(Yue Dechao Hong Zhen)
Lentinus edodes (Berk.) Sing.] también se conoce como hongo, hongo shiitake y hongo shiitake (Japón). Pertenece al subfilo Basidiomycota, clase Hypomycetes, subclase Basidiomycota, orden Agaricales, Agaricalaceae, género Lentinus. Hongos comestibles y medicinales anuales o perennes. Producido principalmente en Asia, es uno de los principales hongos comestibles de Asia. La producción representa alrededor del 15% de la producción total de hongos comestibles del mundo. En la actualidad, la producción de hongos shiitake de mi país ha superado la marca de las 10.000 toneladas, lo que representa aproximadamente el 40% de la producción total de hongos shiitake del mundo, ocupando el segundo lugar en el mundo después de Japón. Los hongos shiitake ocupan una posición muy importante en la industria agrícola de Japón y son una fuente económica para los agricultores japoneses. Se producen principalmente en Fujian, Zhejiang, Jiangsu, Jiangxi, Sichuan, Yunnan, Guizhou, Guangxi y otras provincias. Los cuerpos fructíferos y el micelio de los hongos shiitake se utilizan como medicina. Según el análisis, la parte comestible de las setas shiitake secas representa el 72%. Cada 100 gramos de parte comestible contienen 13 g de agua, 1,8 g de grasa, 54 g de carbohidratos, 8 g de fibra cruda, 4,9 g de ceniza y 124 mg de calcio. , 41,5 mg de fósforo y 25,3 mg de hierro. Vitamina 0,07 mg, vitamina B2 1,13 mg, niacina 18,9 mg. Los componentes umami de los hongos shiitake son algunas sustancias solubles en agua, cuyo componente principal es el ácido 5′-guanílico. Su componente aromático es principalmente esencia de lentinus producida por la descomposición del ácido lentínico. Además, lentinus edodes también es rico en provitamina D y adenosina. Es de naturaleza neutra y de sabor dulce, y tiene las funciones de resolver la flema y regular el qi, tonificar el bazo y apetecer, tratar el viento y la sangre rota y proteger el hígado. El consumo regular puede mejorar la función inmune del organismo y resistir enfermedades, como prevenir y tratar el raquitismo, el escorbuto, diversas mucositis e inflamaciones de la piel, cirrosis hepática, aterosclerosis, etc. La verificación clínica en Japón en los últimos años ha demostrado que el lentinano tiene el efecto de prolongar la vida de los pacientes moribundos con cáncer gástrico. Los resultados de la investigación farmacológica demuestran que el lentinan tiene efectos antitumorales, antivirales, estimulantes del sistema inmunológico, reductores del colesterol y otros. En mi país, el polisacárido de lentinano se extrae del micelio fermentado y se utiliza clínicamente como tratamiento auxiliar para la hepatitis crónica, el cáncer de hígado, los tumores malignos del tracto digestivo, la leucemia y otras enfermedades, y ha logrado buenos resultados en la prevención y el tratamiento de los resfriados.
1. Características morfológicas
Los cuerpos fructíferos están agrupados o agrupados, y el sombrero mide 3-20 cm. Es convexo en la etapa inicial y luego gradualmente se vuelve plano. Es ligeramente cóncavo. Es de color marrón claro en la etapa inicial y luego se vuelve marrón claro. Es de color marrón púrpura, con escamas de color marrón oscuro o marrón oscuro en la superficie, a veces con grietas en forma de crisantemo o caparazón de tortuga. La carne del hongo es gruesa, blanca, densa y las branquias son blancas, densas y curvadas, de aproximadamente 4 mm de ancho. Cuando están demasiado maduras o lesionadas, aparecerán manchas rojas o negras. El estipe es mediano o parcial, blanco, sólido por dentro, fibroso, a menudo curvado, a veces ahusado por debajo, cilíndrico o ligeramente plano, de 3 a 6 cm de largo y de 0,6 a 1 cm de espesor. La superficie de las branquias está cubierta de himenio y tiene muchos basidios o cuerpos en forma de saco. Los basidios que crecen densamente tienen cuatro tallos de basidio, cada uno de los cuales tiene una espora, que es incolora, lisa, ovalada y. Aproximadamente del tamaño de 6-7 × 3,5-4 μm, la impresión de esporas es blanca (Figura 21-8).
Figura 21-8 Diagrama morfológico de los hongos shiitake
1. Cuerpo fructífero 2. Sección longitudinal del cuerpo fructífero 3. Espora 4. Basidios
Esporas bajo ciertos temperatura y humedad, germinan y crecen formando hifas, de color blanco puro, vellosas, incoloras y transparentes cuando se observan al microscopio, con ramas y septos transversales. El micelio no solo puede producirse mediante la germinación de esporas, sino que también puede producirse mediante la germinación de cualquier parte del tejido del cuerpo fructífero del hongo. Por lo tanto, las cepas de Lentinus edodes se pueden aislar no solo de las esporas, sino también de cualquier parte del cuerpo fructífero.
2. Características biológicas
Los hongos shiitake tienen diferentes requisitos de nutrición, temperatura, humedad, aire, luz solar y pH durante los diferentes procesos de desarrollo.
(1) Nutrición
Las setas shiitake son hongos que pudren la madera, por lo que sus principales nutrientes son la celulosa, la hemicelulosa y la lignina. Su micelio puede secretar enzimas para descomponer la celulosa y la lignina para su propio uso.
