Las principales características de la comida coreana son: alta en proteínas, muchas verduras, sabor ligero, no grasoso, frío y picante. Los coreanos han dependido del arroz como alimento básico desde la antigüedad. Los platos son principalmente guisos y asados, y básicamente no se cocina. Los coreanos prefieren los fideos, la carne de res, el pollo y la carne de perro a los panecillos al vapor, la carne de cordero y de pato.
A los coreanos generalmente les gusta comer ensalada fría. Los platos fríos se elaboran cortando las verduras directamente en trozos o escaldándolas en agua hirviendo y añadiendo condimentos. También hay platos como pescado crudo, pasta de pescado y camarones. El pescado crudo se elabora cortando carne, pescado, etc. , agregue condimentos, rábanos rallados, peras, etc. y cubierto con salsa de vinagre o salsa picante.
La sopa también es una parte imprescindible de las comidas. Suele cocinarse con diversos ingredientes como verduras, hortalizas silvestres, carne, salsa de soja, sal y miso.
A los coreanos les encanta comer chiles y casi siempre los ponen en platos caseros. Los coreanos tienen la costumbre de realizar cuatro comidas al día, distribuidas en la mañana, el almuerzo y la noche. Los coreanos comen con cucharas y palillos. Cada uno tiene su propio plato de arroz y plato de sopa, y se colocan otros platos en el medio de la mesa para que todos disfruten. Los coreanos también son muy exigentes con el uso de cuencos de arroz, divididos en hombres, mujeres y niños. Los coreanos son muy frugales y tratan de comerse toda la comida, ya sea que coman solos o entretengan a los pobres.
Guía de comida coreana
Aunque muchas personas suelen decir que les encanta la comida coreana, su comprensión de la comida coreana se limita principalmente a los métodos de barbacoa. Como mucho, saben un poco sobre el pollo con ginseng. sopa o kimchi. Sin conocer el resto de la cultura y la etiqueta alimentaria.
Corea ha concedido gran importancia a la etiqueta desde la antigüedad. En términos de lenguaje, los jóvenes deben utilizar honoríficos para sus mayores. En cuanto a la comida, al servir o servir, también se debe dar primero a los mayores, o incluso se debe preparar una mesa separada, y la hija o nuera se la servirá respetuosamente después de que el mayor levante. sus palillos, el resto de la familia puede comer. En cuanto a servir vino y servirlo, también se debe hacer por orden de edad, de mayor a menor. Cuando los mayores levantan sus vasos, los jóvenes pueden beber. Además, existe la costumbre tradicional de que los niños y las niñas se sienten en mesas diferentes a la edad de siete años. Las niñas no se sentarán en la misma habitación con ningún hombre (incluidos padres y hermanos) después de cumplir siete años. Sin embargo, esta costumbre se ha ido rompiendo poco a poco en las grandes ciudades, y todavía se puede ver ocasionalmente en las zonas rurales. En el pasado, las familias coreanas colocaban el recipiente con el arroz en el centro de la mesa y los platos en cuencos alrededor. Cada uno tiene una cuchara plana con mango largo y cabeza redonda, un par de palillos y un plato con agua fría. Al comer, utilizan una cuchara para llevarse el arroz directamente a la boca. Se utilizaron palillos para sostener los platos y agua fría para enjuagar las cucharas. Los hábitos alimentarios de los coreanos modernos han cambiado mucho. Mucha gente usa bandejas de comida y la comida de todos se coloca en la bandeja. Algunas casas más modernas han sustituido los platos de comida por tazones.
Corea del Sur tiene una larga historia y ha conservado muchas culturas tradicionales. La mesa de comedor coreana es una mesa baja en la que el anfitrión y el invitado se sientan en el suelo con las piernas cruzadas. Los jóvenes se arrodillarán en el suelo frente a sus mayores y nunca estirarán las piernas, de lo contrario se considerará descortés. Si la habitación es demasiado pequeña, puedes colocar la mesa del comedor en el patio y ponerle una alfombra. Pero los coreanos modernos defienden cada vez más los estilos extranjeros, y tanto los modales en la mesa como la etiqueta en la comida se están alejando cada vez más de la tradición.
