El método de las gachas es el mismo en el norte que en el sur. Lavar el arroz, ponerlo en una olla con menos arroz y más agua y cocinar a fuego lento hasta que la sopa espese. El arroz pao se elabora directamente a partir de arroz frío.
La primera vez que tomé arroz caldo fue en Shanghai. Vi a alguien echando un plato de arroz frío en la olla para cocinar. Luego colóquelo en varios tazones pequeños, llamado arroz remojado. Al comer arroz pao por primera vez, a nueve de cada diez extranjeros no les gustó. El arroz suave era difícil de tragar. Y no tiene hambre, le da hambre fácilmente.
Usa una olla para cocinar arroz frío y cómelo, la sopa quedará clara. Eso se llama arroz pao. Ponga el arroz frío en una olla y hiérvalo hasta obtener una sopa espesa, que se llama papilla. Generalmente, a los ancianos y a los niños les gusta comer gachas remojadas.
Existen muchas guarniciones para el arroz remojado, como pescado ahumado, jamón, huevos en conserva, hilo de carne y diversos pescados y gambas estofados. Si te gusta la comida dulce, puedes incluso mezclarla con una cucharada de azúcar. También se puede comer.
Pero en las zonas rurales la mayoría de guarniciones del arroz remojado son platos fríos que sobran de la noche anterior y se come lo que queda en la mesa. O pepinos salados y colinabos encurtidos en casa, y los mejores son solo unos huevos de pato salados.
El mejor arroz remojado se elabora con arroz crujiente. En las zonas rurales de aquella época, cada hogar tenía dos grandes ollas de hierro en la cocina. Una se usa para cocinar y la otra para hervir agua para cocinar. Las dos ollas tienen una clara división del trabajo.
La olla para cocinar arroz se puede usar para cocinar, pero no se permite usar la olla para cocinar arroz para cocinar, porque la olla y el agua hirviendo siempre huelen a humo aceitoso. El agua hirviendo en la olla cocida es dulce.
El clima en Jiangnan es extremadamente caluroso en verano. De nuevo era temprano, amanecía alrededor de las cuatro. Mucha gente se levanta temprano, hierve una olla con agua hirviendo y la vierte en una olla de aluminio o de barro para que se enfríe. Consigue una olla caliente para calentar la estufa, lava el arroz, cúbrelo con una tapa de madera y agrega unos puñados de leña al fondo de la estufa. Pronto habrá calor en la olla. Cuando el arroz huele delicioso, no es necesario añadir leña. El calor residual de la estufa puede vaporizar el arroz.
En este momento, echa un poco de pepino salado en el tarro de salsa, lávalo y córtalo en trozos, sofríelo con edamame, es la mejor comida y guarnición para acompañar las gachas. Este plato es apto para todas las edades y nunca te cansarás de comerlo.
Cuando el arroz de la olla esté lleno, quedará una capa de corteza de arroz dorado en el fondo de la olla, que es fragante y crujiente. Los adultos y los niños suelen comerlo mientras cocinan. Si el arroz crujiente no se termina algún día, puedes usar arroz hervido y comerlo después de hervir. Hay una dulzura indescriptible.
Hoy en día, casi nadie utiliza una olla grande de hierro para cocinar y una olla arrocera no puede hacer arroz crujiente. No importa cuán sofisticada sea la olla arrocera, no puede cocinar el mismo sabor que una olla de arroz grande de hierro. Así que el arroz crujiente sólo puede ser un regusto.
Aunque no puedes usar arroz crujiente para hacer arroz, aún puedes comerlo todos los años y todos los días. Hay muchas opciones para sopa de arroz y guarniciones.
Mientras lo comía, siempre sentí que la cuajada de leche encurtida era lo más conveniente. Pero estos dos platos tienen un inconveniente. Es mejor no comer si le duele el estómago o está débil. Por lo tanto, el edamame salteado con melón encurtido se ha convertido en un plato tradicional popular desde hace mucho tiempo.
Cuando la agricultura está ocupada en verano, los agricultores incluso ahorran tiempo para preparar sopa y arroz. Se puede comer directamente con arroz frío y agua hervida fría. Esto se llama sopa de arroz Tao. Con dos encurtidos podrás solucionar el problema de la comida en tan solo unos minutos.
El sur del río Yangtsé es rico en arroz y es fértil y productivo. La mayor parte del arroz producido es dulce y suave. Muchos turistas extranjeros suelen decir que la comida en Jiangnan es dulce y desagradable, pero el arroz es delicioso.
Cada lugar tiene sus propias costumbres y forma de vida. Montañas y llanuras, océanos y oasis. No hay comparabilidad, no hay absolutamente ninguna necesidad de comparar. No hay bueno ni malo ni bueno ni malo. Acostúmbrate al estilo de vida de cualquier lugar, el que sea mejor.
Usar ropa me hace sentir cada vez más cómoda en lugar de guapa. Cada vez me importan menos las arrugas de mi cara, solo me importa la salud de mis órganos. Las casas grandes con casas altas son ideales. Hay una habitación a prueba de lluvia, se plantan flores frente a la casa, verduras en la parte trasera de la casa y se crían cinco gallinas y un perro. De vez en cuando, cuando tengo tiempo libre, muevo una tumbona, me acuesto bajo el alero, tomo té y tomo el sol. ¡Suficiente!
Cientos de ríos rugen y fluyen, y finalmente caen en el mar en calma. Las rosas están ocupadas en primavera y verano, pero frías en otoño e invierno. Resulta que el mejor estado de vida es la sencillez sin extravagancia, y la paz y la salud son bendiciones.
Lo bueno para nuestra salud no es un gran pescado o carne, sino un plato de gachas de arroz por la mañana y por la noche.