En la dinastía Song del Sur, había un general llamado Zhang Jun, que era colega de Yue Fei. Después de la muerte de Yue Fei, este hombre fue nombrado rey del condado y era muy popular entre el emperador Gaozong de la dinastía Song. Un año, Gaozong llevó a sus familiares y funcionarios a su casa. Se sintió halagado y ofreció un festín con muchos platos.
Según "Old Wulin Events", ese día se colocaron varios platos de frutas en el banquete, seguidos de varios aperitivos. Mientras se bebe se sirven decenas de tipos de snacks. Después de beber, se añaden verduras, platos de frutas y diversos pasteles exquisitos. Hay cientos de platos antes y después. Song Gaozong y su séquito comieron desde la mañana hasta el anochecer y quedaron deslumbrados.
Frutas, pastas, aperitivos, entrantes, nos podemos identificar. El problema es que hay “comer” después del aperitivo. ¿Qué tipo de comida es esta? Solía buscar significado en la literatura y daba por sentado que era un alimento básico intercalado con las fiestas. Ahora, después de leer mucho, finalmente entiendo que las verduras insertadas son verduras decorativas.
¿Cómo adornar la comida? La gente de la dinastía Song tenía dos métodos, uno era arreglar flores y colocar banderas de colores directamente sobre la comida, y el otro era atar bambú o alambre en una forma determinada y colgar la comida en él.
Por ejemplo, durante el Festival del Doble Noveno en la dinastía Song, la gente tenía que alimentarse entre sí con el Pastel del Doble Noveno. Este pastel del Doble Noveno Festival es un tipo de comida: agrega harina de arroz y agua azucarada para hacer un pastel de arroz, cocínalo al vapor en una jaula, luego ponle una pequeña bandera y envíalo a la casa del vecino (ver "El sueño de Liang Lu" Tomo mayo y septiembre). Gran tarta, ¿por qué poner la bandera? No por la comida, sino por la belleza: las banderas de pastelería son como perlas para una mujer hermosa y ayudan a embellecer la comida.
Por ejemplo, durante el Festival del Barco Dragón en la dinastía Song, cada hogar ataba artemisa, cálamo y girasoles en forma de un pequeño árbol o colina, los colocaba en la puerta de su casa y los colgaba. docenas de bolas de masa de arroz con hilo de seda rojo, como los occidentales en Navidad. Es como colgar dulces en el árbol de Navidad (ver "Dragon Boat Festival" en el Volumen 3 de "Old Martial Arts"). Los ricos atan un gran ciempiés con alambre de oro y plata. El ciempiés tiene sus pies en el cielo, y en sus pies hay naranjas, naranjas, albóndigas de arroz y frutas confitadas, lo que se llama "estante para platos de verduras". Los niños son juguetones y se dice que coger la fruta confitada de la bandeja y mordisquearla puede ahuyentar a los malos espíritus.
Ahora, echemos un vistazo a los platos que Zhang Jun cocinó para Song Gaozong ese día: riñones blancos fritos, mollejas de pollo asadas (tripas de cordero asadas), pechugas de codorniz asadas (codornices asadas), panqueques de cocina al horno (al horno). bollos al vapor), pasteles de cocina crudos (bollos al vapor) ... Originalmente eran alimentos comunes, pero Zhang Jun pidió a los artesanos que hicieran bonsáis de rocalla y colgaran estos alimentos vulgares.