Ingredientes: 1,5% pimienta, 0,5% canela.
Producción del aceite rojo:
1. Primero poner el aceite de colza en una olla y llevar a ebullición (10 minutos de calor), luego enfriarlo durante unos 2 minutos a temperatura ambiente. al fuego (8 minutos de calor).
2. Ponga las rodajas de jengibre y las cebolletas en la cacerola de aceite, espere medio minuto, luego ponga todos los ingredientes del anís en la cacerola de aceite, sofría los ingredientes del anís varias veces y revuelva. Freír los ingredientes de anís durante 5-6 minutos. Sácalos de izquierda a derecha (este tipo de ingrediente de anís solo se puede sofreír dos veces y luego hervir el ingrediente de anís para hacer salsa de fideos).
3. En este momento, la temperatura del aceite es de aproximadamente 180-200 grados. Agregue gradualmente los fideos con chile mientras revuelve (no todos a la vez).
4. Cuando la temperatura del aceite esté cerca de la temperatura normal, poner la esencia picante, la esencia de aceite de sésamo, el incienso trece y el pimentón soluble en aceite en la cacerola de aceite, mezclar bien y tapar bien la olla.
5. Revuelva 4-5 veces en 24 horas para mezclar bien. Sólo se puede utilizar después de 24 horas.
Preparación de la salsa:
5 kilogramos de agua, 3-5 taels de sal (dependiendo de la calidad de la salsa de fideos dulces), unos 65438, 0 kilogramos de anís después del rojo aceite (se puede cocinar dos veces), hervir agua durante 20 minutos, sacar los ingredientes de anís, agregar 2,5 libras de salsa de fideos dulces (la salsa de fideos dulces es de buena calidad), 13 sobres de Wang Shouyi, cantidad adecuada de pasta de frijoles, apropiada cantidad de ajo en polvo, un poco de curry en polvo y 3 glutamato monosódico.