Las costillas de ternera importadas del exterior se cortan principalmente en tiras, que son tiras de carne deshuesadas que se sacan de entre las costillas. Tienen más carne magra, menos grasa y menos tendones, y son aptas para guiso o sopa. Además, hay un trozo de lomo en la capa superior del lomo, que tiene menos músculo, menos aceite y más carne, pero la forma es irregular. También llamada pechuga de res, es un excelente corte estofado.
Datos ampliados:
La carne de vacuno contiene más sarcosina que cualquier otro alimento, lo que la hace especialmente eficaz para el crecimiento muscular y el desarrollo de fuerza. En los primeros segundos de entrenamiento, la creatina es una fuente de combustible muscular y puede reponer eficazmente el trifosfato de adenosina, haciendo que el entrenamiento dure más.
El contenido de carnitina y sarcosina en el pollo y el pescado es muy bajo, pero el contenido en la carne de vacuno es elevado. La carnitina se utiliza principalmente para favorecer el metabolismo de las grasas y producir aminoácidos de cadena ramificada, que desempeñan un papel importante en el crecimiento muscular de los culturistas.
La carne de vacuno es baja en grasas pero rica en ácido linoleico conjugado. Estos posibles antioxidantes pueden combatir eficazmente el daño tisular causado por ejercicios como el levantamiento de pesas. Además, el ácido linoleico actúa como antioxidante para mantener la masa muscular.
Enciclopedia Baidu: ¿Pechuga de res?
? People's Daily Online - Ocho beneficios de comer carne de res y tres pares de carne de res clásica