El estómago del ganado vacuno está compuesto por 4 cámaras gástricas, a saber, rumen, retículo, omaso y abomaso. El alimento fluye a través de estas cuatro cámaras del estómago en secuencia y parte regresa a la boca antes de ingresar al omaso para masticar. Estas cuatro cámaras del estómago no están conectadas en línea recta, sino entrelazadas. (1) Rumen: El volumen del rumen de una vaca adulta puede alcanzar los 151 litros y puede almacenar 136 kilogramos de contenido. Las funciones del rumen son: 1. Almacenamiento temporal de alimento. El ganado almacena una gran cantidad de alimento en el rumen cuando come. Cuando descansa, regurgita grandes partículas de alimento en la boca y las mastica lentamente. El alimento masticado pasa rápidamente a través del rumen para dejar espacio para volver a comer. 2. El alimento de fermentación microbiana entra y sale continuamente del rumen, y la saliva también ingresa al rumen de manera estable para regular el pH. Los microorganismos (bacterias, hongos y protozoos realizan diferentes fermentaciones según el tipo de alimento, y los productos finales de la fermentación son absorbidos y utilizados por el ganado a través de la pared del rumen. Los microorganismos del rumen pueden digerir fibra cruda, descomponer azúcar, almidón y proteínas; sintetizar aminoácidos ácidos y proteínas, sintetizan vitaminas B y vitamina K. Para mantener la función normal del rumen y sintetizar vitaminas y proteínas B, las bacterias tumorales y los protozoos necesitan obtener continuamente nutrientes de la dieta, incluyendo: (1) Energía además de La energía liberada lentamente, como la fibra cruda, el ganado también necesita una cierta cantidad de energía de liberación rápida, como el azúcar, la melaza o el almidón, al alimentar al ganado para igualar la dieta y lograr la mayor tasa de utilización del alimento. (2) Nitrógeno. las fuentes se clasifican en fuentes de nitrógeno con tasas de degradación rápidas (como la urea) y fuentes de nitrógeno con tasas de degradación lentas (como la torta de soja). La proporción correcta de ambos puede hacer que los microorganismos crezcan más rápido. En la producción, generalmente se exige que el primero represente el 25% y el segundo el 75%. (3) Las sales inorgánicas, sodio, potasio y fósforo son las más importantes. Si se utiliza urea en el alimento, también se deben considerar el azufre y el magnesio. El oligoelemento más importante para el crecimiento de microorganismos es el cobalto, porque el cobalto no sólo es beneficioso para el crecimiento de microorganismos, sino también una materia prima para la síntesis de vitamina B12. (4) Los factores desconocidos también se denominan factores de crecimiento. Para el ganado, existen dos fuentes importantes de factores desconocidos, una es la alfalfa y la otra son los granos de destilería. Ambos pueden estimular el crecimiento de microorganismos del rumen, pero aún no se conocen las sustancias específicas que funcionan. Durante la fermentación del alimento por parte de los microorganismos del rumen, se producen grandes cantidades de dióxido de carbono, metano y amoníaco, así como pequeñas cantidades de hidrógeno, sulfuro de hidrógeno, monóxido de carbono y otros gases. En circunstancias normales, estos gases se excretan a través del tracto respiratorio. A veces el ganado no puede expulsar los gases a tiempo y se produce hinchazón del rumen. (2) Retículo El retículo está situado en la parte frontal del rumen. De hecho, los dos estómagos no están completamente separados, por lo que las partículas de alimento pueden moverse libremente entre ellos. El endotelio del retículo tiene tejido alveolar, por lo que el retículo se conoce comúnmente como estómago alveolar. La función principal del retículo es como un colador. En él se encuentran objetos pesados que se comen junto con el alimento, como clavos y alambres. Por eso los vaqueros americanos llaman al retículo un "estómago duro". (3) El omaso es el tercer estómago y su superficie interna está revestida con pliegues similares a tejidos. La función del omaso no está muy clara. Generalmente se cree que su función principal es absorber agua del alimento y exprimirlo y triturarlo. (4) Abomaso: El abomaso del ganado también se llama abomaso. Su función es la misma que la del estómago de los animales monogástricos, segregando jugos digestivos para humedecer el quimo. Los jugos digestivos del abomaso contienen enzimas que pueden digerir algunas proteínas pero básicamente no digieren grasas, celulosa o almidón. El alimento sale del abomaso en estado acuoso y luego llega al intestino delgado para su posterior digestión. Los materiales no digeridos se excretan del cuerpo a través del intestino grueso.