La antioxidación se refiere a una reacción o proceso antioxidante, que reduce el daño de las células y tejidos causado por el estrés oxidativo al inhibir o neutralizar la producción y actividad de los radicales libres. Los radicales libres son moléculas oxidantes altamente activas que se producen durante los procesos metabólicos en el cuerpo y también pueden producirse por la influencia del entorno externo. Cuando la producción de radicales libres excede la capacidad antioxidante del cuerpo, se producirá estrés oxidativo, que puede causar daño a las células y tejidos, e incluso desencadenar inflamación, envejecimiento y la aparición de diversas enfermedades. Por tanto, la ingesta de antioxidantes o la mejora de la capacidad antioxidante en el organismo puede ayudar a reducir la actividad de los radicales libres y el daño que provoca el estrés oxidativo en el organismo. Los antioxidantes comunes incluyen vitamina C, vitamina E, polifenoles, etc.