Ingredientes: 600g de menudencias de pollo, 50g de cebolla, 3 pimientos verdes y rojos.
Ingredientes: 40 g de aceite vegetal, 3 g de sal, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 3 g de pimienta, 5 g de comino en polvo, 30 g de salsa de ajo y chile, 5 g de jengibre, 10 g de calidad fresca, 2 gramos de vino para cocinar, 5 cáscaras picantes, 15 gramos de almidón.
1. Lavar los despojos de pollo, mezclarlos con sal y almidón, luego lavarlos, cortar en rodajas el hígado de pollo y las mollejas, cortar el corazón de pollo limpiamente, añadir el vino de cocción, la salsa de soja, el jengibre picado y el almidón. mezclar con aceite de sésamo y marinar.
2. Picar el jengibre, lavar y cortar en trozos los pimientos verdes y rojos, picar las cebolletas, blanquear la piel picante con agua caliente durante un minuto, retirar y cortar en trozos, poner aceite frío. una sartén caliente y sofría las menudencias de pollo durante unos 2 minutos.
3. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar hasta que el aceite esté 70% caliente. El chile cortado en cubitos y la piel picante estallaron con un toque picante. Agregue el pimiento rojo verde y el jengibre picado y saltee hasta que esté picante, agregue la salsa de chile con ajo y saltee hasta que el aceite esté rojo.
4. Agrega las menudencias de pollo y sofríe uniformemente, agrega las cebolletas y sofríe uniformemente, agrega un poco de sal y sofríe uniformemente.
5. Añade comino en polvo.
6. Agrega la esencia de pollo, agrega la pimienta y sofríe uniformemente.
7. Ponlo en una olla seca y cocínalo en una arrocera o estufa de alcohol.