(2) Temperatura
La temperatura óptima para la germinación de las esporas es de 22-26°C. La temperatura óptima para el crecimiento del micelio es de 25-26°C. Los cuerpos fructíferos se pueden formar a 3-22°C, pero crecen más rápido y mejor a 8-16°C. Los cuerpos fructíferos dejan de formarse por debajo de 0°C o por encima de 22°C, pero los hongos shiitake de alta temperatura aún pueden crecer por encima de 22°C. °C crecer. Cuando la temperatura es más alta, se producen champiñones más finos; cuando la temperatura es más baja, se producen champiñones más gruesos. El clima seco, alrededor de 4°C y después de la nieve, puede producir hongos florales de alta calidad. La estimulación a baja temperatura y los cambios de temperatura pueden promover la diferenciación de los cuerpos fructíferos de Lentinus edodes.
(3) Humedad
Al cultivar madera segmentada, el mejor contenido de humedad en la madera de hongos es del 45%. Si es inferior al 20%, el crecimiento se detendrá para la formación del cuerpo fructífero. , el mejor contenido de humedad es del 60%. Bueno, la gran diferencia seca-húmeda entre la madera de los hongos favorece la formación de cuerpos fructíferos. La humedad relativa óptima del aire para el crecimiento del micelio es del 7%; la humedad relativa óptima del aire para la formación de cuerpos fructíferos es del 85-90%. Por debajo del 5% y por encima del 90% no son propicios para el crecimiento y desarrollo de los cuerpos fructíferos.
(4) Aire
Las setas shiitake son hongos aeróbicos. Por lo tanto, el cultivo de hongos necesita ventilación frecuente para promover el crecimiento normal del micelio y la formación de cuerpos fructíferos.
(5) Luz
La luz favorecerá la formación de hongos en la piel y primordios. La calidad de los cuerpos fructíferos producidos en condiciones de astigmatismo es buena y el color de los hongos es intenso. El crecimiento micelial no requiere luz.
(6) pH
Las setas shiitake son hongos ácidos. Puede crecer entre un pH de 3 a 7,5 y el pH óptimo es de 5 a 5,5.
3. Tecnología de cultivo
Mi país es el primer país del mundo en cultivar hongos shiitake. Hace ya 800 años, el sencillo método de cultivo de los hongos shiitake se registró en Wang Zhennong Shu (dinastía Yuan). Es decir, cortar las aberturas de las flores en los troncos de los árboles e inocularlas con las esporas que caen naturalmente de los hongos shiitake silvestres. Este método de vacunación dependiente tiene bajos rendimientos. En los últimos años se han utilizado para el cultivo cepas puras de micelio, lo que ha dado como resultado altos rendimientos. Los métodos de cultivo incluyen el cultivo de madera segmentada, el cultivo de ladrillos de hongos, el cultivo de bolsas de plástico, el cultivo de materias primas y el uso de tecnología de ingeniería de fermentación para la producción industrializada de micelio de hongo shiitake para uso clínico.
La industria de las setas se ha desarrollado rápidamente en los últimos años. Debido a la promoción del uso de diversos sustitutos para el cultivo y bolsas de plástico para el cultivo de hongos, el ciclo de producción se ha acortado, el método es simple y se pueden utilizar diversos productos agrícolas y secundarios, mejorando así en gran medida los beneficios económicos y sociales.
En la actualidad, nuestro país ha construido una gran base de cultivo de hongos y un taller semiautomático de producción de hongos, y ha probado con éxito el cultivo de hongos en bolsas de plástico desde el interior hasta el exterior, y ha ingresado al cultivo de jardines, lo que no solo aumentó el rendimiento, pero su calidad es similar a la de los hongos Shiitake cultivados en Duanmu.
Los métodos de cultivo más fiables que se han popularizado en la actualidad son el método de cultivo de árboles segmentados y el método de cultivo al aire libre con bolsas de plástico.
(1) Método de cultivo de hongos Lentinus edodes
La mayor ventaja de utilizar madera segmentada para cultivar hongos es que se pueden obtener hongos de alta calidad. En las zonas montañosas, se pueden utilizar raleos. o talar ramas y plantas especiales de rápido crecimiento es la forma en que Lin resuelve el problema de las materias primas. Cada m3 de sección de madera puede cosechar alrededor de 10 kg de hongos secos en tres años, y puede alcanzar un máximo de 15 kg, lo que supone cinco veces la producción del método de corte tradicional. Los principales hongos exportados son los hongos Duanmu.
1. Aislamiento y cultivo de cepas bacterianas
Consultar el método de aislamiento de tejido o el método de aislamiento de esporas en el Capítulo 12, Sección 4.
2. Lentinus edodes procedimientos de cultivo de la madera
Incluyendo los pasos de preparación de la madera, inoculación, falso trampeo, trampeo y manejo de la fructificación.
