, a través de esta leyenda, los trabajadores inteligentes y trabajadores hicieron las albóndigas de sopa de hoy.
Después de contar las anécdotas sobre los bollos al vapor, hablemos del origen de los bollos al vapor. Aunque hay bocadillos de albóndigas de sopa en todas partes de China, como las albóndigas de sopa de Shanghai y las albóndigas de sopa de Zhejiang, las auténticas albóndigas de sopa se originaron en Kaifeng, Henan. Hay dos bocadillos famosos en Kaifeng, uno son los fideos de carpa cruciana y el otro son las bolas de arroz glutinoso.
Las bolas de arroz glutinoso de Kaifeng se conocen como comidas imperiales y también son una especialidad de Kaifeng. Todo el que venga a Kaifeng o vaya a Kaifeng debería probar las especialidades locales. Al comer bolas de masa Kaifeng, debes seguir su receta: "Primero abre la ventana, luego bebe la sopa y trágala de un bocado".
Finalmente, hablemos del núcleo de las bolas de sopa, que Es la curiosa gelatina de piel. ¿Cómo hacer gelatina? Hoy les compartiré un método de chef, que es sencillo y fácil de aprender.
Primero compre un trozo de piel de cerdo, póngalo en agua hirviendo, agregue el vino de cocción, el jengibre y las cebolletas, cocine hasta que la piel se pueda perforar con palillos, luego vierta el agua y retire la piel. , enjuágala con agua limpia, y luego pícala en trozos con un cuchillo (Hoy en día, si quieres ahorrar energía en casa, puedes ponerla directamente), mete la carne picada en el agua y continúa cocinando, luego agrega un un poco de vino de cocción, sal y glutamato monosódico y cocinar hasta que la piel se derrita por completo.
Verter en un bol para que se enfríe de forma natural o colocar en el frigorífico. Esta es la gelatina hecha. Al hacer bollos al vapor, corte la gelatina en tamaños adecuados, colóquela en los bollos al vapor y las albóndigas de sopa estarán listas.
Cabe mencionar que si quieres más sopa, la proporción de piel congelada a carne es de 1:1, si quieres menos sopa, la proporción de piel congelada a carne es de 2:3 o 2: 5.