En Occidente, el método de cocción de enharinar y freír se remonta a la fritura de la masa en la Edad Media. El primer pollo frito con harina fue elaborado por los escoceses, pero el pollo frito en aquella época no estaba sazonado. Después del siglo XIX, los negros del sur de los Estados Unidos combinaron el pollo frito escocés con técnicas de condimentos de África occidental para crear pollo frito con un sabor sureño americano, que se ha transmitido hasta el día de hoy.
Antes de la formación de tecnologías clave como la cría de pollos en fábrica, la desinfección y el control de plagas, la industria avícola era vulnerable a las plagas y enfermedades. La gente generalmente solo comía platos de pollo, incluido el pollo frito, en ocasiones especiales. como banquetes festivos. Después de la Segunda Guerra Mundial, con el desarrollo de la cría industrial de pollos, el precio del pollo frito siguió cayendo junto con el precio del pollo, y ahora se ha convertido en un plato diario consumido por la gente.
En China, ya en las dinastías del Sur y del Norte, "Qi Yao Min Shu" registró la tecnología de la comida frita. La "Lista de alimentos de Suiyuan" registra cómo comer "pollo frito crudo". Mezclar los trozos de pollo con salsa de soja y vino, sofreír antes de comer. Esta técnica de marinar y freír se introdujo en Japón en el período Edo y se combinó con técnicas mejoradas de fritura empanizada al estilo occidental y técnicas japonesas de "tempura" para convertirse en el pollo frito "Tang Yang" de Japón.
Datos ampliados:
Notas:
Los alimentos fritos como el pollo frito no son fáciles de digerir, especialmente para pacientes con antecedentes de enfermedad gástrica. Por tanto, combinarlo con alcohol intensificará su irritación en el estómago. En casos graves, puede dañar la mucosa gástrica, provocar úlceras gástricas e incluso enteritis.
En teoría nutricional, el pollo y la cerveza son alimentos ricos en calorías. Comer pollo frito con frecuencia y beber cerveza puede generar fácilmente un exceso de calorías, que se acumulan en el cuerpo y provocan exceso y obesidad. 100ml de cerveza y 350ml de cerveza pueden tener 32kcal de calorías, llegando a 110kcal, mientras que 100g de pollo frito tienen 300kcal, y 1 pollo frito pesa unos 200g, lo que equivale a las calorías de una comida completa.
Al mismo tiempo, la cerveza puede dificultar el metabolismo de las sustancias purínicas en el organismo, provocando gota. Para los pacientes con gota o personas con hiperuricemia, el daño al cuerpo es aún mayor.
Enciclopedia Baidu-Pollo frito