(1) Preparación de las secciones de madera
Existen nada menos que 200 especies de árboles aptos para el cultivo de setas shiitake. En general, se cree que, además del pino, el abeto, el alcanfor, el nan y otras especies de árboles que contienen sustancias más aromáticas, la mayoría de las especies de árboles de hoja ancha y algunas especies de árboles coníferos pueden cultivarse para setas shiitake, concentradas principalmente en Fagaceae, Betulaceae, Duináceas y Vara de oro. Las especies de árboles comunes y comúnmente utilizadas en China son: castanea henryi (Skan) Rehd et Wils., Castanopsis hystrix A.DC., Castanopsis tipetana Hance y Liguidambar taiwaniana Hance, Castanopsis chinensis Hance, Quercus acutissima Carr., Quercus variapilis Bl. , Quercus glanclulifera Bl., etc. Una vez determinada la especie de árbol, se deben elegir árboles con menos duramen y más albura, que crezcan en laderas soleadas y en suelos fértiles. El diámetro debe ser de 8 a 20 cm y la corteza no debe ser ni demasiado gruesa ni demasiado fina. Además, hay que tener en cuenta la protección de los recursos naturales. No debemos talar todas las montañas y bosques, sino aprovechar al máximo las ramas. Cuando las condiciones lo permitan, los bosques dedicados a las setas y los bosques de rápido crecimiento deberían construirse de forma planificada. Teóricamente, el período de tala más adecuado es el solsticio de invierno y la hibernación del año siguiente. En este momento, los nutrientes en los árboles son mayores y es menos probable que la corteza se caiga.
Después de la tala, el grado de poda se determinará en función del contenido de humedad de la especie arbórea, la pendiente del sitio y el grado de sombra. Generalmente, el contenido de humedad de los árboles recién talados es del 40-45%. Después de aproximadamente medio mes de secado, el momento más adecuado para la inoculación es cuando el contenido de humedad disminuye en un 5%. Si el contenido de humedad de las secciones de madera es inferior al 30%, no es propicio para el cultivo de hongos y se deben adoptar métodos como remojar en agua. Los árboles generalmente se cortan en secciones de 1 m de largo y se transportan al sitio de inoculación o a un sitio de montaña falsa para su apilamiento. La textura del árbol es relativamente suelta, la corteza es delgada y el diámetro del árbol es pequeño. El tiempo de secado del árbol debe acortarse y el árbol debe inocularse rápidamente después del corte.
(2) Inoculación
Actualmente, existen dos tipos de cepas utilizadas para el cultivo de segmentos de hongo shiitake: especies de semillas de madera y especies de aserrín. La inoculación de semillas de madera es conveniente y rápida, pero el costo es alto; las semillas de aserrín son de bajo costo y fáciles de producir, pero la eficiencia de la inoculación es baja. Las variedades locales de alto rendimiento y maduración temprana, media y tardía deben seleccionarse en función de la condición de la madera, las condiciones climáticas locales y las condiciones del mercado. Si las cepas no se utilizan durante un tiempo, deben almacenarse en un lugar fresco y ventilado para evitar que envejezcan. Las cepas de alta calidad y alto rendimiento son un requisito previo para lograr altos rendimientos de hongos shiitake. La inoculación de la madera consiste en insertar el micelio del hongo en la capa de cambium de la madera. Se puede utilizar una perforadora especial o un taladro eléctrico para perforar los agujeros. Si se utilizan bacterias que crecen en la madera, el diámetro y la profundidad del orificio deben ser coherentes con el tamaño de la madera. Si se utilizan astillas de madera, el diámetro del orificio es generalmente de 1,2 a 1,4 cm y la profundidad del orificio es de 2 a 2,5 cm. Los agujeros están dispuestos en forma de flor de ciruelo, con una separación de 25 a 30 cm entre dos filas longitudinales y una distancia de 3 a 5 cm entre dos filas longitudinales. Los primeros agujeros en ambos extremos de la sección de madera están a 5 cm de la sección transversal, lo que es útil para evitar la invasión de bacterias diversas de la sección transversal. La vacunación debe realizarse en un clima soleado y frío, y el lugar de vacunación debe estar abierto y limpio. No frote demasiado las bacterias del aserrín en el agujero. Utilice corteza como cubierta. La cubierta debe ser un poco más grande que el diámetro del agujero y el grosor de la corteza debe ser superior a 0,5 cm. Además, también se puede utilizar cera selladora. La fórmula es 70% de parafina, 20% de colofonia y 10% de aceites animales y vegetales.
(3) Falsa montaña del sueño
Reúna las secciones de árboles plantadas en un lugar adecuado para la recuperación del micelio, que se denomina "falsa montaña del sueño". La temperatura adecuada es de aproximadamente 18 ℃ y la humedad adecuada es del 70 al 80 %. Preste especial atención para no dejar que las secciones de madera queden expuestas a la luz solar directa. El contenido de humedad de las secciones de madera es relativamente alto, por lo que se puede utilizar el método de apilamiento "pozo". Para las secciones de madera que necesitan mantenerse húmedas, puede usar el método de apilamiento de leña, colocando las secciones de madera horizontalmente y acomodándolas juntas, o puede usar el método de apilamiento vertical, colocando las secciones de madera verticalmente y acomodándolas juntas. . No importa qué método se utilice, la parte superior de la pila debe cubrirse con ramas, hojas o pasto y luego envolverse con una película plástica para mantenerla caliente e hidratada cuando hace mucho frío. La película debe levantarse para ventilar de acuerdo con la temperatura. .
El tiempo de estancia en la montaña varía en función del momento de vacunación y de las condiciones climáticas. Generalmente, aproximadamente una semana después de la inoculación, crecerán hifas blancas en el borde de la masa bacteriana. Un mes después de la inoculación, se deben inspeccionar aleatoriamente varias secciones de madera. Si hay hifas blancas esparcidas alrededor del orificio de inoculación, significa que han sobrevivido. Si los grupos bacterianos todavía están amarillos y se rompen al tocarlos, significa que el sitio está demasiado seco y se deben tomar medidas de humectación, como rociar agua. Si la masa bacteriana se ha vuelto negra y pegajosa, significa que han invadido diversas bacterias. Se deben tomar medidas rápidamente para volver a perforar los agujeros y volver a inocular.
