¿Cuál es la historia de la sal comestible en China?

La producción y el uso de la sal se originaron en China, y la palabra sal originalmente significaba hervir agua salada en un recipiente. "Shuowen" registra que los alimentos crudos se llaman estofados y los alimentos cocidos se llaman sal. Cuenta la leyenda que durante la época del Emperador Amarillo, había un señor de la guerra llamado Susha que comenzó a hervir leche con agua de mar y luego a freír la leche con sal. Sus colores son azul, amarillo, blanco, negro y morado. Se infiere que la gente en China comenzó a hervir sal durante el período entre Shennong (Emperador Yan) y el Emperador Huang. La primera sal en China se hervía con agua de mar. En la década de 1950, entre las reliquias culturales desenterradas en Fujian había utensilios para freír con sal, lo que demuestra que los antiguos habían aprendido a cocinar sal marina durante el período Yangshao (5000-3000 a. C.).

Según la información anterior y la evidencia física, el origen de la sal en China se produjo hace 5.000 años en las dinastías Yan y Huang. El inventor Susha fue el creador de cocinar sal de agua de mar con fuego y. Las generaciones posteriores lo llamaron respetuosamente como la "Secta de la Sal". Antes de la dinastía Song, había un templo dedicado a "Yanzong" a diez millas al sureste del condado de Anyi, Jiezhou, Hedong. Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, Qiao Songnian, un enviado de transporte de sal, construyó un "templo de la sal" en Taizhou. En la sala, Susha, que hirvió el mar para obtener sal, Guan Zhong, que transportó salmuera durante las dinastías Shang y Zhou, y Guan Zhong, que implementó el "negocio oficial de administración de la sal" en Qi durante el período de primavera y otoño, están consagrado en la posición de acompañar los sacrificios.

China es también la cuna de los pozos de sal. Ya en el Período de los Reinos Combatientes, existía en la región de Bashu (hoy provincia de Sichuan). Durante la dinastía Qin, Li Bing estuvo destinado en el condado de Shu. Mientras controlaba el agua, inspeccionó la distribución de salmuera subterránea y comenzó a cavar pozos de sal. Registros de "Huayang Guozhi Shu Zhi": Li Bing "conoce todas las venas de agua en los pozos de sal de Guangdu y conecta todos los estanques en los pozos de sal de Guangdu, por lo que Shu está lleno de salud. Este es el registro más antiguo de excavación de pozos de sal en la antigua China". . "Biografía del rey de Shu": "Durante el Festival del Emperador Xuan (69 a. C. - 66 a. C.), se perforaron decenas de pozos de sal. Desde la dinastía Han, los estanques de sal también se han utilizado para extraer sal". "Luo Du Fu" de Wang Xun: "Hay un estanque de sal en el este, que es limpio y fresco, natural y no duro" "Lu Du Fu" de Liu Zhen: "También hay un estanque de sal que explota". en primavera y rocía fuego La sal es autosuficiente, no dañada y no diligente." ”