La papilla de Leicha tiene una larga historia y una profunda cultura alimentaria. En junio de 2006, 5438+2 meses figuraban en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial del condado de Yun'an, y en febrero de 2007, figuraban en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la ciudad de Yunfu. La papilla chadong está hecha de arroz integral, té verde fino, jengibre, calabaza pequeña, anís estrellado, Amomum villosum, Chen Linpi, hinojo, maní en grano (frito y pelado), aceite de maní, sal y agua de manantial de montaña.
Las únicas herramientas para preparar té y gachas son un recipiente con arena y un rodillo. Sin embargo, el material del rodillo es muy particular. Se prefiere el canelo, seguido de la camelia oleífera o el buey, ya que estos árboles son duros y fragantes.
Al preparar gachas de té, triture el té fino, el jengibre, la calabaza pequeña, el hinojo, el anís estrellado, el Amomum villosum y la cáscara de la fruta y mezcle bien, luego cocine una cantidad adecuada de arroz integral y agua de manantial de montaña en una olla. Abra el fuego para hacer gachas y luego agregue los ingredientes. Mezcle con gachas de arroz para hacer gachas de té. La papilla de té se sirve mejor en un recipiente de porcelana, ya que sabe mejor en media hora. La "papilla de Leicha" es también una especie de "papilla cultural" con excelentes ingredientes. Los aldeanos de Chadong nos contaron una antigua historia acerca de que "el ejército ama al pueblo y el pueblo apoya al ejército".
Se dice que durante el período Wanli de la dinastía Ming, los bandidos encabezados por Chen Donggua proliferaban y la gente se encontraba en una situación desesperada. Hay un pueblo de montaña cerca de Chadongwei llamado Chadong Village, donde hay muchas personas con el apellido Luo. Este es el único pueblo de montaña a lo largo de la carretera de este a oeste en decenas de millas, y es la única forma que tienen los montañeses de llegar a la ciudad del condado. Cada vez que los bandidos pasan por esta aldea, roban y los aldeanos sufren mucho. El gobierno local informó al tribunal que el emperador Wanli de la dinastía Ming ordenó a Chen Lin que dirigiera a oficiales y soldados para reprimir el ataque.
Chen Lin (1532-1607), originario del condado de Wengyuan, Guangdong, dirigió el ejército a la montaña Luopang en el cuarto año de Wanli en la dinastía Ming (1576), y más tarde dirigió la Armada de Guangdong hasta Ayuda a Corea en la guerra contra Japón. Se desempeñó sucesivamente como comandante de compañía de Huguang y Zuo. El comandante de la capital y finalmente de la ciudad.
Un día, los aldeanos se enteraron de que el general Chen Lin iba a liderar un ejército desde Xinyi a Fulin pasando por Jinji para rodear y reprimir a bandidos como Chen Donggua. También se descubrió que el general Chen Lin dirigió 3.000 soldados a través de Chadong. Después de llegar con grano y pasto, se dirigió a Gecun (hoy Gaocun) y marchó hacia el este a lo largo del río. Los aldeanos decidieron tratar afectuosamente a los bandidos. Pero todo el pueblo sólo recibió un kilogramo de arroz integral, tres kilogramos de soja y menos de un kilogramo de té, maní, hinojo y anís estrellado. Chen Lin tiene un ejército de 3.000 personas. ¿Cómo comer estos alimentos? Así que cocinaron diez ollas de gachas de arroz con arroz integral, hicieron más de 2.000 kilogramos de tofu con soja, recogieron más de diez cargas de vegetales silvestres, mezclaron los restos de frijoles con vegetales silvestres y frieron más de 3.000 panqueques. Sin embargo, las diez mejores ollas de gachas de arroz son tan raras que se pueden ver en el espejo. Algunas personas sugieren triturar hojas de té, maní, hinojo y otras cosas en la papilla. La papilla puede volverse pegajosa... Triture las hojas de té y otras cosas y mézclelas con la papilla. Han aparecido milagros inesperados. No solo la papilla se vuelve más espesa. y el aderezo tiene una ligera fragancia.
Por la noche, Chen Lin condujo a 3.000 soldados al campamento en la aldea de Chadong, y los aldeanos entretuvieron a sus benefactores con comida que juntaron. Los soldados cansados y sedientos tragaron las gachas con té y especias para abrir el apetito.