(4) atrapado en la montaña
El significado original de atrapado en la montaña es disponer las secciones de madera a las que les ha crecido micelio en la montaña. La clave para la etapa montañosa es elegir un buen cultivo de hongos. Por lo general, se elige una ladera de montaña con buena ventilación, un entorno abierto y un clima fresco de verano. Es mejor elegir una pendiente suave orientada al sur o al sureste. El campo de setas debe estar sombreado por árboles, y conviene tener "tres partes de sol y siete partes de sombra, para que el sol pueda brillar en las flores". Lo mejor es permanecer más cerca de la fuente de agua. El apilamiento de la madera de champiñones cambia según las condiciones de la granja de champiñones. Generalmente, en sitios con relativamente mucha sombra y condiciones de bosque relativamente húmedo, los árboles segmentados se pueden aclarar. Por el contrario, las secciones de madera deben disponerse más densamente y cubrirse con ramas y hojas para evitar la luz solar directa. Después de permanecer atrapado en la montaña durante un mes, se debe voltear la pila y se deben intercambiar las secciones superior e inferior de madera. Durante la etapa de montaña atrapada, se debe prestar atención a la ventilación y la cobertura de césped durante la temporada de lluvias en el sur. Se debe evitar el agrietamiento de la corteza durante la temporada de altas temperaturas.
(5) Manejo de hongos
Después del manejo en primavera y verano, las hifas en las secciones de madera inoculadas artificialmente se han extendido por completo y se han convertido en madera de hongo que puede producir hongos. En este momento, los hongos se pueden clasificar según la madurez de los hongos, el diámetro de los hongos y las diferentes variedades, de modo que la producción de hongos se pueda controlar artificialmente. El manejo de la madera de los hongos durante el período de fructificación implica principalmente el manejo de la humedad. Hoy en día, el método de manejo más avanzado en las granjas de hongos es utilizar el método de inmersión en agua para producir hongos. La duración del tiempo de remojo varía dependiendo de la temperatura, variedad, espesor de la sección de madera, especie de árbol, etc. Generalmente, los árboles de hongos se remojan en agua durante 36 a 46 horas el primer año, 24 a 36 horas el segundo año y 12-24 horas en el tercer año. Después de remojar en agua, apilar y escurrir. Deje que la madera del hongo se seque durante una semana sin rociar agua antes de sumergirla en agua. Intente crear una gran diferencia de temperatura entre la temperatura del aire y la temperatura del agua para estimular la formación de cogollos de hongos.
Algunas personas sacan la madera del hongo y la golpean en el suelo varias veces, lo que se llama "golpear la madera para producir hongos", lo cual es beneficioso para la formación de brotes de hongos. Después de sumergirlos en agua para producir hongos, los hongos deben mantenerse bajo manejo normal durante medio mes a un mes, luego secarse y luego sumergirse nuevamente en agua para producir hongos.
(2) Cultivo de hongos shiitake en bolsa al aire libre
El cultivo de hongos shiitake como sustituto es una nueva tecnología desarrollada en los últimos años debido a su tecnología de cultivo simple, ciclo de crecimiento corto y alta beneficios económicos y pudo desarrollarse rápidamente en las vastas zonas rurales. Además del uso de aserrín para cultivar hongos shiitake, también se han realizado investigaciones con éxito utilizando bagazo de caña de azúcar, cáscaras de semillas de algodón, mazorcas de maíz, tallos de sorgo, tallos de soja, enredaderas de maní, juncos, etc. para cultivar hongos shiitake.
Existen muchos métodos de cultivo de materiales sustitutos, incluido el cultivo de ladrillos, el cultivo de cajas, el cultivo de bolsas de plástico y, en los últimos años, también se ha desarrollado el cultivo de materias primas. A juzgar por las prácticas de cultivo actuales en varios lugares, la tasa de éxito del cultivo en bolsas de plástico es mayor y el rendimiento también es mayor y más estable. A continuación se presenta principalmente la tecnología de cultivo de hongos shiitake en bolsas de plástico al aire libre.
1. Fórmula
(1) Especies arbóreas de hoja ancha desden 78%, salvado 16%, sacarosa 1,2%, yeso 2-2,5%, urea 0,3%, superfosfato 0,5%. , cantidad adecuada de agua con harina de maíz (o salvado de arroz), pH 5,5-6,5.
(2) 66 % astillas de árboles de hoja ancha, 20 % cáscaras de semillas de algodón, 10 % salvado, 1,2 % sacarosa, 2-2,5 % yeso en polvo, 0,3 % urea, 0,5 % superfosfato, cantidad adecuada de agua , pH 5,5—6,5.