Comer en Corea del Sur
Como ciudadano de un país con excelente comida, cuando regrese de Corea del Sur, inevitablemente me quejaré de la comida allí. Me he encontrado con compatriotas así más de una vez. La víspera de ir a Corea del Sur, alguien me "advirtió": "Come bien y no querrás comer bien cuando vayas". Pero los resultados de mi práctica fueron bastante diferentes. Aunque no me quedé mucho tiempo, quedé muy impresionado con la comida coreana y la forma de comer coreana.
Hablemos primero de la vajilla. Los coreanos usan palillos como nosotros, pero la mayoría usa palillos de metal. No vemos un par de palillos de bambú en los restaurantes, y mucho menos “palillos prácticos” desechables. Les pregunté y la respuesta es que los palillos de metal son frágiles, higiénicos y duraderos, pero los palillos simples desechables derrochan demasiado, consumen recursos y contaminan el medio ambiente. Sólo por esta razón creo que deberíamos hacer lo mismo.
Los coreanos, al igual que los japoneses, están acostumbrados a sentarse en el suelo con las piernas cruzadas para comer. Su dieta tradicional es relativamente sencilla, con el arroz como alimento básico y el kimchi como su favorito. Se dice que el volumen de exportación de kimchi es el primero en el mundo. Creo que puede ganar porque cada comida tiene su propia mesa. Puede haber muchas variaciones de platos exquisitos: repollo, rábano, pimiento y lo que llamamos desconocido. Apetitoso y delicioso. Obviamente hay más platos vegetarianos en su mesa que en la nuestra, porque están cerca de la playa y tienen muchos platos vegetarianos y de mariscos. Otro “muchos” son los productos de salsa. La influencia de la "cultura de la tina de salsa" en nuestro lugar probablemente ha llegado al punto en que "lo mejor es mejor que lo viejo".
Tienen una salsa especial que se hace mezclando las verduras con el arroz. Lo probé y sabía bien. Los "tres excesos" anteriores pueden constituir factores razonables para que su dieta sea baja en azúcares y grasas y cumpla con los requerimientos nutricionales. Nos dimos cuenta de que no hay muchas personas obesas en Corea. Generalmente, las personas de mediana edad y mayores pueden mantenerse en forma y lucir saludables. ¿Tiene esto algo que ver con los buenos hábitos alimentarios?
Los coreanos son tan cálidos y considerados como nosotros, pero no muestran su generosidad con una mesa llena de "carnes y pescados grandes". Al menos no disfrutamos de la "alta gama" que a menudo encontramos en China, desde banquetes oficiales hasta banquetes folclóricos y desde métodos de alimentación coreanos hasta no coreanos. También son muy auténticos sus platos de carne, como el pato asado. La carne magra es espesa, no grasa, no grasosa, suave y tierna. La forma en que comemos es diferente. En lugar de empanizar la carne de pato, utilizan hojas de verduras. La lechuga se sirve con cebollas verdes, ajo y condimentos, y las rodajas de pato asado se intercalan en el medio. El color, el aroma y el sabor son todos buenos. Hay otra hoja vegetal que no esperábamos: las hojas de sésamo. El presentador presentó especialmente que se trata de un nuevo producto de la investigación científica y la alimentación de moda. Las hojas de sésamo contienen una variedad de sustancias que necesita el cuerpo humano y también tienen efectos anticancerígenos. Más tarde vi que se vendían "hojas de sésamo enlatadas" en la tienda y me puse al día con la moda.
Probablemente la comida coreana más famosa sea la barbacoa. El teppanyaki no sólo se utiliza para cocinar, sino también para cocinar fideos. Lo más interesante es una especie de "barbacoa de piedra": poner un montón de guijarros sobre la estructura de hierro a calentar, primero esparcir los trozos de carne y, cuando la temperatura sea constante, utilizar unas tijeras largas para torcer los trozos grandes de carne en pequeños. pedazos y ponerlos en las piedras rodantes. Después de un tiempo crujirán y olerán y podrás comerlos. Según los informes, los adoquines son importados, ya que pueden almacenar calor e incluso temperatura, pueden evitar que la carne se queme y también pueden eliminar el aceite y el sabor. Probamos este manjar sencillo y moderno en un restaurante llamado "Haifeng" en Incheon y quedamos muy impresionados.
