250g de piel de melocotón matcha y 250g de relleno de judías rojas
Pasos de práctica
1 Dividir la piel de melocotón matcha y el relleno de judías rojas en porciones de 25g. ***10 porciones, formar una bola y cubrir con film transparente para evitar que se seque.
2. Coloca la piel del melocotón en la palma de tu mano y presiónala con la otra mano para formar una forma redonda con una periferia fina y un centro grueso, o utiliza un rodillo.
3. Agrega el relleno de frijol rojo.
4. Empuja lentamente la piel del melocotón hacia arriba para que encaje en el relleno, luego ciérralo con la boca de tigre y haz un círculo.
5. Enróllelo hasta darle forma de cilindro. Presione un molde de pastel de luna de 50 g en un bol lleno de harina, sacuda el exceso de harina y luego coloque el pastel de luna en él.
6. Presiona firmemente la bandeja para hornear antiadherente, levanta el molde para pastel de luna y la forma de flor del pastel de luna estará lista.
7. Presiona directamente sobre la bandeja para hornear para evitar que los mooncakes se deformen al moverse.
8. Precalienta el horno Dongling K40C a 150 grados (el tiempo de precalentamiento es de unos 10 minutos), luego coloca la bandeja para hornear en las capas media e inferior y hornea durante unos 10 minutos. No es necesario hornear la piel del melocotón y el relleno, se pueden hornear a baja temperatura.
9. Después de hornearlos, saca los mooncakes, déjalos enfriar y ponlos en un cajón para verduras. Los pasteles de luna recién horneados son un poco blandos, pero se endurecerán a medida que se enfríen. Déjalo a temperatura ambiente por un día y luego cómelo.