2. Inoculación y germinación
Preparar los materiales según la fórmula anterior y utilizar un tubo de película plástica de polietileno de alta presión de 15 cm de ancho y 50-55 cm de largo. , y un espesor de 0,05-0,07 mm (adecuado para esterilización a presión normal en zonas rurales) o relleno de tubo de película plástica de polietileno y polipropileno a baja presión. Se puede utilizar una máquina ensacadora para aumentar la eficiencia del ensacado. Después de la esterilización, la inoculación se puede realizar cuando la temperatura del barril desciende por debajo de 30°C. La vacunación se realiza en una habitación esterilizada y pueden cooperar entre 3 y 4 personas. Una persona limpia el cañón con una gasa con alcohol al 70% y luego utiliza una broca de hierro hueca con un diámetro de 1,5 a 2 cm para perforar de 4 a 6 agujeros a distancias iguales en la bolsa. Una persona usó una cámara para sacar los hongos y rápidamente los insertó en el agujero. Una persona prepara con antelación una cinta cuadrada de 3,5×3,5 cm y la pega rápidamente en el agujero donde se han recogido las bacterias. Cada botella de semilla original se puede conectar a 80-120 orificios. Intente llenar los orificios con las bacterias y sobresalga ligeramente el orificio para aumentar la tasa de supervivencia del micelio.
Elige un lugar fresco, seco y ventilado para el crecimiento de bacterias, y controla la temperatura en torno a los 25°C. Los tubos bacterianos están dispuestos en forma de "pozo", con 4 bolsas por capa, y se apilan de 5 a 10 capas dependiendo de la temperatura. Los montones se dejaron inmóviles durante los primeros 5 días. Al sexto día, se voltearon y se comprobó si el micelio había comido alimento y si había alguna infección bacteriana. En el futuro, la pila será volteada e inspeccionada cada 5 o 6 días para eliminar los tubos bacterianos gravemente contaminados. Para trazas de bacterias, se puede inyectar formalina alrededor de las colonias bacterianas. Después de 20 a 25 días, cuando la distancia entre las hifas de los dos orificios sea de aproximadamente 2 cm, se debe abrir un pequeño orificio en la cinta para aumentar el oxígeno y promover el crecimiento del micelio. Después de aproximadamente 50 días de cultivo desde el momento de la inoculación, el micelio ha crecido hasta cubrir todo el tubo bacteriano. Cuando aparecen primordios dispersos debajo de la película, se puede sacar para embolsarlo al aire libre.
3. Manejo del cultivo al aire libre
Es muy importante elegir un cultivo de setas al aire libre. Debe ser soleado, ventilado y cerca de fuentes de agua. estar limpio. Puede utilizar el espacio abierto delante o detrás de la casa, los arrozales o el terreno seco. Todos los sitios deben estar limpios de malezas e insecticidas. El ancho del borde es de 1,2 m y el espacio entre bordes es de 0,3 m. Al mismo tiempo, se debe cavar una zanja de inmersión con una profundidad de 0,8 m y un ancho de 0,6 m. La longitud depende del lugar y del número de tubos bacterianos. Instale un cobertizo de sombra en el sitio, con una altura de 2 m, y cúbralo con pasto o ramas para darle sombra. Es mejor dejar pasar el 30% de la luz solar. El campo de hongos también está rodeado de hierba para protegerlo del viento. Al mismo tiempo, se fijan palos de madera o bambúes a lo largo del borde del borde, a 25 cm del suelo, y luego se colocan pequeñas tiras de madera del mismo ancho del borde. fijado verticalmente a las varillas de madera, con una separación de 20 cm, para soportar los tubos de las setas.
Se debe sacar el tubo de micelio de la bolsa antes de colocarlo en el borde, es decir, utilizar una cuchilla para cortar la película y retirarla, y luego colocar el tubo de micelio contra la superficie del borde o en un ángulo de 70°-80° en las ramas. La distancia entre los tubos miceliares es de 2 a 3 cm y están dispuestos en forma transversal. Después de disponerlos, todo el campo de tubos miceliares se cubre con una película. A menos que se encuentre con un clima de alta temperatura, no gire la película dentro de 3 a 5 días. Cuando la superficie del tubo micelial está cubierta con hifas de hongo blanco, se debe ampliar la diferencia seco-húmedo en la superficie del tubo micelial y se debe aumentar adecuadamente el número y el tiempo de levantamiento de la película para forzar a las hifas parecidas a vellosidades a gradualmente se aloja y secreta pigmento, y finalmente forma una capa de película bacteriana de color marrón rojizo.
Después de 15-20 días después de abrir la bolsa, el color del tubo micelial se completa. En este momento, el tubo micelial debe ser estimulado por una cierta diferencia seco-húmedo y una diferencia de temperatura para promover el micelio. tubo para cambiar de la etapa de crecimiento vegetativo Ingrese a la etapa reproductiva.
El método específico es cubrir bien el lecho de hongos con una película durante el día y reducir la ventilación para aumentar la temperatura del lecho. En medio de la noche, se abre la película para hacer que la temperatura del lecho de hongos baje repentinamente. De esta manera, los primordios del cuerpo fructífero se pueden producir en 3-4 días consecutivos. Cuando el primordio crezca hasta el tamaño de su pulgar, puede rociar agua. La cantidad de aplicaciones depende del clima. No rocíe en días lluviosos, rocíe menos en días nublados y más en días soleados. Cuando la temperatura sea alta, rocíe agua por la mañana y por la noche y refuerce la sombra y la ventilación. Después de cosechar el primer lote de hongos, deje de rociar agua durante unos días para ampliar la diferencia de temperatura y permitir que el micelio se recupere y produzca brotes de hongos. Generalmente, se pueden cosechar 2-3 hongos de marea en otoño e invierno. Los hongos generalmente no florecen en estaciones frías severas (a excepción de algunas variedades de bajas temperaturas).
