La olla caliente es muy popular. ¿Cuál es la evolución del estofado desde la antigüedad hasta la actualidad?

La olla caliente es un método de cocción tradicional con una larga historia en China. En términos generales, la olla caliente es un método de cocción que utiliza una olla como utensilio, utiliza una fuente de calor para hervir la olla y conduce el calor con agua o sopa para cocinar los alimentos. La característica es que se puede comer mientras se cocina. Debido a que la propia olla tiene una función de conservación del calor, la comida todavía está humeando y la sopa está integrada. La olla caliente proviene de la olla caliente. ¿Qué es el estofado? De hecho, mientras haya fuego debajo y una olla arriba, es una olla caliente. La evolución de las ollas y combustibles que se utilizan desde la antigüedad puede calificarse como alimento interesante. Luego enciende un fuego en el fondo para cocinar. Convertirlo en una olla de guiso y llamarlo sopa es la primera forma de estofado. Pero sin sal, sin condimentos, sin salsa, solo un montón de carne cocida.

El enorme trípode no se puede mover y solo se puede fijar en un lugar, por lo que resulta incómodo disfrutarlo en cualquier momento. Por lo tanto, la dinastía Zhou Occidental no solo inventó el cobre y el hierro, sino que también mejoró varios productos de cerámica y produjo vasijas más pequeñas adecuadas para la gente común, lo que hizo que la olla caliente fuera directamente popular. Otra teoría sobre el origen de la olla caliente es que comenzó en la dinastía Han del Este, y la palabra "Dou" en las reliquias culturales desenterradas se refiere a la olla caliente. Se puede ver que la olla caliente tiene una larga historia en China. Durante el período de los Tres Reinos, cuando el emperador Wu de la dinastía Han, Cao Pi, se proclamó emperador, apareció una olla caliente de cobre, pero no era popular en ese momento. Durante las dinastías del Sur y del Norte, la gente gradualmente utilizó ollas calientes para cocinar.

Originalmente popular en el frío norte de China, la gente lo usaba para cocinar carne de cerdo, ternera, oveja, pollo y pescado. Más tarde, con el desarrollo de la economía y la cultura de China y el mayor desarrollo de la tecnología culinaria, también aparecieron una tras otra varias ollas calientes. Durante la dinastía Song del Norte, las tabernas de Kaifeng, Bianjing, servían estofado caliente en invierno. Durante la dinastía Qing, la olla caliente y la olla caliente se convirtieron en las delicias invernales de la corte. A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, se habían formado en China docenas de tipos diferentes de ollas calientes, y el trípode contenedor existía en las dinastías Shang y Zhou. En ese momento, al ofrecer sacrificios o celebrar, se tocaba la campana, se metía carne de res, cordero y otros ingredientes en el caldero, y luego se encendía un fuego en el fondo para cocinar y compartir.

Este es el prototipo de olla caliente. Las pequeñas estufas de cerámica desenterradas en Zhejiang y otros lugares hace muchos años se combinan con ollas, que se pueden mover fácilmente y pueden considerarse como la principal forma de olla caliente. Un método de cocción popular durante las dinastías Qin y Han era hervir pollo y cerdo en agua hirviendo. Apareció la llamada olla de cinco ebullición, que dividía una olla de cobre en cinco compartimentos.

Cada carruaje cocina comida diferente con sopas de diferentes sabores, similar a la olla caliente de pato mandarín que ahora se encuentra por las calles y pequeños puertos. El estofado se hizo popular durante las dinastías Tang y Song, y el gobierno y las celebridades celebraron banquetes para preparar más estofado. Durante las dinastías del Sur y del Norte, apareció un cucharón de cobre con una barriga grande, una barriga delgada y un peso ligero. Esta es una olla de cobre utilizada por el pueblo Liao que vivía en Sichuan y Hunan en ese momento.