40g harina baja en gluten, 10g matcha en polvo
Azúcar blanca (diferentes cantidades, diferentes usos) 30g azúcar blanca.
Azúcar blanca 40g 10g azúcar blanca
5 huevos 30ml agua
30ml aceite de cocina 200g nata fresca
Tortilla de matcha Pasos de elaboración~
1.? Prepare todos los ingredientes anteriores.
2.? Primero, separar las claras y las yemas de cinco huevos. Las yemas deben colocarse en un recipiente limpio sin agua, aceite ni sal.
3.? Añade 30 g de azúcar blanca a las yemas de huevo y revuelve uniformemente.
4.? Agregue agua y aceite de cocina al líquido de la yema de huevo y revuelva uniformemente.
5.? Revuelve hasta que se derrita todo el azúcar.
6.? Agregue harina baja en gluten y matcha en polvo al líquido de la yema de huevo y revuelva uniformemente.
7.? Revuelva hasta que el líquido esté espeso y pueda ver marcas evidentes de goteo cuando levante el batidor.
8.? Batir la solución de proteínas hasta obtener una espuma rugosa.
9.? Vierta 40 g de azúcar blanca en la clara de huevo líquida en tres tandas y bata hasta obtener una espuma húmeda. No te excedas (espuma húmeda: al levantar el batidor se afilará, no dejes que fluya hacia abajo).
10.? Use una espátula para sacar una bola de espuma, agréguela a la pasta de matcha y revuelva (revuelva: use una espátula para revolver hacia adelante y hacia atrás, ¡no revuelva en el sentido de las agujas del reloj ni en el sentido contrario!)
11. ? Luego vierte toda la espuma restante en la pasta de matcha y revuelve uniformemente.
12.? Mezclar bien. Aquí está la cosa.
13.? Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y vierta toda la pasta de matcha en la bandeja para hornear.
14.? Mételo en el horno, caliéntalo arriba y abajo a 200 grados, hornea por unos 15 minutos y luego sácalo.
15.? Después de sacarla, la bolsa grande que acaba de hornearse en el horno se desinflará automáticamente cuando encuentre aire frío ~ no te preocupes.
16.? Sacar el papel de horno, envolver el anverso y el reverso con film transparente y dejar enfriar.
17.? Poner 10 g de azúcar blanca en la nata montada y batir con unas varillas hasta que quede cremoso.
18.? Simplemente monta la nata así (¡¡¡nata, nata!!! Debes saber qué es la mantequilla, o)
19.? Unte crema fresca sobre el bizcocho de matcha frío (no aplique crema al final, deje un poco, de lo contrario se desbordará al enrollarlo), luego enróllelo, envuélvalo con film transparente y póngalo fresco en el refrigerador. -Mantener la habitación durante 1 hora antes de comer.