Hoy en día, la tecnología de almacenamiento avanza rápidamente y el maíz dulce se puede consumir durante todo el año. Cuando era niño, si quería comer maíz hervido, tenía que esperar hasta la cosecha de otoño. En aquella época, el maíz era un grano secundario y el arroz blanco era harina y arroz. Llamamos al maíz "maíz" y a la harina de maíz "harina de maíz", lo cual aprendimos de nuestro padre en la zona rural de Hebei.
Existen muchas formas de comer harina de maíz, las más comunes son los bollos al vapor, las tortas al vapor y las gachas de avena, también conocidas como fideos pegajosos. Si acaba de salir de la olla, dé la vuelta al recipiente mientras bebe para que la boca alrededor del recipiente no esté caliente.
Hace mucho que no como maíz hervido. Mi esposa compra a menudo en el mercado o por Internet. El maíz hervido es una comida. Y rara vez lo como. Quizás resultó herido cuando era niño. Siempre tuve dolor y dificultad para tragar. Aunque la harina de maíz actual ha sido procesada muy finamente, una vez importada, la sensación desagradable aparecerá inmediatamente y no la comerás en absoluto.
Lo único que me gusta son las tortillas. Ahora no me gustan los que se compran en supermercados y mercados. Son demasiado jóvenes y demasiado delicados y siempre se sienten engañados. Otros decían que estaba mezclada con harina blanca, lo que me hacía menospreciarlos.
Mis favoritas son las tortillas que mi mamá me hacía cuando era niño. Para hornear tortillas, necesitas una sartén especial. Mi madre siguió los pasos de mi padre y vino aquí desde su ciudad natal en Hebei. Además de llevar un petate, mi mayor secreto es este molde para girar tortillas. El borde exterior de la olla redonda es un borde convexo, que puede evitar que la fina masa de maíz salga de la olla, y el fondo de la olla es un semicírculo que sobresale hacia arriba. Al hacer panqueques, tome una cucharada de pasta de maíz y viértala desde arriba. Fluirá naturalmente y la tortilla se extenderá sin darle la vuelta. Un lado es marrón y el otro lado es amarillo claro. Hornear tortillas en esta sartén es rápido. Se pueden hornear 35 tortillas en un minuto. Una familia necesita veinte o treinta tortillas y se hornean rápidamente.
Mi madre siempre aprendió el acento de su ciudad natal en Hebei y nunca lo ha cambiado. Ella llamaba "esclavo" a hacer tortillas de maíz y yo no podía expresarlo con palabras porque no sabía si "esclavo" era la misma palabra. También le pregunté a mi madre qué significaba la palabra "nunu". Desafortunadamente, no sólo mi madre no podía explicarla claramente, sino que mi padre tampoco podía explicarla. Si estás ansioso, siempre me pondrás los ojos en blanco. "¡Si no quieres comer, ve a jugar!"
¿Cómo podría no querer comer? Soy hija única, obediente, buena estudiando y siempre ayudando a los adultos. Siempre pruebo la primera tortilla que sale de la sartén. No creas que esto es una señal de mi superioridad. La clave es que puedo dar sugerencias importantes, porque la primera muchas veces no logra prender el fuego, y muchas veces no se considera un éxito. Cuanto más atrás vayas, mejores quedarán las tortillas. Además, hoy en día los niños comunes y corrientes no ven ni piensan en estas cosas.
El maridaje perfecto para las tortillas son las cebolletas y la salsa frita de mamá. Cuando digo esto, todos deben pensar que es lo mismo que los panqueques de cebolla verde de Shandong, pero esto es totalmente incorrecto. "Nunu" no puede rodar, se romperá tan pronto como ruede. En segundo lugar, tiene un sabor delicioso si se combina con patatas ralladas. Mi familia también tiene una forma única de comer. Las tortillas vienen con pepinillos triturados. Los encurtidos deben ser cortados por papá. Lo que corta papá se puede llamar tiras y lo que corta mamá se puede llamar tiras.
Cortar los pepinillos rallados, triturar los chiles secos directamente y ponerlos sobre los pepinillos rallados con ajo picado y cebolla verde picada, luego quemar un poco de aceite de chile picante, verterlo, revolver uniformemente, un bocado. de tortilla de maíz, un bocado Pepinillos encurtidos desmenuzados. "Xiancai ha sido esclavo durante un año y medio y no cambiará de magistrado del condado". Mientras su padre esté feliz, esta frase se le escapará.
El viento otoñal sopla y las hojas caen por todos lados. Es muy agradable para la familia sentarse juntos, comer comidas sencillas o incluso deficientes y pensar en las palabras que dijeron nuestros padres y que no entendemos.
En un abrir y cerrar de ojos, mi madre me ha dejado durante tres años. Cuando era niña, nunca había comido las tortillas que hacía mi madre y la harina de maíz desapareció de mi vida durante mucho tiempo. Aunque siempre he estado feliz por la mejora de mi vida, y siempre he estado feliz de no tener que beber más harina de maíz no comestible ni comer harina de maíz seca, siempre siento que algo me falta en el corazón.
La diversificación de la alimentación, la mejora de la vida e incluso la entrada en una sociedad acomodada son ciertamente dignos de nuestro agradecimiento. Obtenemos lo que queremos y perdemos lo que tenemos. También quiero comer el "nunu" horneado por mi madre y los pepinillos rallados que corta mi padre.
Todo lo que hemos perdido hay que recordarlo. No puedo comer tacos, no puedo ver a mi madre, no puedo volver a mi infancia, extraño mi ciudad natal y a mis familiares.
¡Ay! Me pareció escuchar el suspiro de la tortilla...