La economía y la ciencia de la comida coreana también pueden demostrarse con un "vaso de papel en miniatura" especialmente utilizado en dispensadores de agua. Es un pequeño trozo de papel del largo de tu dedo medio y del ancho de dos dedos. Después de un tratamiento especial, cuando lo sostienes sobre el grifo para recibir agua, se convierte en una taza muy pequeña. En comparación con los vasos de plástico transparente y los vasos de papel comunes, tiene sus propias ventajas. Es pequeño y simple, y a menudo se puede ver en las calles coreanas y en los restaurantes de comida rápida.
Rituales alimentarios coreanos
La gente en China y Corea del Sur habla de cultura alimentaria, lo que demuestra que la comida y la cultura están estrechamente relacionadas. Los rituales alimentarios son una de las formas de expresar la cultura alimentaria. Esto es sentido común. No es necesario que lo observes, pero no lo olvides o molestarás a los lugareños.
La estructura interna de los restaurantes coreanos se puede dividir en dos tipos: usar sillas y quitarse los zapatos para subir al Kang. Al comer en el Kang, los hombres se sientan con las piernas cruzadas y las mujeres se ponen de pie con las rodillas dobladas; esta posición sentada solo se usa cuando se usa Hanbok. Las mujeres coreanas de hoy generalmente no usan hanbok, simplemente se sientan con las piernas juntas.
Después de sentarte, lee el menú en la pared o el menú en la mesa, y pide tu comida. Al cabo de un rato, la señora del restaurante se acercará a ti con una bandeja. Primero cogía los cubiertos de la bandeja y luego la comida. Por supuesto, algunos restaurantes ya tienen cubiertos en la mesa. Pero las tiendas más exquisitas los entregan personalmente a los clientes: los palillos están envueltos en papel y la cuchara cubre la cara - cubierta con una bolsa de papel redonda del tamaño de la cabeza de una cuchara, con pipas y sombreros dibujados en el papel - perteneciente a la "segunda clase" de la antigua aristocracia coreana. Al principio pensé que era nuevo y lo guardé, pero luego descubrí que los restaurantes de varias grandes ciudades de Corea utilizan este modelo, así que no es de extrañar.
Los palillos y las cucharas están hechos de latón. Además, hay regalos de boda y artículos de plata que temen matar gente. Sin embargo, estos dos tipos de palillos no son comunes. La gente común usa palillos de acero inoxidable de cabeza plana. Los palillos de madera son desechables. Según mi observación, la mayoría de los coreanos sólo lo usan cuando comen fideos japoneses y kimbap. Nunca he visto a los coreanos usar palillos de bambú, palillos de marfil, palillos de plástico, etc. El mango de la cuchara es muy largo y la cabeza es redonda y grande. Cuando comencé a usarla, tenía miedo de lastimarme la boca.
Tanto China como Japón tienen la costumbre de comer en cuencos de arroz, pero los coreanos consideran que este comportamiento es irregular. Por eso debes recordar no tocar el cuenco de arroz que está sobre la mesa con las manos, y mucho menos con la boca. Entonces notarás que el tazón de arroz está hecho de acero inoxidable (o de cerámica en casa o en un restaurante elegante), tiene una base redonda que "se asienta" sobre una mesa cubierta y no tiene asa para sostenerlo. Sumado al calor transferido del arroz al bol, tiene sentido no tocarlo. En cuanto a la tapa del bol, puedes quitarla y ponerla sobre la mesa a tu antojo.
Ya que estás actuando imprudentemente, tu mano izquierda debe ser obediente y escondida debajo de la mesa. No debes "mostrar tu mano" sobre la mesa.
Tu mano derecha primero debe tomar la cuchara y tomar un sorbo de sopa del kimchi (puedes usar otra sopa en su lugar cuando no hay kimchi), luego usa la cuchara para tomar un sorbo de arroz, luego usa la cuchara para tomar un sorbo de sopa y luego toma un sorbo para comer lo que quieras. Este es el orden en que comen los coreanos.
Arriba, podrás observar que los coreanos beben sopa y comen con cuchara. Esto es diferente de los hábitos alimentarios de los chinos y japoneses. El uso coreano de cucharas y palillos no es una invención reciente, sino que tiene sus orígenes en la antigüedad. En el Museo Nacional Zhougong, vi cucharas de hierro y palillos del período Baekje ensamblados. En coreano, además de las dos palabras cuchara y palillos, se utilizan dos letras para representar cucharas y palillos juntos.
