1. Definiciones diferentes
(1) El metabisulfito de sodio es un polvo cristalino blanco o amarillo o pequeños cristales con un fuerte olor a SO2. La gravedad específica es 1,4. la solución acuosa es ácida, cuando entra en contacto con un ácido fuerte, se libera SO2 y se generan las sales correspondientes. Si se deja en el aire durante mucho tiempo, se oxidará a Na2S2O6, por lo que el producto no se puede almacenar durante mucho tiempo. . Por encima de los 150 grados Celsius, el SO2 se descompone.
(2) El sulfito de sodio, también conocido como sulfito de sodio anhidro, de fórmula química Na2SO3, es un cristal o polvo monoclínico, de color blanco y de sulfito común. Es irritante para los ojos, la piel y las mucosas y puede contaminar las fuentes de agua.
Se descompone a altas temperaturas para producir vapores de sulfuro tóxicos. Industrialmente, se utiliza principalmente para fabricar sulfito de celulosa, tiosulfato de sodio, productos químicos orgánicos, tejidos blanqueados, etc. También se utiliza como agente reductor, conservante, agente decloración, etc.
2. Diferentes colores y formas
(1) El metabisulfito de sodio es un polvo cristalino o pequeños cristales de color blanco o amarillo.
(2) Sulfito de sodio: sulfito común, blanco, monoclínico en cristal o en polvo.
3. Diferentes funciones
(1) La industria farmacéutica se utiliza para producir cloroformo, fenilpropilsulfona y benzaldehído. Utilizado como coagulante en la industria del caucho. En la industria de la impresión y el teñido, se utiliza como agente decloración después del blanqueo de telas de algodón y como agente de fregado para telas de algodón. En la industria del curtido, se utiliza para el tratamiento del cuero, haciendo que el cuero sea suave, terso, resistente, impermeable, antiflexión y resistente al desgaste. En la industria química se utiliza para producir hidroxivanillina, clorhidrato de hidroxilamina, etc. En la industria fotosensible, se utiliza como revelador, etc.
(2) Se utiliza para el análisis de trazas y la determinación de telurio y niobio y la preparación de soluciones de revelado, y también se utiliza como agente reductor como estabilizador de fibras artificiales, blanqueador de telas, revelador fotográfico, tinte y desoxidante de blanqueadores; especias y agentes reductores de colorantes, eliminadores de lignina en la fabricación de papel, etc. utilizados como reactivos analíticos generales y materiales fotorresistores.
Información ampliada:
Se deben tener en cuenta los siguientes puntos al utilizar metabisulfito de sodio en alimentos procesados:
(1) El metabisulfito de sodio es un blanqueador reductor y su La solución no debe usarse como agente blanqueador. Es estable y fácil de volatilizar, por lo que debe prepararse y usarse inmediatamente para evitar que el sulfito sea inestable y se volatilice.
(2) Cuando hay iones metálicos presentes en los alimentos, el ácido sulfuroso residual puede oxidarse y también puede provocar que el pigmento reducido se oxide y cambie de color, reduciendo así la eficacia del blanqueador. Por lo tanto, durante la producción se utilizan agentes quelantes de metales.
(3) Las sustancias blanqueadas con sulfitos son fáciles de volver a colorear debido a la desaparición del dióxido de azufre, por lo que el exceso de dióxido de azufre suele permanecer en los alimentos, pero la cantidad residual no debe exceder el estándar.
(4) El ácido sulfuroso no puede inhibir la actividad de la pectinasa y dañará la cohesión de la pectina. Además, después de que el ácido sulfuroso penetra en el tejido de la fruta, el dióxido de azufre sólo se puede eliminar triturando la fruta durante el procesamiento. Por lo tanto, las frutas conservadas con ácido sulfuroso sólo son adecuadas para hacer mermeladas, frutos secos, vino de frutas, conservas, etc. y no pueden utilizarse como materia prima para enlatar.
(5) Los sulfitos pueden destruir la tiamina, por lo que no son adecuados para su uso en alimentos para peces. El sulfito reacciona fácilmente con aldehídos, cetonas, proteínas, etc.
Material de referencia: Enciclopedia Baidu-Sulfito de sodio anhidro
Material de referencia: Enciclopedia Baidu-Metabisulfito de sodio