Cerdo (trozos grandes de carne magra)
Cordero (trozos grandes)
Pollo (muslos o pechugas de pollo)
Fideos anchos
p>Tofu
Panza de cerdo (para albóndigas)
Panza de cerdo (cerdo estofado)
Hongos de madera
Espinacas
Crisantemo
¿Cómo se escribe tres delicias (despojos)?
Corta la carne de cerdo, cordero y pollo en trozos grandes con agua fría y ponlos en la olla (usa más agua para la sopa de las tres delicias). Después de que hierva el agua, retire la espuma y agregue el vino de cocción, los chiles secos, las cebollas verdes, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre, la canela, las hojas de laurel, el anís estrellado y la sal. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. No arruines la carne, córtala en tiras.
Remojar los fideos, los hongos y las flores amarillas en agua tibia y reservar.
Mientras se cocina el caldo, sofreímos el tofu, las albóndigas y las patatas chips.
Cortar el tofu en rodajas, escurrir el agua (utilizar papel de cocina para absorberla) y sofreír en aceite hasta que esté dorado.
Cortar las patatas en rodajas, escurrirlas dos veces con agua fría y sofreírlas en aceite hasta que estén doradas.
Pique la panceta de cerdo, agregue pimienta, salsa de soja, huevos, almidón, cebolla verde picada y jengibre picado, revuelva en una dirección, forme bolitas y fría en una sartén con aceite hasta que la superficie se dore.
Hacer la panceta de cerdo en trozos grandes de cerdo estofado y cortarla en rodajas.
Sirva la sopa guisada en el wok y déjela hervir, luego agregue los fideos y cocine a fuego medio, luego agregue las albóndigas fritas, el tofu, las papas fritas, las flores amarillas y los hongos en secuencia. La sopa vuelve a hervir, añade un poco de espinacas y deja que hierva nuevamente.