Historia del nuevo kimchi

El kimchi es un producto fermentado único en China. Se dice que tiene una historia de más de 3.000 años. El kimchi, conocido como Qiu en la antigüedad, se refiere a vegetales que han sido fermentados y almacenados durante mucho tiempo. En términos generales, cualquier verdura o fruta rica en fibra se puede convertir en encurtidos. El kimchi es rico en vitaminas y sustancias inorgánicas como el calcio y el fósforo. No sólo proporciona una nutrición suficiente al cuerpo humano, sino que también previene enfermedades como la arteriosclerosis. A veces, buscar publicaciones en foros también se llama kimchi. La colección de poemas más antigua de mi país, el Libro de los Cantares, contiene el poema "Hay un Lu en el medio del campo y un melón pelado en el campo de batalla es el antepasado del emperador". Tanto el lu como el melón son vegetales, y "pelar" y "triturar" significan encurtir y procesar. Según "Shuowen Jiezi" de Xu Zhen, "las verduras encurtidas también son verduras encurtidas". En las notas de "Shangshu" está registrado que "para hacer sopa, sólo se pueden comer ciruelas saladas", lo que demuestra que aún en el período Wuding de la dinastía Shang, hace más de 3.100 años, los trabajadores de nuestro país podían Encurtir ciruelas con sal para cocinar. Se puede ver que el kimchi en mi país debería ser anterior al "Libro de los Cantares" y debería haberse originado en las dinastías Shang y Zhou hace 365.438.000 años. El kimchi tiene una larga historia y está muy extendido. Casi todos los hogares pueden prepararlo y todos pueden comerlo, e incluso se servirán algunos platos de kimchi en el banquete. Según el "Libro de Qi Yao Min" escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte, hay una descripción de cómo preparar kimchi. Se puede ver que China tiene una historia de elaboración de kimchi hace al menos 1.400 años. Durante la dinastía Qing, la gente del sur y del norte de Sichuan también consideraba el kimchi como uno de los artículos de boda, lo que muestra el estatus del kimchi en la vida de las personas. El arte de preparar kimchi forma parte de la larga y exquisita herencia culinaria de China. Hace ya 1.400 años, la gente elogiaba los encurtidos de Sichuan por su sabor único, resumía los principios básicos de la elaboración de verduras y demostraba que los encurtidos se originaban en China.

Se dice que durante el período de los Tres Reinos, después de la victoria en Chibi, Liu Bei dirigió su ejército a Sichuan y era invencible. Después de permanecer en el condado de Xinfan durante unos días, los soldados no estaban acostumbrados al entorno local, estaban exhaustos y su espíritu de lucha decayó drásticamente. El estratega militar Kong Ming estaba profundamente preocupado. Hizo una visita privada de incógnito y descubrió que en todos los hogares se remojaban verduras frescas con especias naturales, vino, sal y loza llena de agua, que naturalmente se convertían en aperitivos crujientes y deliciosos, especialmente el kimchi en restaurantes y restaurantes. Entonces regresó al ejército y lo probó, y su apetito aumentó mucho. Kong Ming suspiró y dijo: "Esta es una tierra de abundancia, con gente excepcional, la comida es la principal prioridad para la gente y el kimchi es el mejor del mundo. Por lo tanto, el "nuevo kimchi" se ha transmitido de generación en generación". generación, y se ha hecho famoso en todo el mundo.