1. A la hora de seleccionar los berberechos, hay que prestar atención al color de la superficie de las almejas. Existe cierta diferencia de color entre las almejas tratadas y las no tratadas. Si son frescas, generalmente son las almejas negras. color chocolate, pero la calidad será mejor si son de color chocolate amargo.
2. Las conchas de las almejas negras frescas están relativamente completas, sin ningún daño, y las conchas dobles están bien cerradas, por lo general no se pueden abrir con la mano, aunque también se abrirán. automáticamente después de ser tocada, si se toca un poco es probable que se cierre. Por el contrario, si es una almeja muerta, es muy fácil de abrir, y algunas incluso la abren solas. no hay reacción cuando se toca y mucho menos posibilidad de cerrar.
3. Los berberechos frescos emitirán un chirrido, su carne es blanca y saldrá un poco de líquido transparente, mientras que los berberechos rancios tendrán algo de esputo al agitarse. El sonido del agua produce un sonido relativamente hueco. al golpear, cuando abrimos la cáscara y observamos la carne del interior, saldrá un líquido relativamente turbio. En este momento, significa que la almeja se ha echado a perder, no es comestible.
4. Cuando estamos procesando almejas negras, si encontramos unas centollas en las conchas de las almejas negras, significa que los berberechos están más frescos y de mejor calidad. Los cangrejos frijoles son principalmente criaturas parásitas que viven de ascidias.
5. Si los berberechos se han echado a perder, tendrán un olor peculiar. La mayoría de los alimentos producirán un olor peculiar después de que se hayan echado a perder. Este tipo de comida ya no se puede comprar. y mucho menos comérselo.