1. Los fideos mixtos se originaron en Fuzhou, Shaxian y otros lugares de Fujian. Los cantoneses lo llaman lo mein. En Xinjiang, los fideos son un refrigerio tradicional, comúnmente conocidos como fideos. Se elabora mezclando fideos escurridos con comida y salsa y, a veces, añadiendo algunos aderezos. Esto es muy popular en China.
2. Los fideos son un plato elaborado con manteca de cerdo, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre y cebolla verde picada. Originario de Changxing.
Fideos Fujian
Los fideos mixtos se elaboran a partir de fideos alcalinos, fideos raspados o fideos Yangchun, mezclados con cebolla verde picada, mantequilla de maní, salsa de soja, manteca de cerdo o aceite de sésamo (ocasionalmente mezclado con carne picada), por eso se llama "fideos mixtos".
La mantequilla de maní es un condimento comúnmente utilizado para los fideos Fujian. Muchos amigos piensan que es muy grasoso cuando se come solo, ¡pero es delicioso cuando se come con carne plana (también llamada comida plana)! Verá, la carne plana son fideos para sopa y los fideos mixtos son fideos secos, por lo que la gente de Fujian suele pedir fideos planos y fideos juntos. Y descubrirá que el precio de los fideos y la carne plana es el mismo que el de los bocadillos normales.