El pastel Dengzhan, también conocido como panqueque frito, se elabora moliendo arroz y soja hasta obtener una pasta espesa y luego friéndolo. Tiene forma achatada, hueca y abultada, y parece dos lámparas antiguas, por eso se llama "Lamp Cake". En los primeros años de la República de China, el pastor misionero cristiano británico Zhan Jiade vino a Tingting a predicar. Mientras comía "Pastel Lengzhan" en la casa de Zhou, preguntaba repetidamente inocentemente: "¿Cómo se pegan los fideos y el fondo de la olla?". Se convirtió en una broma. Cada Año Nuevo chino en la zona rural de Changting, todos los hogares fríen pasteles de linterna para comerlos o regalarlos. Es un refrigerio diario en la ciudad y se vende en las calles y callejones. El delicado interior se rellena con carne fina, champiñones, brotes de bambú de invierno o cebollas y ajo. Hay una canción infantil: "Deng, está hinchado y si no tienes monedas de cobre, morirás". Muestra el amor de la gente por esta comida tradicional.
Los snacks de Wenzhou son bastante famosos en China, como los "Dwarf Waffles", las "Qiangneng Fish Balls" y el "Tangxia Wheat Cake". Espera, no puedes terminarlo todo de una vez. Afortunadamente tienes tiempo, no te apresures, tómate tu tiempo. Hoy, hablemos primero del “Pastel de lámpara de cuchara larga”.
"Changlao" es un dialecto de Wenzhou que significa largo. Por supuesto, no significa que las tortas de la lámpara sean largas, sino que la persona que las hace es larga. ¿Hasta qué punto? Probablemente nadie lo haya medido con cuidado. De todos modos, he visto gente real. Digámoslo de esta manera, es solo media cabeza más bajo que Yao Ming. Probablemente ya lo hayan reclutado para jugar baloncesto en la NBA. Dicho esto, cualquiera puede tirar unas cuantas pelotas de baloncesto, pero lo que hace que el pastel ligero sea tan delicioso, hasta donde yo sé, es la "cuchara larga".
En los primeros años, cuando estaba en la escuela primaria, había un puesto de "Dragon Piao" en la entrada de la escuela. La estufa se enciende todos los días alrededor de las 15:00 horas y se cierra alrededor de las 17:00 horas. Podrás elaborar 65.438.000 tartas ligeras. Una vez que termina, no puedes irte. No lo haré si hago otro. Si no lo haces tú, nadie lo hará. Todo lo que agarras está alineado con tus dedos.
De hecho, hacer bizcochos de lámpara parece bastante sencillo: primero extiende una capa de pasta en una cuchara grande, llena la cuchara con rábano rallado y luego cúbrela con una capa de pasta. La pasta es perfecta, parece muy fina, pero claramente se desborda por el exterior de la cuchara pero no fluye hacia abajo. Después de hacer esto, puse la cuchara debajo del aceite caliente y emitió el sonido más hermoso. No puedo describir la expresión del rostro de "Long Piao" con el sonido de "Zila". Vi a Karajan dirigir la sinfonía.
El pastel Lengzhan se volteará al freírlo en aceite hasta cierto punto. Levanta la cuchara. Después de agitar unas cuantas veces, el aceite estuvo bajo control y, de repente, se levantó. El pastel de lámpara giró en el aire y luego cayó de manera constante hacia la cuchara. El bizcocho ligero tiene aproximadamente el tamaño de una cuchara. Si tocas accidentalmente el borde de la cuchara, la apariencia del pastel de lámpara será desigual. Una vez comí un Festival de los Faroles que estaba preparado. Parece una carambola. Perdí el apetito antes de comer. Y pasé innumerables tardes con Long Piao y nunca lo vi perder el ritmo.
Como se mencionó anteriormente, "Longpiao" solo hace 100 pasteles de linterna todos los días, y la mayoría de ellos no se hacen. Una vez vino un anciano. Se decía que se iba al extranjero y se iba al día siguiente. Quería comerse otro trozo de pastel de lámpara "Long Ladle". Es demasiado tarde. Acabo de terminar de hacer Long Piao por centésima vez. Puedo decir que es bueno o malo, pero simplemente no lo hago. El anciano no tuvo más remedio que patear y volver a cambiar sus billetes. Al día siguiente, la primera persona de la fila llegó a la cola "Dragon Ticket" no le pidió dinero y le dio dos. Ese día, "Dragon Ticket" hizo una excepción e hizo 102, porque esos dos eran regalos, no negocios.