danés, danés (lo escribiste mal otra vez), el danés habla danés;
suecos, suecos (el tuyo está bien ), los suecos hablan sueco;
holandés, holandés, hablan holandés.
Cuando hablamos de un pueblo o un país de personas, normalmente usamos el singular (el llamado tráfico de un solo sentido), pero el plural también se puede usar cuando nos referimos específicamente (por ejemplo, tres daneses = tres los daneses). A veces, agregar el antes de un sustantivo también expresa un significado específico y puede pluralizarse (como los daneses). Además, algunas palabras están en plural, lo cual es un caso especial (por ejemplo, un perro "gran danés" = gran danés).
Casualmente, los cuatro idiomas anteriores pertenecen todos a la familia de lenguas germánicas (el inglés también pertenece a esta familia de lenguas).
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