Entre las muchas especialidades de Xinjiang, las más tempranas deberían ser los dátiles rojos, las nueces y las pasas. Ahora estamos acostumbrados a llamarlos "el tercer hijo". Y esta antigua muestra es también la primera comprensión de las especialidades de Xinjiang por parte de amigos de otros lugares.
Hablando de dátiles rojos, hay tres dátiles rojos famosos en Xinjiang: azufaifa de Hami, azufaifa de Hotan y azufaifa de Ruoqiang.
La azufaifa Hami tiene forma redonda y se utiliza generalmente como medicina. Debe su nombre a su producción en el municipio de Wubao, en la región de Hami, Xinjiang. La azufaifa Hami fue muy popular en los últimos años, pero luego fue superada gradualmente por la azufaifa Hotan y la azufaifa Ruoqiang. Desde entonces, el panorama ha ido de mal en peor.
La forma de la azufaifa de Hotan es un poco como la de un huevo, con una cabeza grande y otra pequeña. Producidas principalmente en Hotan, Xinjiang, 224 bolas tienen la mejor calidad. Debido a que pertenece a Junzao, para distinguirlo de Junzao como la azufaifa Hami, habitualmente se la llama azufaifa Hotan, que es especialmente adecuada para bocadillos.
La azufaifa Ruoqiang es una especie de azufaifa gris. Debido a que se produce en el condado de Ruoqiang y tiene la mejor calidad, se llama azufaifa Ruoqiang.
El condado de Ruoqiang está situado en la prefectura autónoma mongola de Bayingolin, en Xinjiang, y abarca una superficie de 202.300 kilómetros cuadrados. Debido a su vasta ubicación geográfica, tiene la reputación de ser "el primer condado de China". La altitud promedio aquí es de 763 m ~ 1000 m, el período promedio anual sin heladas es de 214 días, hay 58 días de clima de alta temperatura por encima de los 35 grados en verano y el promedio anual de sol es de 2985 horas.
Debido a que está ubicado en el borde del desierto de Taklimakan, la diferencia de temperatura entre el día y la noche es de hasta 28 grados. El riego con agua de nieve de Tianshan ha creado el temperamento único de la azufaifa de Ruoqiang, que tiene. Piel fina, pulpa gruesa, corazón pequeño y regusto dulce.
En Xinjiang, la llamamos azufaifa Ruoqiang y azufaifa gris, porque crece en el borde del desierto de Taklimakan. Cada vez que madura la azufaifa de Ruoqiang, la piel de la azufaifa se cubre con una fina capa de polvo, lo que la hace lucir gris cuando se ve desde la distancia, por eso se la llama azufaifa gris.
No subestimes esta capa de ceniza, tiene un efecto protector mágico sobre la azufaifa de Ruoqiang y puede prevenir la pérdida de nutrientes. Debido a que la azufaifa de Ruoqiang es el único tipo de azufaifa que cuelga naturalmente de los árboles de azufaifa. Después del secado, la gente usa palos largos para quitar las azufaifas grises del árbol y luego usa un secador de pelo especial para quitar las hojas, de modo que la azufaifa de Ruoqiang. Estará listo para ser empacado en cajas. Esta capa especial de ceniza tendrá un muy buen efecto protector sobre las azufaifas de Ruoqiang.
La azufaifa Ruoqiang es pequeña y de forma ovalada. En Xinjiang, la pulpa es muy magnética y las piedras muy delgadas. La azufaifa Ruoqiang seca naturalmente es de color marrón rojizo.
La azufaifa de Ruoqiang se puede comer como refrigerio y también se puede utilizar para cocinar gachas, sopas y pasteles. La gente lo ama profundamente por su regusto dulce, lo cual es una buena interpretación del dicho de que la concentración es la esencia.
La azufaifa de Ruoqiang contiene vitaminas A, B1, B2, B6, B12, C, P, etc. Conocida como "pastilla vitamínica natural", es rica en 18 aminoácidos y diversos elementos minerales como calcio, zinc, hierro, potasio y fósforo.
Contiene una gran cantidad de carbohidratos y vitaminas, tiene un fuerte efecto nutritivo y puede mejorar la inmunidad humana. La rica vitamina C puede convertir el exceso de colesterol en el cuerpo humano en ácidos biliares, lo que tiene cierto efecto en la prevención de los cálculos biliares.
Hay dos tipos de azufaifa Ruoqiang en el mercado. Uno está lavado y sus ventajas son que tiene buen aspecto, está limpio y está listo para comer. La desventaja es que se puede desarrollar moho si no se seca bien después de la limpieza.
Personalmente prefiero los dátiles crudos sin lavar, es decir, los dátiles crudos que se han secado en árboles reales. Cuando lo vi, me sentí avergonzado y feo. Si lo lavo con agua corriente o lo froto con un pañuelo de papel o una toallita, instantáneamente se vuelve radiante. Este tipo de azufaifa sin lavar se puede lavar tanto como se come y tiene una vida útil más larga.
Si los dátiles Qiang se pueden meter en la bolsa como snack en cualquier momento, está especialmente recomendado para amigos con niveles bajos de azúcar en sangre. Si tiene hambre en el trabajo o en un viaje de negocios, comer algunos dátiles Ruoqiang antes de las comidas puede llenarlo de energía de inmediato.
Me gusta poner azufaifa de Ruoqiang en gachas, ya sean gachas de arroz o gachas de mijo. Si la azufaifa Qiang se lava con anticipación, córtela con un cuchillo y retire el corazón de la azufaifa. La papilla cocinada de esta manera tiene una dulzura única de la azufaifa de Ruoqiang, que es bastante deliciosa.
El año pasado, un cliente compró azufaifa Ruoqiang, la coció al vapor tres veces y la secó tres veces. Se dice que el bazo y el estómago lo absorben más fácilmente, lo que lo hace nutritivo y delicioso.