Boshan Cai
El estilo de Wei Lai es similar a la cocina de Jinan, pero debido a diferencias de productos y ubicación geográfica, mantiene características propias, representadas por Bo Shan Cai y otros. Wei Lai. Es bueno cocinando, friendo, dibujando y otras técnicas. Las materias primas son principalmente carne, aves y huevos. El sabor es salado y ligeramente dulce, y se utilizan más salsa de soja y tempeh. La cocina de Boshan está representada por las especialidades de Boshan y los cuatro asientos de Boshan; otros platos representativos de Wei Licai incluyen carpa preñada, patatas ralladas, codo, etc.
Boshan Suguo
Especialidades de Boshan: Arroz crujiente de Boshan, Caja de cerebro de tofu de Boshan, Salchicha de Boshan, Estofado de Boshan, Albóndigas de Boshan, Arroz de los ocho tesoros, Batata glaseada, Cerdo agridulce sopa de piel, lonchas de cerdo fritas, rollitos de primavera fritos, etc.
Boshan Crispy Pot: En el pasado, cuando la gente era pobre, el Año Nuevo era particularmente grandioso: prepare los productos de Año Nuevo temprano y prepare los platos de Año Nuevo temprano. Entre los diversos platos de Nochevieja de Boshan, un plato es indispensable: el famoso "Boshan Crispy Pot". El pueblo Boshan tiene un significado casi sagrado para hacer cazuela crujiente: todas las familias lo hacen, y parece que el Año Nuevo chino no está completo sin cazuela crujiente. Como dice el refrán: "Si eres pobre, debes ser rico". Esto significa que las materias primas para hacer arroz crujiente se pueden combinar según tus propias condiciones. Por eso hay un dicho que dice: "Todo el mundo hace arroz crujiente". cada familia tiene un gusto”.
Caja de tofu Boshan: La caja de tofu Boshan tiene una larga historia y una artesanía única. Este es un plato famoso en Boshan. Se dice que cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing visitó el sur, fue a Boshan para rendir homenaje a la antigua residencia de Sun Tingquan, el erudito de la Universidad Kangxi Sun lo entretuvo con cajas de tofu de Boshan. Después de que Qianlong se lo comió, se llenó de elogios. A partir de entonces, la "Boshan Tofu Box" se hizo famosa en todo el mundo.
Banquete Boshan Sisi: Su origen probablemente proviene de los procedimientos de servicio del “Banquete de Alas de Golondrina” y el “Banquete de Oveja Entera”. Su formación, hasta donde se puede encontrar, debe ser promovida por la "Aldea Jule" de Boshan. Está registrado en "Boshan District Chronicles", "People's Chronicles" y "Yanshan Guangji". Cuatro-cuatro mesas, es decir, cuatro platos, cuatro tazones, cuatro filas, cuatro platos grandes, cuatro flores y dos bocadillos, los cuatro "pagos" son: prestar atención a preparar y servir sopa, prestar atención al contenido y a los procedimientos, prestar atención a Atención a la etiqueta y los tabúes, preste atención a los recipientes para servir los platos.
Comida de Jinan
El sabor de Jinan es el cuerpo principal de la cocina de Shandong y tiene una gran influencia en Shandong. La cocina de Jinan es más famosa por sus platos de sopa. Como dice el refrán, "la ópera es la sopa del chef". Los métodos de preparación de la sopa clara y la sopa de leche se registran en "Qi Yao Min Shu". La cocina del sur de Shanxi presta atención a métodos de cocción como sofreír, asar, freír, asar y hornear. La cocina de Jinan es asequible, fuerte, fuerte, fragante y tierna. Desde la dinastía Qing, la cocina de Shandong se ha dividido en "Fushan Gang" y "Jinan Gang". La cocina de Jinan se divide en "estilo Lixia", "estilo Wei Zi" y "estilo Taisu".