Símbolos japoneses
Sushi japonés original
Seudónimo かぃてんずし
Roman Kaiten-el fundador
El sushi giratorio es un tipo de restaurante de sushi. El chef coloca el sushi preparado en platos sobre una cinta transportadora que recorre la mesa. Aunque los clientes pueden pedirle al chef que prepare su sushi individualmente, la mayoría elige el sushi que quieren en la cinta transportadora. El sushi se sirve en platos de diferentes colores según el precio. Después de la comida, el dependiente paga según los platos que hay en la mesa del cliente.
Además del sushi, en la cinta transportadora giratoria de sushi hay otros snacks japoneses, bebidas de papel, frutas, postres y sopas. Los restaurantes de sushi giratorios son generalmente más populares que los restaurantes de sushi tradicionales. Los restaurantes de sushi giratorios más populares pasan un tiempo relativamente corto en la cinta transportadora debido al alto tráfico de clientes y suelen estar más frescos.
Los clientes suelen tener en sus mesas los condimentos necesarios, como salsa de soja, jengibre morado y mostaza. Otros suministros como palillos de madera, té caliente, agua, toallas de papel, etc. , también lo pueden obtener los clientes en la mesa.
Historia
El sushi de Luyuan Sushi Boucher fue inventado por Shiraishi Masaki (1914-2001). El restaurante de sushi Best tenía poco personal en ese momento. Después de ver una cinta transportadora de botellas de cerveza en Asahi Brewery, tuvo la idea de introducir el concepto en un restaurante de sushi. Después de cinco años de desarrollo, en 1958, BEST abrió el primer restaurante giratorio de sushi en Osaka, llamado "Luyuan Sushi". En el apogeo de su desarrollo empresarial, Luyuan Sushi tenía 240 sucursales en todo Japón. En 2001, cayó a 11.
Al principio, todos los clientes se sentaban uno al lado del otro delante de la cinta transportadora, pero esto era muy incómodo para los clientes del grupo y, por lo tanto, impopular. Poco a poco, la tienda comenzó a agregar mesas en los lugares apropiados al lado de la cinta transportadora, cada mesa tiene capacidad para seis personas. Esto también reduce la longitud de la cinta transportadora y abastece al mismo número de clientes.
Algunas personas piensan que la velocidad ideal de la cinta transportadora de sushi es de 8 centímetros por segundo, lo que no sólo garantiza la seguridad durante el transporte, sino que también cuida el flujo de pasajeros. Si bien el modelo de sushi giratorio requiere menos mantenimiento del personal, el sushi también se seca más rápido a medida que gira. En términos generales, la cinta transportadora fluye en el sentido de las agujas del reloj, de modo que la mayoría de los clientes diestros pueden levantar los platos de la cinta transportadora con la mano izquierda mientras sostienen los palillos con la mano derecha.
Desarrollo
Un restaurante de sushi giratorio abierto en la estación de tren de Paddington en Londres apareció después de la Exposición Mundial de Osaka de 1970, que fue el primer período de rápido desarrollo de los restaurantes de sushi giratorios. Cuando salir a cenar se hizo popular, la década de 1980 fue la segunda ola de rápido crecimiento. Después del estallido de la burbuja económica en la década de 1990, los restaurantes baratos se hicieron populares, lo que fue el último período de rápido desarrollo de los restaurantes giratorios de sushi.
La facturación anual del mercado japonés del sushi asciende a 240 mil millones de yenes, y en 2001 había hasta 3.000 sucursales en todo el país. También hay muchos restaurantes de sushi giratorios en todo el mundo. Esto ha provocado que los restaurantes de sushi tradicionales se enfrenten a una gran competencia y muchos restaurantes de sushi tradicionales se enfrentan al cierre.
También hay restaurantes de sushi con nombres similares en la Gran China. Hong Kong tiene "Lu Yuan Sushi", mientras que Shanghai tiene "Lu Yuan Sushi". Estas sucursales no tienen nada que ver con Luen Sushi, el creador del sushi con cinta transportadora. El "Lu Yuan Sushi" de Hong Kong incluso utiliza subproductos de algas "huevas de salmón reconstituidas" para hacer sushi.