Aunque marchar y luchar era muy duro, Chen Lin nunca había tenido una comida tan variada. Después de comer, sintió no solo que tenía mucho apetito, sino también que la depresión entre el pecho y el abdomen se eliminó por completo y se sintió particularmente enérgico. Durante la Gran Marcha, también estuvo lleno de energía, lo cual fue extraño. Entonces preguntó a los ancianos del pueblo cómo se llamaba la sabrosa papilla negra, y el anciano tuvo que decir la verdad.
Después de escuchar esto, Chen Lin le agradeció repetidamente y dijo pensativamente: Este tipo de papilla hecha de hojas de té molidas hasta convertirlas en polvo y mezcladas se puede llamar papilla de té. Después de comerlo, puede aliviar el calor y aliviar la depresión, reponer la energía vital y llenar de energía a las personas, como tocar la batería para nosotros ... ¡entonces se le puede llamar "gachas de té"!
Después de darle un nombre a esta comida, Chen Lin también seleccionó especialmente a varios aldeanos jóvenes y fuertes de la aldea para que sirvieran como chefs del ejército y prepararan té y gachas con el ejército. Se dice que después de comer este tipo de comida, los soldados del ejército de Chen Lin se recuperaron rápidamente y su moral aumentó considerablemente. Pacificaron los "Tres Luo" (antes áreas de Yunfu, Luoding y Yunan) de un solo golpe y lograron logros sobresalientes. Desde entonces, las gachas de té de Chadong se han hecho famosas y se han convertido en una comida famosa en Yunfu.
De hecho, la invención de las gachas de té está estrechamente relacionada con el entorno y los hábitos de vida locales. Según la leyenda, durante el período Wanli de la dinastía Ming, los antepasados de la familia Luo en Chadong, ciudad de Shicheng, se mudaron de Zhuji Lane, Nanxiong, a Datangwei, Chadong (hoy Comité de la aldea de Shangdong). En ese momento, toda la cueva del té era todavía un bosque virgen sin desarrollar con imponentes árboles centenarios. Después de que los antepasados de la familia Luo llegaron a establecerse aquí, superaron obstáculos y desarrollaron la producción, cultivando cereales y té. En ese momento, algunos miembros de la familia Luo sufrían a menudo síntomas de aclimatación como malestar gastrointestinal, mareos y anorexia.
En ese momento, algunas personas sugerían moler hojas de té, jengibre, hinojo, anís estrellado, maní y otras especias en casa y verterlas en gachas de arroz para lograr el propósito de eliminar la acumulación y fortalecer el estómago. La gente selecciona los materiales, los pone en una bandeja de arena para moler las hierbas, los tritura con un rodillo, agrega un poco de maní frito y mezcla bien, luego pone la papilla de arroz cocida en la bandeja de arena, revuelve y sazona con sal. Toda la papilla está realmente deliciosa. Las personas que no se encuentran bien tendrán mucho apetito y se recuperarán rápidamente cuando huelen la fragante papilla. Desde entonces, la familia Luo suele cocinar gachas como esta y con el tiempo se ha convertido en un hábito. Debido a que hay hojas de té en los materiales de fabricación y la herramienta de fabricación es un rodillo, la gente simplemente llama a este tipo de papilla "gachas de té".
La papilla de Leicha tiene una historia de más de 400 años. Su proceso de producción y herencia encarna plenamente la sabiduría de supervivencia y el espíritu de autosuficiencia del antiguo pueblo trabajador chino. Puede promoverse como un tema excelente de la cultura tradicional y la cultura alimentaria, por lo que tiene un valor cultural único. La creación de una serie de marcas culturales de té y gachas traerá beneficios económicos considerables. La papilla de té tiene un olor delicado. Además de su valor comestible, no se debe subestimar su valor para el cuidado de la salud. Las hojas de té seleccionadas, el jengibre, las calabazas pequeñas, el anís estrellado, la corteza de mandarina, el hinojo y otros materiales tienen cierto valor medicinal. Entre ellos, el té tiene efectos descomponedores de grasas y ayuda a la digestión. Tiene efectos refrescantes, alivia la resaca, diuresis y cardiotónico, protege ojos y dientes, esteriliza y reduce la inflamación. El jengibre puede disipar el resfriado, armonizar el estómago y fortalecer el bazo; amomum villosum, calabaza, anís estrellado, cáscara, hinojo, etc. Tiene las funciones de regular el qi, aliviar la depresión y calentar el estómago. Por lo tanto, comer gachas de té elaboradas con estos materiales puede mejorar la condición física de las personas y tiene ciertos efectos para el cuidado de la salud.