Comer sin palillos es ciertamente antihigiénico y puede propagar enfermedades fácilmente, pero los chinos lo disfrutan. Aunque se promovió y alentó la ingesta excesiva de alimentos después de la epidemia de SARS en 2003, pronto recayó.
Generalmente se cree que cuando las personas comen juntas, independientemente de las demás, el ambiente es cálido y feliz. Esta forma de comer es una tradición muy antigua en China desde la antigüedad. Es parte de la cultura china y es difícil de cambiar. Entonces, ¿los chinos realmente han comido de esta manera durante miles de años? No, los chinos solían comer por separado. La verdadera historia de comer juntos sólo se remonta a unos cientos de años.
En la sociedad primitiva, las comunas de clan practicaban * * * productismo primitivo y distribuían materiales basándose en la cabeza. En aquella época, la comida era la sustancia más importante para sustentar la vida. Sólo compartiendo comida y permitiendo que todos obtengan una parte, todos los miembros del clan tendrán la oportunidad de sobrevivir. De lo contrario, algunas personas morirán de hambre y el clan no podrá prosperar. Por lo tanto, en el período tribal primitivo de China, se implementó el sistema de reparto de comidas.
En el período posterior de las comunas de clanes comenzaron a aparecer las clases. Había fuertes distinciones de clases en todo, incluida la distribución de alimentos. Las personas con un estatus alto obtienen buena calidad y cantidad de alimentos, mientras que las personas con un estatus bajo ciertamente no obtienen la misma comida que las personas con un estatus alto. Por lo tanto, no pueden comer juntos y deben hacerlo por separado.
El sistema de etiqueta apareció durante las dinastías Shang y Zhou, que se basaba en una estricta jerarquía. La etiqueta reflejada en la comida es la etiqueta al comer, y el establecimiento de la etiqueta comienza con la comida. El "Libro de los Ritos" dice: "El comienzo de los rituales comienza con la comida". Durante la dinastía Zhou Occidental, se había formado un sistema bastante completo de etiqueta alimentaria. Había regulaciones extremadamente estrictas sobre qué debían comer las personas de diferentes estatus, qué vajilla debían usar y dónde debían sentarse. Por ejemplo, la vajilla del emperador es "nueve trípodes y ocho laureles", la vajilla de los príncipes es "siete trípodes y seis guis", y la vajilla del médico es "cinco trípodes y tres guis"; otro ejemplo es "los frijoles del emperador son seis"; de veinte, los seis de los príncipes son dos de diez", Dafu No. 8, Dafu No. 6. "Dou" es un recipiente para guardar comida; en ese momento, la gente se sentaba en el suelo a comer, y el número La distribución de las esteras era diferente para personas de diferentes estatus. El emperador tiene cinco capas de esteras y los príncipes y médicos tienen menos capas. Desde la perspectiva de la comida, "El emperador comía demasiado rápido y tenía todo tipo de ganado vacuno, ovejas y tapires. Los príncipes comían ganado, la dinastía Qing comía ovejas, los funcionarios comían tapires, los eruditos comían pescado y verduras". Deberá atenerse estrictamente a estos sistemas. Si la transgresión será severamente castigada. En este caso es necesario comer solo. Al organizar un banquete, cada uno dispone de una caja de comida con comida y vajilla adecuada a su estatus.
Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, la etiqueta colapsó y la implementación de estos sistemas de etiqueta no fue tan estricta. Por algún motivo, las personas de alto estatus comían la misma comida que sus subordinados. Por ejemplo, Mengchangjun se jacta de comer lo mismo que todos los demás. Sin embargo, esto era increíble en ese momento, por lo que el guardia lo cuestionó, pero cuando el guardia descubrió que la comida de Mengchangjun era realmente la misma que la suya, se suicidó avergonzado. Se puede ver que aunque Mengchangjun y el público comían la misma comida, comían por separado y estaban muy separados, por lo que el público no podía ver la comida de Mengchangjun.
Feng Gui, quien desertó para unirse a Lord Mengchang, una vez se quejó de que "no hay pescado para comer", lo que demuestra que el nivel de etiqueta alimentaria sigue ahí. Incluso el público de Mengchangjun calificó la comida. Algunos invitados comieron pescado y carne, otros solo comieron pescado y algunos, como Feng Gui, ni siquiera comieron pescado. La existencia de este nivel significa que estas personas solo pueden comer por separado cuando comen.
Durante las dinastías Qin y Han todavía existía un sistema de reparto de comidas. El famoso Banquete Hongmen es un banquete independiente con una caja de comida por persona. Cuando Xiang Zhuang bailaba con su espada, tuvo que acercarse a la caja de granos de Liu Bang para matarlo. Si estuviera sentado alrededor de la mesa, eso no sería necesario.
¿Registros históricos? Han Xin comentó sobre Xiang Yu en "La biografía del marqués de Huaiyin": "Wang Xiang respeta a las personas cuando las ve y habla con amabilidad, pero cuando la gente está enferma, llora y bebe ..." En otras palabras, Xiang Yu es muy bueno con sus subordinados. Cuando oía que alguien estaba enfermo, le daba de comer con lágrimas en los ojos. Esto muestra que la comida de Xiang Yu es mucho mejor que la de sus hombres, por lo que solo puede compartir la comida cuando come.
En la antigua China, las comidas se compartían no sólo en situaciones sociales públicas, sino también en la vida diaria en el hogar. De lo contrario, el modismo Mei Qi no existiría.
