La leche es uno de los productos lácteos naturales más antiguos. La leche puede reducir la presión del esfínter esofágico y aumentar el reflujo gástrico o intestinal. La leche y sus productos son una de las fuentes importantes de proteínas, calcio, fósforo, vitamina A, vitamina D y vitamina B2 en la dieta.
La leche fresca es una emulsión compleja, compuesta principalmente por agua, grasas, proteínas, lactosa, minerales, vitaminas, etc. El contenido de agua representa del 86% al 90%, por lo que su contenido nutricional es relativamente bajo en comparación con otros alimentos. La gravedad específica promedio de la leche es 1.032, que está relacionada con el contenido de sólidos de la leche. Los componentes de la leche son básicamente estables excepto el contenido de grasa, por lo que la gravedad específica puede usarse como un indicador simple para evaluar la calidad de la leche fresca. ?