El alimento cocido estofado es un alimento sencillo que se come después de seleccionar los ingredientes, encurtir, guisar y marinar. Aunque no parece complicado, en realidad hay muchos puntos de conocimiento que debemos dominar durante el proceso de producción. ¡Echemos un vistazo a los puntos clave que los principiantes deben dominar para comenzar!
1. Presta atención al preprocesamiento de los ingredientes.
Al elaborar diferentes ingredientes, el preprocesamiento también es diferente. El sabor de los ingredientes preprocesados se puede extraer mejor. El preprocesamiento implica principalmente limpieza, cambio de herramientas, escaldado, etc. Este paso es relativamente sencillo y se puede dominar rápidamente.
2. Entender la combinación de varios condimentos.
En la producción de verduras estofadas, las especias son una materia prima muy importante para potenciar el sabor. ¡Cada receta es diferente y algunas recetas complejas incluso tienen 28 especias! Por eso, si quieres hacer un buen plato estofado, primero debes entender los condimentos y contactarlos todos los días hasta que puedas reconocer varios condimentos de un vistazo y olerlos con los ojos cerrados. Recién estás comenzando.
3. Dominar la técnica de freír el color del azúcar.
El color del azúcar frito es un dato muy importante en la salmuera roja. Hacer carne de cerdo estofada es imprescindible. Un buen color de azúcar no sólo puede colorear los ingredientes en la salmuera, sino también realzar el sabor de los ingredientes con su aroma a caramelo. Inicialmente, es adecuado para principiantes sofreír azúcar con agua. ¡Es relativamente simple y fácil de dominar!
4. La conservación de la carne estofada y la salmuera es muy importante.
Cómo juzgar si los ingredientes están maduros, sabrosos, suaves y duros depende de la experiencia. Se puede utilizar una buena olla de adobo una y otra vez. Cuanto más tarde, más fragante quedará la marinada. Sin embargo, la temperatura cambia mucho en las cuatro estaciones y la marinada se deteriorará si no se tiene cuidado. Cómo mantenerlo fresco también es muy importante.
Los puntos anteriores son los puntos de conocimiento que los principiantes deben dominar. Por supuesto, todavía quedan muchos detalles a los que hay que prestar atención en una producción específica. Además, hacer verduras guisadas no se puede hacer en papel. ¡Requiere enseñanza práctica por parte del maestro y mucha práctica para lograr el sabor adecuado!