En la comida coreana las cucharas son más importantes que los palillos. Son responsables de servir sopa, añadir verduras a la sopa y servir arroz. Cuando no esté en uso, colóquelo sobre un tazón de arroz u otro utensilio. Los palillos solo se encargan de servir la comida. Por mucho que no puedas usar una cuchara para sacar los brotes de soja de tu plato de sopa, tampoco puedes usar palillos. En primer lugar, es una cuestión de etiqueta a la hora de comer y, en segundo lugar, la sopa puede fluir desde los palillos hasta la mesa. Cuando los palillos no se utilizan para recoger comida, el método tradicional coreano es colocar los palillos sobre la mesa en la dirección derecha, con los dos palillos juntos, dos tercios sobre la mesa y 1/3 afuera. la mesa - esto es para que sea más fácil de recoger y usar. Los coreanos no tienen la costumbre de utilizar reposapalillos. Algunas personas piensan que este método es antihigiénico a menos que se limpie la mesa, por lo que colocan los palillos en platos pequeños. Finalmente, cuando hayas terminado de comer, aún debes dejar la cuchara y los palillos en sus formas originales, principio y fin.
Los chinos comen con palillos y beben sopa con cuchara. Los coreanos usan cucharas para comer y beber sopa y palillos para recoger verduras. Los japoneses usan palillos para comer y beber sopa. ¿Por qué no hay cucharas en la comida japonesa? Un anciano japonés me dijo una vez: "La cuchara sólo se extendió desde China hasta la Península de Corea. Debido a que hay un mar entre la Península de Corea y Japón, la cuchara no se extendió hasta Japón". Corea" (edición de 1995) Esto es lo que obtuve: Se dice que en el pasado, los japoneses comían con las manos, y los coreanos se sentían muy lamentables, por lo que les enseñaron a los japoneses a usar palillos en lugar de cucharas. Corea es una sola nación y todo el país es como una gran familia, lo que se refleja en * * * comida y cenas.
Es posible que los chinos no utilicen palillos ni cucharas en casa, pero cuando comen en restaurantes, utilizan vajilla común para poner la comida en sus tazones y platos. Excepto por una comida, los japoneses también son así. Sin embargo, la situación en Corea del Sur es diferente. Los coreanos comen sopas y verduras comunes directamente de sus propios utensilios. Los coreanos son una nación emocional. Siento que la gente debería comprenderlos plenamente cuando expresan sus sentimientos a través de la comida.
Los coreanos conceden gran importancia a la etiqueta a la hora de entretener a los invitados.
Corea del Sur es una única nación coreana que habla coreano (también llamado coreano) y cree en el budismo, el cristianismo, el catolicismo, el taoísmo y otras religiones. Sus costumbres son únicas e interesantes.
Los coreanos conceden gran importancia a la etiqueta a la hora de entretener a los invitados. Cuando los hombres se encuentran, deben saludarse, darse la mano afectuosamente y decir "hola". En general, los sexos opuestos no se dan la mano. Se saludan haciendo una reverencia, asintiendo, sonriendo y diciendo "hola". Al despedirse, dé la mano y diga "adiós". Si el invitado se va con él, dígale "Que tengas un buen viaje". Si el invitado no se va, diga "Hola, es genial estar aquí". Al entrar a una casa o participar en un evento en algún lugar, se debe invitar primero a los invitados y a los ancianos; cuando se cena, se debe pedir a los invitados y a los ancianos que se sienten primero cuando se le entrega algo a un invitado o a un anciano, uno debe inclinarse primero y luego estirarse; ambas manos.
Cuando salgas con amigos coreanos, debes contactarlos con anticipación. Aunque los coreanos no son estrictos con los requisitos de tiempo de los huéspedes, sí son estrictos con la puntualidad, por lo que los huéspedes también deben ser puntuales para mostrar respeto por el anfitrión. Al visitar un hogar coreano, lo mejor es enviar un ramo de flores o algunos pequeños obsequios y ofrecerlos con ambas manos al reunirse para agradecer al anfitrión su hospitalidad. Al entrar a la casa de un amigo coreano, asegúrese de quitarse los zapatos con anticipación. Al hablar, debes hablar en voz baja y no reír a carcajadas. Cuando una mujer se ríe, debe taparse la boca con las manos. No se suene la nariz delante de todos. Al fumar, debe saludar al anfitrión. Será considerado descortés y descortés.
