El producto tourbillon más histórico de los relojes GP Zippo debería ser su tecnología distintiva: el tourbillon de tres puentes de oro, que fue lanzado en 1867 por el fundador de la marca, Constant Girard. Conmocionó al mundo en ese momento y ganó la medalla de oro en la Exposición Universal de París. El Tourbillon del Puente Sanjin tiene tres estructuras: horquilla, tourbillon y rueda de transmisión dispuestas coaxialmente. Este diseño fue innovador en su momento y muy difícil de realizar. En 1981, GP Zippo necesitó 1.500 horas para reproducir el primer reloj de bolsillo tourbillon con tres puentes de oro en 1991.
Además, otra tecnología de tourbillon única de los relojes GP Zippo es el tourbillon de doble eje desarrollado en los últimos años. El tourbillon consta de dos marcos concéntricos y el volante y el escape pueden girar en múltiples ángulos.