La "linterna" es un ingrediente de las aves japonesas asadas a la parrilla. La palabra japonesa para yakitori es "pájaro" y se ha registrado desde el período Heian hasta el período Edo. Representa el ovario de la gallina y los óvulos inmaduros en el ovario. Este nombre aparentemente extraño en realidad tiene un profundo trasfondo histórico y cultural. Las primeras aves asadas utilizaban aves como ingredientes, como codornices, faisanes y gorriones, que se utilizaban para asar.
En Japón, este alimento se llama naizou, en el argot farol significa “pequeña linterna” y tiene forma de ovarios de gallina y huevos inmaduros. Se cortan en trozos pequeños, luego se sazonan con sal y pimienta y finalmente se asan sobre fuego de carbón. Debido a que el farol en sí es suave, a menudo se asa a la parrilla con otras carnes más sabrosas para realzar la textura y el sabor.
Cómo ver la cultura japonesa de quema de pájaros y linternas
En realidad, esto está estrechamente relacionado con la cultura y la historia japonesas. En la cultura gastronómica tradicional japonesa, los despojos se consideran un alimento precioso debido a su rica nutrición y su delicioso sabor. Los japoneses también creen que comer despojos puede mejorar la resistencia y la inmunidad del cuerpo.
Además de los farolillos, hay muchos otros ingredientes especiales en la cultura de la barbacoa japonesa, como corazones de pollo, hígados de pollo y pieles de pollo. Estos ingredientes tienen ricos sabores y texturas únicas y son una parte integral de la cultura de la barbacoa japonesa. Además de los ovarios de gallina y los huevos inmaduros, en muchos países también son delicias tradicionales los despojos de otros animales, como el foie gras en Francia y el bazo en Italia.