La cocina de Shandong es una de las ocho principales cocinas de China y tiene una historia de miles de años. El significado de la cultura culinaria de Shandong es combustible, color y potencia de fuego. La cocina de Shandong también se conoce como cocina Anhui Hui y cocina Xinqiao. Las características de la cocina de Shandong son inseparables de la influencia del terreno, y el condimento principal de la cocina de Shandong es el sabor de la montaña. La cocina de Shandong se originó en la dinastía Song del Sur y comenzó en las áreas de Jixi y Shexian de la antigua Huizhou.
La cocina de Shandong tiene una relación muy estrecha con las actividades de los comerciantes Hui de la dinastía Ming. Contiene una rica cultura tradicional china y ha experimentado cientos de años de gloria en la historia. La cocina de Shandong presta atención a la excelente calidad de las materias primas, la sal fresca, la sopa fresca, los condimentos salados y puros, resaltando el sabor original. Las cebollas son una especialidad de la provincia de Shandong y la mayoría de los platos se condimentan con cebolla, jengibre y ajo.
Características de la cocina de Shandong:
1. Sabor rico: la cocina de Shandong es famosa por su sabor rico y espeso. Condimentos como el ajo y la pasta de frijoles se utilizan a menudo en los platos. Durante el proceso de cocción, se pone énfasis en hervir y guisar para hacer los platos ricos y deliciosos, con un regusto interminable.
2. Exquisitas habilidades con el cuchillo: la cocina de Shandong presta atención a las habilidades con el cuchillo y busca la combinación perfecta de forma, color y sabor de los platos. Varias técnicas de corte, como tiras, gajos y bloques, hacen que los platos sean más bellos y realzan el valor ornamental de los platos.
3. Preste atención a la frescura y autenticidad de los ingredientes: la cocina de Shandong enfatiza la selección de ingredientes frescos y de alta calidad y presta atención a preservar la autenticidad de los ingredientes. Varios métodos de cocción, como freír, freír y guisar, pueden mantener mejor la frescura y el valor nutricional de los ingredientes.
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