1. El diseño de la distribución de la cocina debe satisfacer las necesidades de los platos establecidos. 2. Comprender estrictamente los principios de separación de alimentos crudos y cocidos, limpieza y desvío de aguas residuales para garantizar la higiene de los alimentos en la cocina. 3. El proceso de producción y procesamiento debe ser corto y fluido, evitar intersecciones tortuosas, acortar el proceso de transporte tanto como sea posible y dejar el camino despejado. 4. Las áreas funcionales de la cocina son claras, independientes y se comunican entre sí, facilitando a los chefs el desempeño de sus funciones y la cooperación entre sí. 5. Hay un espacio razonable para caminar para los operadores para facilitar el trabajo de los chefs, una visión amplia y una gestión conveniente. 6. La cocina debe estar equipada con un buen sistema de extracción de humos para garantizar la circulación del aire sin congestión, para que el chef pueda tener un ambiente de trabajo cómodo.
Estos son todos los aspectos a los que debemos prestar atención a la hora de diseñar. ¡Espero que esto ayude!