Cuando los coreanos reciben invitados en sus negocios económicos y comerciales, suelen celebrar banquetes en restaurantes o bares, y la mayoría de ellos ofrecen comida occidental. Cuando no estoy haciendo negocios, normalmente como en casa y hago comidas tradicionales. A los coreanos les encanta la comida picante, y el chile y el ajo suelen ser indispensables en sus alimentos básicos y no básicos. El alimento básico es el arroz y la pasta, y mi pasta tradicional favorita son los fideos con chile y los fideos fríos. Los coreanos usan fideos de trigo sarraceno para hacer fideos fríos. Hay muchos chiles, rodajas de carne y rodajas de manzana en la sopa, y es necesario enfriarla. Tiene un sabor fresco y refrescante, pero después de un tiempo hará que todo tu cuerpo se sienta caliente.
Entre las guarniciones famosas se incluyen el sashimi, el rosbif, el pescado mandarín asado en seco, el cochinillo crujiente, los camarones fritos, el pollo frito crujiente, la carne refrescante, el pollo frito suave, la ensalada fría, etc. Los coreanos comen un plato de verduras agridulces con cada comida, especialmente repollo agridulce. En un banquete formal, el primer plato son nueve tipos diferentes de comida en nueve platos plegables, entre los que se debe incluir la olla caliente, seguido de otros platos, cuando se trata a los invitados en casa, se sirven todos los platos a la vez;
Mientras come, el anfitrión siempre invita a los huéspedes a degustar bebidas tradicionales: sake y sake bajos en alcohol. El maojiu, también conocido como vino de granja, era elaborado por agricultores en el pasado. Tiene una larga historia y se elabora machacando granos y fermentándolos con koji. El vino es de color turbio pero de baja graduación alcohólica. Es refrescante y agradable, estomacal y refrescante. Se consigue en varias tiendas. Para los huéspedes que no beben alcohol, el anfitrión suele servir jugo de caqui. El jugo de caqui es una bebida refrescante tradicional que se elabora hirviendo caquis (peras, melocotones, naranjas, granadas y otras frutas), canela en polvo, piñones, miel y jengibre en hielo, y luego filtrando el residuo después de enfriarlo. Tiene un sabor dulce, picante y fresco. La familia lo bebe durante las fiestas y suele utilizarse para entretener a los invitados. Algunas personas también entretienen a los invitados venidos de lejos con comida tradicional, como pasteles fritos, gofres y maná.
Además, en Corea del Sur hay muchos restaurantes occidentales y japoneses, y la comida rápida como hamburguesas, pollo frito y perritos calientes es muy popular, lo que hace que la dieta tradicional coreana de pescado, verduras y Arroz más cómodo, rápido y variado. No existe la costumbre de dar propina en Corea, por lo que los huéspedes no necesitan dejar propina al comer, comprar o alojarse en hoteles.
Aduanas de Corea
La República de Corea está situada en la parte sur de la Península de Corea en el este de Asia, con una superficie de 99.000 kilómetros cuadrados y una población de más de 40 millón. La población del país pertenece a un único grupo étnico coreano, y el coreano es el idioma común. Históricamente, ha estado muy influenciado por la cultura Tang. La bandera nacional es la bandera de Tai Chi, con un patrón de Tai Chi rojo y azul en el centro sobre un fondo blanco y cuatro grupos de símbolos Bagua rodeándolo. El blanco representa la tierra, y el Tai Chi y el Bagua se transmiten desde China y simbolizan el movimiento eterno, el equilibrio y la coordinación del universo, lo que refleja la filosofía oriental de China representada por el Libro de los Cambios. China está profundamente influenciada por el budismo y el confucianismo, y la mayoría de los residentes creen en el budismo, el cristianismo y el confucianismo. El Templo Confuciano en Seúl, la capital, celebra ceremonias en honor a Confucio cada primavera y otoño. La tasa de crecimiento económico de Corea del Sur se encuentra entre las más altas del mundo, su nivel de desarrollo económico se encuentra entre los más altos de Asia y su economía orientada a las exportaciones está relativamente desarrollada. La cultura coreana es una fusión de las culturas oriental y occidental.
