2. Lavar la raíz del puerro y cortarla en polvo fino; cortar las rodajas de tofu viejo en dos trozos y cortarlas en rodajas triangulares;
3. Calentar 2 tazones de aceite, añadir los cubitos de tofu viejos y sofreír durante 10 minutos.
4. Cuando el tofu viejo esté ligeramente amarillo, utiliza palillos largos para separar el tofu adherido, recógelo y utiliza papel de cocina para absorber el aceite restante.
5. Coge un bol vacío, añade los puerros picados y 1 cucharada de sal, vierte medio bol de agua fría y mezcla bien para hacer la salsa.
6. Coge un plato pequeño, añade una cantidad adecuada de salmuera de puerros y ponlo en un plato grande.
7. Coloque el tofu frito junto al plato para mojar, espolvoree con pimiento rojo cortado en cubitos y sumérjalo en agua con sal de cebollino al comer.