En la dinastía Tang, el sistema de reparto de comidas todavía se utilizaba en los banquetes formales.
Después de que Tang Taizong subió al trono, debido a que el mundo estaba estable y turbulento, Tang Taizong también hizo grandes esfuerzos para gobernar y ser diligente en los asuntos gubernamentales. Para manejar mejor los asuntos judiciales, extendió el horario de primera hora de la audiencia de Shimao a Chenshi, lo que hizo más difícil para los funcionarios comer. El emperador Taizong de la dinastía Tang emitió una orden para dar a todos "comidas" en el pasillo del Palacio Dorado después de retirarse de la corte. Debido a que la comida se comía en la terraza, esta comida también se llamaba "comida del corredor".
La "comida Xuan" ofrecida por el emperador, aunque era para una "pequeña charla", en realidad era muy rica y no "cuatro platos y una sopa" “Así de simple, las especificaciones dependen del rango del funcionario. En los Seis Clásicos de la Dinastía Tang, se registraron en detalle los tipos y cantidades de platos que podían disfrutar los funcionarios de diferentes niveles. Por ejemplo, el estándar para un funcionario de cuarto grado es: dos litros de arroz pulido, dos litros de fideos, un litro y medio de vino, siete verduras, tres porciones de cordero, dos melones y el resto de la salsa, vinagre. sal, frijoles negros, cebollas verdes, jengibre y girasol, puerros y otros condimentos son diferentes, se puede ver que la "harina Xuan" es de gran calidad y en grandes cantidades, y una sola persona no puede terminarla; La razón por la que es tan rico es que es un regalo del emperador y es para mostrar el estilo real y la generosidad y el cuidado del emperador por sus cortesanos. Pero es imposible que todos pongan una ración tan rica en la misma mesa, porque no hay espacio para nada, por lo que solo pueden poner una caja de comida uno frente al otro.
Durante el período Zhenyuan de la dinastía Tang, había un funcionario llamado Yu Zhuo que tenía una hermana viuda en casa. En ese momento, los precios en Luoyang eran muy caros y la mayoría de la gente no podía permitirse una buena comida. Yu Zhuo siempre guarda las comidas del trabajo y se las lleva a su hermana. Al principio, sus compañeros se reían de su pobreza, pero luego, cuando conocieron a su familia, se conmovieron y lo elogiaron. Este incidente está registrado en "Shuowen Jiezi Ji" escrito por Zhao Lin en la dinastía Tang.
El hecho de que Yu Zhuo pueda llevarse la comida del trabajo a casa demuestra que esta comida es completamente suya y solo puede hacerlo cuando comparte la comida.
Cuando se utilizaban comidas de trabajo en las oficinas oficiales de la dinastía Tang, era como recibir una "comida de pasillo" del emperador. Los funcionarios tenían que sentarse según sus diferentes niveles y disfrutar de las comidas de los niveles correspondientes. Al comer, todos respetan la etiqueta, disfrutan la comida y se sienten muy felices. Liu Zongyuan escribió en el artículo "Mi County New Canteen"
Cuando estaba en la escuela secundaria, había esta descripción de la escena en la que los funcionarios tenían una comida de trabajo: "Era una reunión de funcionarios en el nuevo Se sentaron y comenzaron a sentarse; la etiqueta, hablar y reír, hablar de un lado a otro, son el comienzo de los asuntos políticos, los frijoles son para Jingjia, los petardos cocidos son buenos para el vino; alegría de los amigos.
Se puede ver que cada funcionario debe seguir estas reglas. Los funcionarios disfrutan de la comida correspondiente a su estatus, por lo que solo pueden comerla por separado. El sistema de intercambio en las dinastías Tang y Song también cambió un poco con respecto a la generación anterior. Debido a que las dinastías Tang y Song eran una era abierta, llegó una gran cantidad de comida extranjera. Con la introducción de muebles como "Hu". Camas", mesas y sillas aparecieron en la vida de los chinos. En el pasado, la gente dormía en el suelo y se sentaba en el sofá con los pies hacia abajo. Frente a nosotros no solo había unas pocas cajas, sino también una mesa grande. En ese momento, la ceremonia de la comida se había desvanecido y era para todos, pero incluso si estábamos sentados juntos, había un plato de múltiples rejillas frente a todos, comía tu propia porción, no una comida. p>El sistema de comedor en la antigua China no solo está relacionado con el sistema de etiqueta, sino también con los utensilios de cocina y los métodos de cocción de la época.
Métodos de cocción comunes en la actualidad, como freír, hervir y freír. No ha existido desde la antigüedad, porque este método de cocción requiere poner los ingredientes en una olla de hierro, y la tecnología metalúrgica de la antigua China no ha podido producir grandes áreas de hierro fino durante mucho tiempo. Es por eso que los antiguos chinos no pudieron. Producían armaduras de placas occidentales y solo podían usar placas de hierro de área pequeña conectadas en serie para formar un clavo.
En la era de las ollas de hierro no se cocinaba, por lo que la cerámica o las vasijas pesadas de bronce solo podían usarse para cocinar. o platos al vapor como fideos estofados con cerdo, que no se fríen. Cuando se celebra un banquete, si muchas personas se reúnen alrededor de una olla de barro o un trípode de bronce para comer, solo se puede comer un plato a la vez, sin mencionar que las personas con diferentes platos. Las identidades están abarrotadas. La cocina solo puede cocinar un plato en cada olla, sacarlo y compartir cada plato con todos.