En primavera, se consume una gran cantidad de nutrientes en el tubo micelial y el contenido de humedad representa el 30-35% del tubo micelial. En este momento, el tubo micelial se debe remojar en agua. Antes de sumergirlo en agua, use alambre de hierro No. 8 para hacer agujeros de 6 a 15 cm de profundidad en ambos extremos del tubo de micelio, y luego colóquelos en la zanja de remojo uno por uno. Coloque objetos pesados sobre ellos y luego suelte el agua para que. el agua sumerge el tubo de micelio. El tiempo de remojo depende del contenido de humedad del tubo de micelio, generalmente de 5 a 12 horas, de modo que el contenido de humedad del tubo de micelio alcance el 55-60%. Los tubos de micelio después de remojarlos en agua también se colocan en el borde y luego se cubren con una película plástica, se ventilan 1-2 veces al día, 1-2 horas cada vez, sin rociar agua, se producirán pequeños brotes de hongos después de unos días. , pero en este momento, la producción ya es baja. Si aún se produce una gran cantidad de hongos después del primer remojo, se puede realizar el segundo o tercer remojo. Generalmente, entre junio y julio ya no habrá hongos.
La calidad de las setas de primavera es generalmente mala, con sombrerillos finos y tallos largos. En la última etapa del crecimiento de los hongos primaverales, lo principal es evitar las altas temperaturas.
(3) Enfermedades y su prevención y control
Trichoderma viride Pers., Penicillium sp., etc., ambiente o materias primas inadecuados, inoculación, esterilización, etc. Negligencia en cualquier aspecto puede causar una infección bacteriana. Generalmente, es necesario inspeccionarlo una vez unos días después de la aparición de bacterias. Si se encuentra una contaminación grave, se debe tratar a tiempo, retirarlo del sitio de cultivo, quemarlo o enterrarlo profundamente; carbendazim tiene cierto efecto en la prevención y el control de diversas bacterias. En cada eslabón de producción se lleva a cabo un estricto control para prevenir infecciones bacterianas.
IV. Cosecha y procesamiento
(1) Cosecha
Cuando el sombrero crece hasta un 80% de apertura, se debe cosechar a tiempo. El sombrero del hongo está. grueso y de buena calidad. La tapa es de mala calidad cuando está completamente expandida. Se cosechan cuando las branquias tienen manchas, se vuelven negras después de hornearse y pierden su valor comercial. Al recoger hongos del cultivo en bolsas, las patas del hongo deben recogerse juntas y la base del tallo del hongo debe dejarse en el bloque del hongo. Se producirá moho, pero no levante el material de cultivo para evitar afectar los hongos.
(2) Procesamiento
Al recolectar hongos en un día soleado, primero puedes secarlos al sol y luego hornearlos después de que la piel esté seca para obtener una mejor calidad. Cuando se cosechan en días nublados y lluviosos, se deben hornear a tiempo. La temperatura de horneado debe aumentarse gradualmente desde baja para promover la reacción enzimática y sintetizar sustancias aromáticas, pero no debe exceder los 65°C, de lo contrario, la actividad de la enzima. se destruirá rápidamente, no se podrán formar sustancias aromáticas y la apariencia de los hongos secos se reducirá. Los hongos tienen un color y color pobres, no debe haber humo de fuego y se deben voltear con frecuencia hasta la unión entre los hongos. El mango y el sombrero del hongo están duros. Las setas procesadas de esta manera son de color amarillo dorado, ricas en fragancia y de buena calidad.
(3) Dos métodos comunes para conservar cepas bacterianas
1. Método de conservación del medio inclinado PDA
Coloque el medio inclinado PDA cultivado en Almacén a baja temperatura de 4-5 ℃. Trasplante cada 3-6 meses. Es mejor volver a trasplantar cuando se utilice.
2. Método de conservación del medio de aserrín
Es decir, inocular cepas bacterianas en medio de aserrín y salvado de arroz y luego almacenarlas a una temperatura baja de 4-5 °C después del cultivo. Trasplante cada 3-6 meses.
Lei Wan
(Wang Shufang)
Lei Wan (Polyporus mylittae Cooke et Mass.) también es conocida como Omphalia lapidescens Schrocter, también conocida como Zhuling, Leishi, cocos de bambú, Laiwan, etc. Pertenece al subfilo Basidiomycota, clase Mycetomycetes, orden Agaricales, familia Agaricalaceae y género Ophiomycota. Plurianuales o perennes. Distribuido principalmente en provincias y regiones de la parte centro-sur de mi país, como Anhui, Zhejiang, Fujian, Sichuan, Guizhou, Yunnan, Guangxi, Hubei, Hunan, etc. También se ha encontrado en Shaanxi y Gansu. Los esclerocios se utilizan como medicina. Tienen un sabor amargo, son de naturaleza fría y ligeramente tóxicos. Puede eliminar la acumulación, matar insectos y eliminar el calor. Compatible con otras medicinas tradicionales chinas para tratar la esquistosomiasis, la cisticercosis y la neurocisticercosis. Contiene aproximadamente un 3% de proteasa. Es una sustancia de color marrón grisáceo, inodoro e insípido. Fácilmente soluble en agua y glicerina, insoluble en metanol, etanol, cloroformo, éter y otros disolventes orgánicos.
