Las empresas de producción y operación de alimentos deberán establecer y mejorar sistemas de gestión de seguridad alimentaria, llevar a cabo capacitación sobre conocimientos de seguridad alimentaria para los empleados, fortalecer la inspección de alimentos y participar en actividades de producción y operación de acuerdo con la ley.
La persona principal a cargo de una empresa de producción y operación de alimentos deberá implementar el sistema de gestión de seguridad alimentaria de la empresa y será totalmente responsable del trabajo de seguridad alimentaria de la empresa.
Las empresas de producción y operación de alimentos deben estar equipadas con personal de gestión de seguridad alimentaria y fortalecer su capacitación y evaluación. Aquellos que no posean capacidades de gestión de seguridad alimentaria tras la evaluación no podrán trabajar. Las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos deben realizar supervisión aleatoria y controles aleatorios del personal de gestión de seguridad alimentaria de las empresas y publicar los resultados de la evaluación. No se podrán cobrar tarifas por las inspecciones de supervisión.
Sin embargo, no existen regulaciones detalladas sobre cómo se debe capacitar y evaluar al personal específico de gestión de seguridad alimentaria. Esto puede referirse a políticas locales relevantes y regulaciones relevantes de la empresa.