Los panqueques de primavera de la dinastía Qing se rellenan con harina blanca, que son redondos, finos y uniformes. Se envuelven en vegetales rallados, se enrollan en forma cilíndrica y se fríen hasta que estén amarillos y crujientes. Son lo que comúnmente llamamos "rollitos de primavera". Los rellenos pueden ser dulces o salados. Los pasteles de primavera de Xinchang tienen forma de luna llena y son tan finos como el papel, lo que simboliza el reencuentro. Las personas que salen a trabajar a Xinchang sabrán que sus esposas e hijos los extrañan una vez que reciban pasteles de primavera de su ciudad natal. Parece que los pasteles de primavera siguen desempeñando el papel de "paloma de hospital".
La historia de los pasteles de primavera de Xinchang
El pastel de primavera de Xinchang es mejor que el poema "Pastel de Wing Chun": "Es tan redondo como la luna en la noche, agregando nueva belleza y, como las nubes de otoño, es delgado y suave según las" Crónicas del condado de Xinchang ". Wanli en la dinastía Ming", después del establecimiento del condado en el segundo año de Liang Kaiping (908 d.C.), la población de Xinchang aumentó. El crecimiento y el desarrollo económico fueron rápidos, se formó el mercado del condado, se reunieron los comerciantes y se crearon los correspondientes puestos de comida. y los servicios hoteleros se desarrollaron uno tras otro. Con las necesidades de la sociedad, Xinchang pasó de los agricultores a las calles y se intercaló con restaurantes.