Tiene el efecto más fuerte en soluciones intestinales débilmente alcalinas (pH8). Sólo 0,06 μg en 10 ml de solución débilmente alcalina tienen el efecto de hidrolizar proteínas, pero es ineficaz en soluciones ácidas. Además, también contiene un 22% de extracto alcohólico, un 4% de cenizas, un 6,5% de humedad, un 0,06% de extracto etéreo y sales inorgánicas de calcio, aluminio, magnesio, etc. Dado que el magnesio tiene un efecto catártico, no es necesario tomar laxantes para eliminar las tenias. En los últimos años, se ha informado que la tasa de inhibición de su proteasa en el cáncer de ascitis S-180 de ratón es del 33,3 al 69,7% y que el efecto de la inyección intraperitoneal es mejor que la inyección intramuscular.
1. Características morfológicas
En la naturaleza, las pastillas de trueno aparecen principalmente en forma de esclerocios, y sus cuerpos fructíferos no son fáciles de encontrar. Sus dos nombres científicos pertenecen a dos familias y géneros diferentes respectivamente. A finales de 1980, una revista de plantas publicó que Yu Jinying recogió pastillas de trueno frescas en Beishan, Jinhua, Zhejiang. Después del cultivo, los cuerpos fructíferos que brotaron eran hongos con branquias. El diámetro de los hongos era de 2 a 3 cm. la parte media estaba ligeramente hundida y exudaba basidiosporas. Los esclerocios son esféricos irregulares o masivos, de tamaño variable, generalmente de 1 a 3,5 cm de diámetro. Cuando se desenterró por primera vez, la superficie es de color marrón rojizo o marrón oscuro, con finas arrugas longitudinales elevadas o una superficie ligeramente lisa. La sección transversal es de color blanco a blanquecino, a veces de color amarillo claro o marrón anaranjado. Las rodajas son translúcidas. Después del secado, la apariencia es de color marrón púrpura o marrón oscuro y la textura es dura. Los esclerocios recién desenterrados a menudo tienen uno o varios cordones de hongos en forma de cuerda de color blanco o amarillo claro en las depresiones de la superficie del cuerpo, y algo de micelio está envuelto alrededor de ellos, que son los órganos nutricionales de las píldoras del trueno.
Figura 21-9 Diagrama morfológico de la píldora del trueno
2. Características biológicas
(1) Crecimiento y desarrollo y sus requisitos para las condiciones ambientales
Leiwan es un hongo parásito débil facultativo que es principalmente saprofito. A menudo crece junto a bosques de bambú en descomposición, árboles de tung, liquidambar, elegans y otras raíces podridas. Le gusta crecer en suelos de grava con buena permeabilidad. en las estribaciones o en los valles con menos luz solar; en la capa superior del suelo, a 10-15 cm de profundidad del suelo, a menudo se pueden ver esclerocios de píldoras de trueno de diferentes tamaños.
1. Temperatura
El micelio puede soportar bajas temperaturas por debajo de 0 ℃ en la madera podrida del huésped. Algunas cepas de la especie madre inclinada pierden su vitalidad después de almacenarse a 2-4 ℃. durante dos semanas, pero los esclerocios tienen una fuerte resistencia al frío. La temperatura óptima para el crecimiento del micelio es de 25 a 30 °C. Se utilizaron dos medios de cultivo para cultivar a 25 °C y 30 °C. El rango de expansión de la colonia fue mayor a 30 °C, lo que indica que el 30 % era más propicio para el crecimiento del micelio. .
2. Nutrición
En el medio agar con 1,5% de polvo de torta de soja y 0,5% de jugo hirviendo de salvado de trigo, se añadió para realizar la prueba 1% de glucosa, sacarosa, alcohol y acetato de sodio. comparar, se encontró que la adición de glucosa promovió ligeramente el crecimiento inicial del micelio. Después de dos semanas de cultivo, el crecimiento no fue diferente del control sin azúcar agregada y el tratamiento con sacarosa agregada fue perjudicial. su crecimiento, y la adición de 1% de acetato de sodio inhibió su crecimiento. Usando 2% de glucosa como medio básico, agregando 0,5% de peptona, harina de pescado, sulfato de amonio y nitrato de amonio respectivamente y cultivando a 25°C, la fuente de N orgánico para el crecimiento micelial fue significativamente mejor que el nitrógeno inorgánico.
3. Humedad y aire
En la matriz de aserrín y salvado de trigo (3:1), la proporción de material a agua es de 1:1,5-1,8. Cuando se cultiva con salvado a 25°C, es difícil cultivar si el contenido de humedad del salvado es inferior al 60%. Hubei Huang Youzhi informó que la sequedad excesiva en la parte superior del cultivo en caja afectará la formación de esclerocios. Sin embargo, cuando el contenido de humedad supera el 300%, debido a la falta de aire, el micelio no es fácil de expandir.
4. pH
Generalmente, el suelo del sur es ligeramente ácido, lo que es adecuado para la germinación y el crecimiento de las hifas. El valor de pH natural de los medios de cultivo artificiales es en su mayoría inferior a 6,5 y puede crecer. Para el cultivo profundo se utilizó un medio de cultivo con un pH natural de 5,8 y para ajustar el medio de cultivo a 5 grupos: 6,4, 6,8, 7,0 y 7,6*** se utilizó carbonato de sodio anhidro al 10%. La tendencia general de crecimiento es mejor con un pH natural de 5,8, el crecimiento se deteriorará gradualmente por encima de 6,4 y el crecimiento será difícil a 7,6.
5. Luz
El micelio y los esclerocios de Thunderbolus crecen y se desarrollan bajo la superficie del suelo, es decir, en ausencia de luz. Cuando se cultivaron en placas artificiales, el crecimiento fue normal en ausencia de luz y no se encontraron anomalías en presencia de luz. Sólo algunas cepas son de color amarillo claro, mientras que otras permanecen blancas. Rara vez se producen cuerpos fructíferos y no está claro si esto se debe a la falta de luz.
