1 Al preparar la base de la olla de aceite rojo, debes elegir chiles y especias de alta calidad, como chiles rojos secos y tempeh. , Granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, etc. Al sofreír, sofría a fuego medio para evitar que se fría.
2. La sopa de huesos es una parte importante del estofado de Xinjiang. Debe cocinarse con huesos de tubo y agregarle condimentos como rodajas de jengibre y cebollas verdes. Cocine el tiempo suficiente para extraer completamente el sabor del caldo de huesos.
3. Al preparar shabu-shabu, es necesario procesarlo según diferentes ingredientes, como miles de trozos, tofu, palitos de cangrejo, etc. , deben blanquearse para eliminar el olor a pescado, y los champiñones y verduras enoki deben lavarse y reservarse.
4. La salsa para mojar es un condimento importante para el estofado de Xinjiang. Puedes elegir diferentes condimentos y sabores según tu gusto personal, como chile con ajo mezclado con sopa de salsa de soja, pasta de sésamo, salsa de soja, etc.
5. Al cocinar una olla caliente, primero debe agregar el fondo de la olla de aceite rojo y el caldo de huesos, luego agregar gradualmente los ingredientes del shabu-shabu después de hervir y prestar atención al orden y al tiempo de cocción. Asegurar la textura y el sabor de los diferentes ingredientes.
En resumen, preparar estofado de Xinjiang requiere prestar atención a la selección y manipulación de los ingredientes, así como al proceso de cocción y condimentación. Solo dominando estas habilidades y métodos podrás preparar una deliciosa olla caliente de Xinjiang.