Se dice que el primer fabricante de fideos instantáneos fue un chef llamado Yi del prefecto de Yangzhou, China. Añadió huevos a la harina, los enrolló en rodajas finas, los cortó en tiras finas, los hirvió en agua e inmediatamente los frió en aceite. Los fideos así procesados se pueden remojar en agua caliente en cualquier momento y son muy cómodos de comer. Es una pena que este invento no haya sido patentado y que la producción en masa de fideos instantáneos haya sido arrebatada por los extranjeros y se haya hecho popular primero en Japón.
1. El nacimiento de los fideos instantáneos y su desarrollo en Japón
Los fideos son un alimento tradicional japonés. Si bien los japoneses son conocidos por valorar su tiempo, incluso en el trabajo prefieren hacer cola frente a un restaurante para disfrutar de un plato de fideos calientes. Este fenómeno fue notado por el director de la empresa, Baifu Ando (oriundo de Taiwán, antes conocido como Wu Baifu, que murió en Japón debido a problemas cardíacos el 6 de junio de 2007 a la edad de 96 años). Pensó: "Hacer fideos lleva demasiado tiempo. ¿Por qué no hacerlo más fácil?". De esta manera la gente no tiene que hacer cola. "Con esta idea, Ando Baifu inmediatamente comenzó a probar la producción de fideos instantáneos.
Estableció cinco condiciones durante el desarrollo:
1. Debe ser simple;
2. Debe ser delicioso y nutritivo;
3. Debe poder almacenarse a temperatura ambiente durante mucho tiempo
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5. Debe ser muy barato.
Sin embargo, este tipo de fideos no son fideos comunes. Es un alimento encurtido que puede producirse en masa en la fábrica. Molino y comenzó la producción de prueba. Lo que salió no fueron fideos, sino grumos como espuma. Después de repetidos experimentos, descubrió la razón: la proteína en la harina perdió su pegajosidad cuando se encontró con la sal. y cuando se cocinan al vapor, los fideos se vuelven salados cuando se sumergen en sopa de miso. Este pequeño truco equivale a una revolución en la tecnología de la pasta. El siguiente paso es cómo secar los fideos para almacenarlos a largo plazo. Método original para secar fideos al sol, pero lleva demasiado tiempo y requiere operación manual, lo que no es adecuado para la producción industrial a gran escala. Probó el método de lubricación, que funcionó bien cuando se remoja en medio, absorbe mucho. de agua y se ablanda rápidamente. Además, los fideos engrasados son más elásticos y saben mejor que los fideos comunes. El primer lote de fideos instantáneos son los "fideos instantáneos de pollo" que todos conocen por primera vez en el mercado. p>
Como esperaba Ando Hakuo, inmediatamente causó sensación y logró ventas explosivas. Solo en abril de 1959, se vendieron 130.000 paquetes de "Chicken Instant Noodles". industria de los fideos En octubre de 1960, Soichi Aoi, un fabricante de fideos, entró en el mercado emergente añadiendo paquetes de condimentos para hacer fideos instantáneos que los comensales podían condimentar a voluntad. Hay dos tipos de fideos instantáneos: uno sin paquetes de condimentos y el otro con condimentos. Al principio, los fideos instantáneos de Itan Momofuku eran populares debido a sus derechos de patente, pero pronto los consumidores comenzaron a preferir los fideos instantáneos con paquetes de condimentos. Debido a que pueden satisfacer las diferentes necesidades de intensidad del sabor de muchos consumidores, son bienvenidos en el mercado. Sin embargo, la producción en masa de condimentos es un problema, y una empresa de alimentos de Tokio interesada en desarrollar este campo ha superado este problema desde 1962. Al principio, utilizaron el método de secado por aspersión para hacer café instantáneo y lograron muy buenos resultados desde entonces. , los fideos instantáneos aromatizados han ocupado una posición importante en el mercado. En vista del hecho de que muchas empresas han producido fideos instantáneos en masa, el Ministerio de Agricultura y Silvicultura de Japón ha formulado y ha formulado la especificación JAS para los fideos instantáneos. ha sido promulgado en la industria alimentaria japonesa. De esta manera, los fideos instantáneos han pasado de ser un producto temprano e ingenuo a un producto estandarizado popular con un mercado estable
2. La historia del desarrollo de los fideos instantáneos en China <. /p>
El desarrollo de los fideos instantáneos en China comenzó en 1970. La primera bolsa de fideos instantáneos en China "nació" en la Fábrica de Alimentos No. 4 de Shanghai Yimin. La máquina para hacer este tipo de fideos instantáneos fue fabricada por China propia equipos, la producción anual es de sólo 20 toneladas.
En la década de 1980, más de 100 líneas de producción introducidas desde Japón y otros países y regiones florecieron rápidamente en todo el país. En 1989, había 280 líneas de producción de fideos instantáneos en todo el país, con una capacidad de producción anual de 700.000 toneladas. Seis años después, en 1995, la capacidad de producción se elevó a 7 millones de toneladas. Debido a la ciega expansión de la producción en los últimos años, la producción de fideos instantáneos ha crecido lentamente en los últimos años.
Espero adoptar.