(2) Comparación de cultivos de diferentes cepas
Las bacterias aisladas de diferentes esclerocios tienen diferencias en la tasa de crecimiento y la capacidad de formar esclerocios. Los esclerocios silvestres tienen una gran capacidad para formar esclerocios en medios de cultivo artificiales. Se compararon cuatro cepas obtenidas utilizando píldoras de trueno producidas en diferentes áreas de Hubei en placas de PSA a 25-30°C. Los resultados se muestran en la Tabla 21-2.
Tabla 21-2 Comparación de diferentes cepas en placas de PSA (unidad: cm)
Además de los esclerocios que se pueden formar en el medio de cultivo PSA, también se pueden formar en papa sustrato residual Esclerocios.
(3) Cultivo profundo
La mayoría de las cepas forman fácilmente bolas de micelio con pocas rebabas, el tiempo de cultivo es largo y la fermentación dura 10 días. Es mejor mezclar sacarosa y glucosa como fuente de carbono. No hay uniones obvias en forma de cerraduras en las hifas cultivadas en capas profundas. Es más fácil encontrar uniones en forma de cerraduras en las hifas aéreas que germinan en la superficie después de reposar. El valor de pH final del líquido acidificante es bajo, lo que es perjudicial para la proteasa con alta actividad en condiciones alcalinas. Para una utilización integral, se debe considerar mejorar el valor de pH final del líquido de fermentación del cultivo sumergido.
3. Tecnología de cultivo
La historia de vida de Thunder Pill, aunque puede producir cuerpos fructíferos y esporas maduras a partir de los esclerocios. Las esporas germinan en micelio y luego forman esclerocios. Pero principalmente los esclerocios atraviesan el micelio para formar nuevos esclerocios, y según estos últimos se realiza el cultivo artificial.
(1) Aislamiento artificial y cultivo de cepas puras
Lavar los esclerocios frescos con agua del grifo, luego remojarlos en alcohol al 75% durante 3 minutos y luego sumergirlos en 0,2%. Solución acuosa de oro y micina. Diseccionar los esclerocios mediante procedimientos asépticos, sacar un bloque de tejido de aproximadamente 3-5 mm2 de tejido interno, colocarlo en una placa de PDA o PSA y cultivarlo a una temperatura constante de 25 °C. El micelio blanco nacerá en una semana y su punta se recogerá y se transferirá a un nuevo cultivo inclinado para obtener la semilla madre. Cada esclerocio se puede dividir en una cepa. Dependiendo del lugar de origen y de la edad y sensibilidad de los propios esclerocios, las hifas germinarán a diferentes velocidades. Los esclerocios jóvenes no son tan duros como los esclerocios viejos, pero son más fáciles de abrir y separar. Los esclerocios viejos se pueden remojar en agua limpia durante 1 a 2 días, o enterrar en arena limpia y húmeda durante dos días y luego separarlos, lo cual es conveniente para la operación.
(2) Cultivo en botella
Hong Zhen utilizó píldoras de trueno salvaje producidas en Fujian para aislar cepas bacterianas, utilizó medio de cultivo PSA para la cepa primaria y utilizó aserrín tanto para la niveles secundario y terciario. La composición de la matriz es 70% de aserrín variado, 18% de azúcar de arroz (fresco), 1,5-2,0% de azúcar moreno y aproximadamente 1% de carbonato de calcio. La especie madre se inserta en el medio de aserrín y se cultiva en un ambiente de aproximadamente 24%. Después de que el micelio haya crecido en la botella, colóquelo a temperatura ambiente y cultívelo. Después de 4 a 5 meses, extraiga las astillas de madera y verá 2 o 3 perdigones enterrados en las astillas de madera, que son de color amarillo claro. Cada uno tiene aproximadamente el tamaño de un pulgar. Después de abrirlo, el interior es de color blanco a amarillo claro, con una textura gruesa y un material granular fino. Parece que es factible utilizar astillas de madera para cultivar esclerocios de Thunder Pill en interiores, pero llevará mucho tiempo.
(3) Cultivo de campo y bosque de montaña
Lei Wan era originalmente silvestre. En los últimos años, se han llevado a cabo experimentos de cultivo artificial en algunas áreas de la provincia de Guizhou, utilizando recursos y recursos locales. utilizando Lei Wan salvaje como introducción para lograr el éxito, los métodos específicos son los siguientes:
1. Seleccione la tierra
Es mejor elegir suelo suelto y seco con buen drenaje. el borde de la tierra de cultivo en el bosque de montaña o el bosque, la esquina del terreno, frente a la casa y detrás de la casa. Todo se puede plantar, pero evite elegir tierra con barro amarillo pesado.
2. Preparación de materiales
Además del pino, abeto, alcanfor y ciprés, se aceptan otras especies como liquidámbar, alcanfor verde, álamo, castaño y morera, como Además de otras enredaderas y bambúes, las raíces de los árboles también servirán. Elaeagnus elegans y osmanthus son mejores. Corta el árbol en secciones de madera de 70-90 cm, la mitad de las secciones de madera seca y fresca. Y recoger una gran cantidad de ramas y hojas muertas y algo de madera semipodrida para su posterior uso. Donde crecen las pastillas de trueno, hay crecimientos blancos