¿Qué comeremos en 2050?
En los países desarrollados y en rápido desarrollo, la biotecnología ha comenzado a revolucionar los alimentos. La biotecnología goza de un amplio apoyo público en el ámbito de la modificación genética, particularmente en los alimentos naturales. Las industrias agrícolas y secundarias y diversos "laboratorios alimentarios" están en constante innovación y con frecuencia se difunden buenas noticias: superalimentos como el bistec sintetizado por células madre, la mayonesa sin huevo, las hamburguesas con sabor a carne para veganos y vegetarianos y la pasta 3D Fui a la mesa de algunas personas. Además, Coca-Cola se está preparando para lanzar en 2015 la súper leche "Fairlife": en comparación con la leche normal, el contenido de proteínas es un 50% mayor, el contenido de azúcar es un 30% menor, el contenido de calcio es rico y el contenido de lactosa es cero.
Al mismo tiempo, debido a la frecuente aparición de alergias, intolerancias alimentarias y enfermedades abdominales, hace tiempo que se encuentran en el mercado suplementos dietéticos y alimentos sin gluten. ¿En el contexto del marketing dominante, Michael? El libro de Pollan, En defensa de la comida: el manifiesto de un comedor, es bastante romántico. En el libro, el autor señala con el dedo al nutricionismo rampante, proponiendo: "Sólo se puede comer lo que la abuela considera alimento".
La quinua y el amaranto "entran en casa"
Sin embargo, , muchas nuevas fuentes de alimentos están más allá de la imaginación de la gente. El profesor Bonomi continuó: "La innovación significa, en primer lugar, explorar materias primas hasta ahora subutilizadas. Hace apenas 10 años, ¿quién había oído hablar de la quinua y el amaranto?" La quinua se cultiva principalmente en Perú y Bolivia y alguna vez fue un alimento básico en Sudáfrica. Antiguas sociedades civilizadas de los Andes de América. No es un cereal, pero como parece trigo, a menudo se confunde con uno. Hoy en día, cada vez más personas en Italia están tomando conciencia de la quinua, un alimento sin gluten y rico en proteínas que suelen consumir los vegetarianos.
Del mismo modo, las plantas de amaranto rojo ya se consumían ampliamente hace miles de años en América Central y del Sur. Además, existen muchas plantas comestibles, como: varios tipos de arroz del suroeste de África; la stevia originaria de Uruguay: es uno de los mejores edulcorantes del mundo; las semillas de chía (un manojo de rojas) ricas en grasas omega-3; ácidos...
Otra exposición titulada "Ciencia de los alimentos desde la semilla hasta la mesa" tiene lugar en el Museo de Historia Natural de Milán. La exposición es bastante interesante: con fascinantes imágenes y diagramas microscópicos, animados vídeos instructivos y juegos interactivos, recorre el proceso desde el descubrimiento de diversas semillas en Italia hasta la creación del primer banco de semillas. "La biodiversidad es un concepto global y se puede lograr sin cerrar las puertas al mundo exterior", advirtió el profesor Bonomi. "No se trata de proteger nuestros platos y alimentos tradicionales, sino de protegernos de las barreras culturales e industriales que existen. innovación de otras partes del mundo, pero en el mundo cada vez más globalizado de hoy, esto no es una decisión inteligente."
“Ciencia y tecnología de los alimentos” emergente
En resumen, cada vez que Para comprar alimentos, hay que hacer una “elección consciente”. ¿Como el famoso autor Wendell? Berry dijo: "Comer en sí mismo es una ley agrícola".