El estilo de alimentación de Corea está entre el de China y Japón, y la mayoría de la gente come con palillos. Se llega a comer principalmente alimentos ricos en proteínas, complementados con verduras. Le gusta comer sopa y arroz (sopa de carne, sopa de costillas, etc. y arroz), estofado caliente, fideos para sopa, fideos fríos, sashimi, carne cruda, plato de arroz, etc. También me gusta el sabor picante. En los banquetes, los coreanos están acostumbrados a servir vino y brindar entre sí; no se niegan a beber cuando están persuadidos; dejan un poco de vino en la copa cuando no beben bien; son más tolerantes con los borrachos; Cuando alguien te ofrece un plato, debes servirlo cortésmente dos veces y luego aceptarlo amablemente la tercera vez. Si te invito a cantar después de cenar, no te niegues.
Los trajes nacionales de Corea del Sur son: los hombres usan abrigos, chalecos, pantalones y batas, la parte superior e inferior del mismo color, mayoritariamente blancas; las mujeres usan abrigos, faldas y batas. La falda es larga, gorda, regordeta y lisa. Los hombres y mujeres modernos suelen vestir trajes y prestar atención a su vestimenta. Es su costumbre tradicional quitarse los zapatos en la casa. También utilizan kangs y los calientan con tuberías de agua caliente.
Los coreanos prestan atención a la etiqueta. Cuando se encuentran, se saludan. Los hombres se inclinarán levemente al encontrarse, estrecharán su mano o manos derechas y se inclinarán al separarse. A los hombres no se les permite estrechar la mano de las mujeres. La primera vez que nos vimos intercambiamos tarjetas de visita. La mayoría de los coreanos sirven refrescos a los huéspedes y los huéspedes deben aceptar los refrigerios proporcionados por el anfitrión. Cuando los coreanos conversan, no hablan de política, economía, esposas y otros temas. Les gusta pedir información personal. Tienen una fuerte autoestima y no permiten críticas ni disensiones en público. En situaciones sociales, hombres y mujeres deben estar separados. En los lugares públicos, los hombres tienen que ir primero, y los oradores en varias conferencias anteponen al "Sr." Respeta a los profesores, utiliza honoríficos, no fumes ni uses gafas delante de los mayores. Es costumbre llevar pequeños obsequios durante las visitas domiciliarias y no se permiten cigarrillos extranjeros. Se deben utilizar ambas manos para recibir cosas y no se pueden abrir los obsequios en el acto. Nunca te sientes con las piernas cruzadas bajo ningún concepto.
Hay muchos festivales en Corea. Las actividades del festival desde el primer día hasta el decimoquinto día del primer mes lunar son similares al Festival de Primavera chino. El Festival de los Faroles se celebra el decimoquinto día del primer mes lunar. La dieta tradicional incluye frutas (castañas, nueces, piñones, etc.), alimentos medicinales, arroz integral, arroz añejo, etc. El 8 de abril del calendario lunar es el cumpleaños de Buda y también es el Festival de Primavera para celebrar a las mujeres. El quinto día del quinto mes lunar es el Festival del Bote Dragón. En todos los hogares se comen pasteles de barra verdes y se cuelga cálamo para celebrar este festival.
El día 15 del octavo mes lunar es el Festival del Medio Otoño y el día 9 del noveno mes lunar es el Festival Doble Noveno. Día de limpieza de tumbas y gachas de solsticio (gachas de frijoles rojos mezcladas con masa de sorgo) en invierno. Además de los festivales tradicionales antes mencionados, los coreanos también conceden gran importancia a la Navidad, el Día del Niño (5 de mayo) y el Festival Eunsan Byegoshin (del 28 de marzo al 1 de abril). Las actividades deportivas populares incluyen tiro con arco, lucha libre, tira y afloja, columpios, trampolín, cometas, go y ajedrez.
Los coreanos prefieren los números impares a los pares. Evite el uso de "cuatro" (se pronuncia igual que "muerte" en coreano). No señales con el dedo a la gente. No coloque las manos detrás de la espalda cuando hable mientras está de pie. Las mujeres deben taparse la boca cuando ríen.